Kylmän sään alkaessa kirkkaat ja mehukas kaki saavuttavat maksimaalisen kypsyyden. On vain mahdotonta kävellä häntä ohi kaupassa! Kala on tietenkin maukas ja luontoinen, mutta jos kokeilet vähän keittiössä, voit luoda monia mielenkiintoisia aihioita talveksi.
Kaki Mousse
ainesosat:
- kaki - 1 kpl .;
- gelatiini - 15 g;
- sitruunamehu.
Leikkaa kaki osa-alueisiin kylmällä vedellä ja lisää sitruunamehu. Tämä auttaa poistamaan viskositeetin. Keitä hedelmiä 5 minuutin ajan samassa nesteessä. Laimennamme gelatiinia ohjeiden mukaisesti: se noin tunnin ajan turpoaa.
Jauha keitetyt persimonit tehosekoittimessa ja lisää gelatiiniseos. Beat uudelleen, kunnes jälkiruoka alkaa kevyempi. Kaada lasit ja lähetä jääkaappiin 5 minuutiksi. Mousse on valmis!
Kaki hilloa
ainesosat:
- 1 kg kakiota;
- 70 ml vettä;
- 1 sitruuna tai appelsiini;
- mausteet: vanilja, kaneli, anis, vaaleanpunainen paprika.
Klassinen kaki hillo valmistetaan ilman sokeria. On tärkeää käyttää luonnollisia mausteita, ei jauhemaisia. Hedelmää puhdistettaessa sinun on poistettava varren lisäksi myös iho.
Siirrä massa lihamyllyn läpi. Sekoita paksu pohjainen pannus vesi ja vastapuristettu sitrusmehu. Keittämisen jälkeen heitä mausteet, kuori ja pidä kaikkea tulessa 15 minuutin ajan. Lisää kaki ja keitä vielä 20 minuuttia. Jotta herkku ei tarttu seiniin, sitä on keittämisen aikana sekoitettava koko ajan.
Valmiit hillat on tarpeen varastoida jääkaapissa panemalla ne lasipurkkeihin, joissa on tiukasti ruuvattu kansi.
Kuivattu kaki
Tässä reseptissä tärkeintä on valita oikeat hedelmät: niiden on oltava melko kypsiä eikä kiinteitä. Häntällä varustetun kahvan läsnäolo on tärkeä.
Leikkaa kuori huolellisesti pestyillä hedelmillä. Yhdistämme hedelmät pyrstön kautta vahvalla langalla. Varmistamme, että hedelmät eivät kosketa toisiaan, muuten on vaara, että hedelmät huononevat. Ripustamme kakiot puisiin tukiin ja odotamme valkoisen pinnoitteen syntymistä. Tämä on normaali ja luonnollinen prosessi - näin sokeri erottuu. Hierontaa kalaa säännöllisesti kahdella kuukaudella kahdella kuukaudella, jotta sokeri ei alkaisi kovettua.
Kuihtuneet hedelmät varastoidaan parhaiten kansilaatikossa olevaan paperipussiin tai puiseen astiaan.
Kuivatut kaki
Kakiot kuivataan kokonaan ja erityisellä tekniikalla. Vanhaan se tehtiin raikkaassa ilmassa, lämpimällä ja kuivalla säällä. Hedelmien ei tulisi olla pinnalla, vaan niiden on oltava raajoissa. Ennen toimenpidettä hedelmiä ei tarvitse pestä - tämä voi provosoida rappeutumisprosesseja. Valmistele ripustamista varten vahva köysi, siima tai hammaslanka.
Kääritämme hedelmähousuja lankalla ja sitoa se köyteen solmulla. Suojaamiseksi hyönteisiltä peitämme persimonin sideharsolla.
Kuivaaminen auringossa voi viedä 1,5 kuukautta. Mitä enemmän valoa ympärillä on, sitä nopeammin prosessi menee.
