Sipulia, tomaattia, kurpitsaa ja 7 muuta kasvissyötettä talveksi

Perinteisesti hillo valmistetaan marjoista ja hedelmistä, mutta jokainen kotiäiti haluaa kohdella perhettään jollain epätavallisella. Kasvishilma on herkullinen ja erittäin terveellinen tuote. Huolimatta siitä, että tällaisten herkkujen valmistelu ei vaadi kalliita komponentteja, niiden alkuperäinen maku yllättää aina vieraita ja rakkaitaan.

Squash hilloa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 sitruuna
• ½ kupillinen vettä;
• 1 kg sokeria.

valmistus:

• liuotetaan sokeri veteen ja keitetään siirappi;
• leikkaa ja siirrä kesäkurpitsa irtotavarana ruokia, kaada siirappi ja kiehauta;
• vieritä sitruuna lihamyllyssä ja lisää pannu sisältöön;
• kaada pankkeihin ja sulje tiiviisti.

Porkkanahillo

osat:

• 1 kg porkkanaa;
• 2-3 sitruunakiilaa;
• ½ kg sokeria;
• 250 ml vettä.

valmistus:

• keitetyt ja kuoritut porkkanat kiehuvat 30 minuutin ajan;
• saadaksesi siirappia, keitä vesi kiehuvaksi siihen liuenneella sokerilla;
• laita nauhoiksi leikatut porkkanat kiehuvaan siirappiin;
• keitä 30–40 minuuttia sekoittaen satunnaisesti;
• Lisää sitruunaviipaleita 10 minuuttia ennen prosessin loppua;
• sen jälkeen kun massa on paksuuntunut, anna sen jäähtyä ja sekoita pankeissa.

Vihreä tomaattihillo

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja (mieluiten kirsikka);
• 30 ml valkoista rommia;
• 1 kg sokeria;
• 1 sitruuna
• 1 litra vettä.

valmistus:

• leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi, aseta astiaan ja kaada kylmää vettä;
• keitetään 3 minuuttia, valuta vesi sitten;
• siirappin saamiseksi liuotetaan ½ kg sokeria 2 kupilliseen vettä ja kiehautetaan;
• laita tomaatit siirappiin, poista se muutaman minuutin kuluttua lämmöltä ja seistä 24 tuntia;
• valuta siirappi, laita siihen hienonnettu sitruuna ja loput ½ kg sokeria, keitä;
• kasta tomaatit astiaan siirappilla, anna jäähtyä ja sekoita pankeissa.

Munakoiso hillo pähkinä

ainesosat:

• 1 kg munakoisoa (mieluiten pieni);
• 1 rkl. l. sooda;
• 1 kg sokeria;
• 1 kuppi saksanpähkinöitä;
• kokonaiset neilikka;
• 1 tikun kaneli;
• kardemumman pavut.

valmistus:

• pese, kuori munakoiso ja leikkaa viipaleiksi;
• kaada vettä, joka on laimennettu aiemmin soodalla;
• valuta vesi, purista munakoiso ja sekoita mausteiden ja hienonnettujen pähkinöiden kanssa;
• tehdä siirappia;
• aseta munakoiso siirappiin ja keitä 20-30 minuuttia alhaisella lämmöllä 7-8 tunnin välein, kunnes saadaan paksu massa;
• Anna jäähtyä ja levitä pankkien yli.

Kurkkuhillo

ainesosat:

• 1 kg kurkkua;
• 30 g inkivääriä;
• 2 kg sokeria;
• 2 sitruunaa;
• mintun lehdet.

valmistus:

• pese ja leikkaa kurkut, vapauta ne jyvistä;
• kaada vihannekset sokerilla ja anna 4-5 tunniksi;
• hienonna minttu ja hio 30–40 minuuttia, kaada kiehuvaa vettä;
• Kiehauta kurkut, jotka ovat alkaneet mehua, keitä ja keitä tämän 20 minuutin kuluttua;
• tee siirappi, lisää sitruunamehu ja raastettu inkiväärijuuri;
• kaada siirappi kurkkuihin, kiehauta;
• Anna jäähtyä ja levitä pankkien yli.