Kuivatut kakiot varastoidaan samalla tavalla kuin kuivatut kalat.
Kaki hillo inkivääriä ja kurpitsaa
ainesosat:
- 300 g kurpitsaa;
- useita persimmonin hedelmiä;
- 1 kuppi sokeria;
- siivu tuoretta inkiväärijuuria;
- 100 ml vettä.
Jauhamme kurpitsa ja kaki yhdistelmässä raastettua kuorittua inkivääriä. Yhdistämme kaiken veteen ja sokeriin ja keitä keskilämpötilassa tunnin ajan. Voit käyttää tätä hitaalla liesillä.
Valmis hillo tulisi varastoida lasipurkkeihin viileässä paikassa.
Kaki kompoti
ainesosat:
- 1 kg kakiota;
- 1 litra vettä;
- 1 kuppi sokeria.
Jopa aloitteleva kotiäiti voi selviytyä tämän reseptin klassisesta versiosta.
Keitä siirappi vedestä ja sokerista matalassa kuumassa. Leikkaamme persimonin mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetämme sen pannulle erotettuneen mehun mukana. Keitä muutama minuutti ja jäähdytä sitten juoma. Se on erittäin hyödyllinen maha-suolikanavassa.
Sokeriton kakiomehu
ainesosat:
- yhtä suuri määrä persimmonia ja päärynöitä.
Hedelmät kuoritaan ja kuoritaan ja viedään juicerin läpi. Sekoita mehu, keitä ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Steriloimme 20 minuuttia, rullaa se metallisilla kansilla ja laita varastoon kellariin tai ruokakomeroon.
Sokeriton omena ja kaki mehu
Edellisen reseptin mukaisesti kaki mehua valmistetaan lisäämällä omenoita. Ne on kuorittava ja kuljettava lihamyllyn läpi - niin saat mehua massalla. Sitten sinun on sekoitettava se kaki mehua, keitetään ja rullaa steriloituihin purkkeihin.
Jäädytetty kaki
Jos kakihedelmällä ei ole vielä ollut aikaa täysin kypsyä, tarttuva massa sitoo suussa. Jäätymisen aikana tämä epämiellyttävä ominaisuus katoaa kokonaan ja hedelmistä tulee makeampia.
Jäädyttää kaki ja kuivata ne paperipyyhkeillä. Jokainen hedelmä kääritään erilliseen pussiin ja lähetetään pakastimeen 12 tunniksi.
Voit tehdä tämän: leikkaa hedelmät 6 osaan ja poista siemenet siitä. Peitä ruoka-astian pohja sellofaanilla ja aseta hedelmäviipaleita. Laitoimme sen pakastimeen.
Jäädytettyjen persimonien sose on hyödyllinen minkä tahansa makean jälkiruoan valmistamiseksi. Leikkuu hedelmäliha tehosekoittimessa ja jäädyttää sen jäämuoteissa.
Kotitekoinen kakiviini
ainesosat:
- 3 kg kakiota;
- 2,5 litraa vettä;
- 600 g rakeistettua sokeria;
- ripaus sitruunahappoa;
- hiiva tai viinihiiva.
Jauhamme persimonipalat yhdessä kuoren kanssa ja laitamme ne ei-metallisiin astioihin leveällä kaulalla. Sekoita sokeri kylmässä vedessä ja kaada persimoni saatuun siirappiin. Lisää hapan ja sekoita huolellisesti. Peitä sideharsolla ja poista 3 päivän ajan pimeässä paikassa. Jonkin ajan kuluttua vaahto ja luonteenomainen haju ilmestyvät. Tämä on luonnollinen prosessi.
Suodatamme viertäen useiden sidekerrosten läpi. Lisää sokeri ja sitruunahappo puhtaaseen mehuun. Sekoita ja puhdista pimeässä huoneessa. Kotitekoinen kakiviini voi käydä yhden tai kahden kuukauden ajan.