Juurikasjuusto

Perinteinen resepti sisältää seuraavat komponentit:

• 1 kg punajuuria;
• sitruuna;
• ½ kg sokeria.

valmistus:

• hienonnettu punajuuri ja kuorittu sitruuna jauhetaan tehosekoittimella, raastimella tai lihamyllyllä;
• laita sitruuna ja punajuuret kulhoon, peitä sokerilla, kaada vesi ja keitä matalalla lämmöllä 50-60 minuuttia sekoittaen;
• valmis hillo jäähtyä ja laita purkkeihin.

Sipulista

Sipulihillolla on miellyttävä maku, herkkä rakenne ja houkutteleva ulkonäkö. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 7 sipulia;
• kasviöljy;
• 2,5 lasillista valkoviiniä;
• 2 rkl. l. etikka (5%);
• 2,5 kupillista sokeria.

Toimenpidejärjestys:

• kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin;
• paista vihannes öljyssä, laita pannuun, lisää vettä, lisää sokeria ja kiehauta;
• sipulien karamellisoimiseksi keitä sitä vähintään 30 minuuttia;
• kaada viini sipuliin, lisää etikkaa ja keitä vielä 20 minuuttia;
• Anna jäähtyä ja laita purkkeihin.

Paprikahillo

Jotta voit valmistaa tällaisen herkuttelun, tarvitset 3 päivää. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• 4 bulgarialaista paprikaa;
• 4 kuumaa paprikaa;
• 3 omenaa
• 350 g sokeria;
• 3 tl viinietikka;
• 4 korianterin jyvää;
• maustepippuria;
• kardemumma (maun mukaan).

Kulinaarisen prosessin vaiheet:

• poista kuori omenoista ja ytimestä, leikkaa hedelmät viipaleiksi;
• leikkaa paprikat nauhoiksi;
• laita paprikat omenoiden kanssa pannulle, täytä sokerilla ja jätä päiväksi;
• seuraavana päivänä omenat ja paprikat alkavat mehua, ja sokeri liukenee kokonaan;
• aseta potti ja sen sisältö alhaisella lämmöllä ja kiehauta, sitten keitä 45 minuuttia;
• ajoittain päästä eroon vaahdosta;
• Poista pannu lämmöltä ja jauha hedelmä- ja vihannesmassi tehosekoittimella;
• lisää hoitoon viinietikkaa, maustemaustea ja katkeraa pippuria, korianteria ja kardemummaa;
• palauta pannu liesiin ja keitä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia;
• Poista lämmöltä, poista kaikki mausteet pannulta ja anna vielä yhden päivän;
• kolmantena päivänä steriloida pankit;
• Kiehauta hillo kiehuvaksi ja jätä se sitten matalalle lämmölle vielä 5 minuutiksi;
• laita hillo purkkeihin.

Tomaatti hilloa

ainesosat:

• 700 g tomaattia;
• 1 tl kuminan siemenet ja yhtä paljon suolaa;
• 300 g sokeria;
• ¼ tl jauhettu kaneli;
• 1/8 tl neilikalla;
• 1 rkl. l. hienonnettu inkiväärijuuri;
• 3 rkl. l. sitruunamehu;
• 1 tl hienonnettu chili paprika.

valmistus:

• pese ja leikkaa tomaatit;
• laita kaikki aineosat pannuun ja kiehauta sekoittaen niitä säännöllisesti;
• keitä 2 tuntia, kunnes massa paksunee;
• laita pankkeihin ja laita varastoon viileään paikkaan.

Vadelmahillo, kesäkurpitsa

osat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 700 g sokeria;
• 500 g vadelmia.

valmistus:

• leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, peitä sokerilla;
• anna mehun päästä 3 tunniksi;
• laita alhaisella lämmöllä ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut;
• Poista lämmöltä ja anna jäähtyä;
• lisää vadelmat, laita tuli, kiehauta, jäähdytä;
• toista toimenpidettä, kunnes herkku saa paksun konsistenssin;
• laita pankkeihin ja sulje.

Maun lisäämiseksi hilloon on suositeltavaa lisätä kirsikka- ja herukkalehtiä.