Lämpötila ja kosteus ovat tärkeimmät indikaattorit vihannesten varastoinnin kestolle. Kotona he voivat maata 2 - 7 kuukautta. Parhaita olosuhteita luotaessa porkkanat ja punajuuret voidaan varastoida vuodeksi menettämättä niiden ravinto- ja kemiallisia arvoja.
Juurikasvien varastointia koskevat yleiset säännöt
Parhaat edellytykset juurikasvien pitkäaikaiseen varastointiin vaihtelevat niiden tyypistä riippuen. On kuitenkin yleisiä sääntöjä:
| puhtaus | Ennen vihannesten asettamista sinun on desinfioitava huone ja astiat, joissa juurikasvit varastoidaan. Vihannesvaraston seinät on kalkittu, peitetty kalkilla tai käsitelty rikkipitoisella lohkolla. |
| Vakio lämpötila | Sulje pois lämpötilaerot vihanneskaupassa ylimääräisen lämpöeristyksen avulla. Optimaalinen - 0- + 2 ° С. Suunta toiseen tai toiseen johtaa vihannesten pilaantumiseen. |
| Juurikasvien valmistelu | Ennen kuin munet kaikki valmistettavat vihannekset, lajitellaan, leikataan yläosat, kuivataan. |
| Säännöllinen seuranta | Vihannesten kuntoa on seurattava koko säilyvyysajan ajan. Juurikasvit, joille havaitaan vaurioita, ovat takavarikointina. Mätä yhdestä leviää kaikkiin läheisiin. |
Porkkanoiden oikea varastointi kotona
Porkkanan säilyttäminen talvella tarkoittaa sen ulkonäön, maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämistä.
Porkkanat voidaan säilyttää pitkään:
| Muovipussiin | 3 - 4 kuukautta |
| Laatikossa ilman täyteainetta | 7 kuukautta |
| Laatikossa märää hiekkaa | 9 kuukautta |
| Laatikossa sahanpuru, liitu, savi | 12 kuukautta |
Tällainen ajanjakso on mahdollista, jos noudatetaan varastoinnin perussääntöjä:
- Pitkäaikaisesti kypsytettyjä porkkanalajikkeita varastoidaan pitkään: Syksyn kuningatar, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Niiden kypsymisaika on 120 - 140 päivää. Jotkut puolivälissä kauden lajikkeet ovat myös hyvin varastoitu.
- Kaivaa porkkanat syyskuun lopulla - lokakuun alussa. Siihen mennessä se kypsyy hyvin ja valmistautuu talvisäilytykseen.
- Kuivaa juuret ennen varmentamista välttämällä kuumenemista.
- Poista vihreät heti kaivamisen jälkeen. Jos tätä ei tehdä, yläosat alkavat kerätä ravintoaineita juurikasvusta. Leikkaa veitsellä 2 mm porkkanan pään yläpuolella. Jauhetaan leikattu alue liidulla suojaamaan sieniltä.
- Varastoitavaksi valitaan suuret juurikasvit, joissa ei ole ihovaurioita, ilman taudin merkkejä.
- Porkkanoiden varastointilämpötila on 0 - + 2 ° C. Sen laskiessa juurikasvi jäätyy, sulatuksen jälkeen siitä tulee pehmeä, halkeillunut, ei sovi ruokaan. Lisääntyessä on vaara mätä, home.
- Varastoinnin kosteus pidetään lähellä 97%. Tällä tasolla porkkanoiden tuoreus säilyy pitkään.
Kellarissa
Aikaisemmin valmistetussa kellarissa porkkanat varastoidaan varastointia varten eri tavoin. Jotkut niistä ovat yksinkertaisempia, toiset monimutkaisempia.
Muovipussiin
Helpoin tapa säilyttää porkkanat on pussissa. Parhaan sopii polypropeenipussi ilman vuorausta, jonka voi ostaa rautakaupasta. Tämän puuttuessa voit käyttää tavallista polyeteeniä.
On tärkeää, että se ei ole tiukasti suljettu.
Polypropeenipussit on valmistettu kutomista kuiduista, joten ne päästävät ilman läpi. Muovipussi on puhkaistava useissa paikoissa.
Harjanteella
Tämä menetelmä käsittää kellarissa olevan hyllyn sänkyjen simuloinnin. Tätä varten levitetään muovikalvo. Sille kaadetaan kerros hiekkaa, johon on sekoitettu pudonneita lehtiä ja sahanpurua. Seuraavaksi porkkanat asetetaan niin, että juurikasvien väliin jää pieni tila. Sitten niitä painetaan hiukan sisäänpäin. Seurauksena on, että juurikasvit upotetaan kokonaan alustaan, mutta älä kosketa kalvoa. Ylhäältä päin harjanne on peitetty polyeteenillä ja suljettu kiinnikkeillä tai pyykkitappilla.
Emaloidussa kauhassa
Emaloitua ämpäri käytetään porkkanoiden varastointiin kellarissa, jossa on korkea kosteus.
Tätä varten tarvitset:
| Valmista kapasiteetti | Sen tulisi olla puhdas, riittävän tilava, kannen, emaloitu. |
| Valmista juurikasvit | Leikkaa yläosat, kuivaa ne, puhdista ne lialta ja valitse ne, joissa ei ole viiltoja tai muita haavoja. |
| Pane porkkanat. | Levitä se kauhaan pystysuoraan. Peitä useilla kerroksilla paperipyyhkeitä. Sulje kansi ja laita kellariin varastointia varten. |
Laatikossa ilman täyteainetta
Voit varastoida porkkanoita kellarissa talvella muovi- tai puulaatikossa.
Muovi on hyvä siinä mielessä, että se ei altistu rappeutumiselle, sienten leviämiselle, kestävä ja desinfioitava. Puhdistuksen jälkeen muovikotelo voidaan käyttää uudelleen.
Puinen - ympäristöystävällinen, älä välitä epämiellyttäviä hajuja sisältöön, säädä kosteustasoa pienellä alueella. Toisin kuin muovilaatikoissa, on kuitenkin parempi olla käyttämättä puulaatikoita vihannesten varastointiin.
Juurikasvit laitetaan riviin 2 tai 3 kerrosta laatikkoon. Kellarissa niiden ei pidä seistä lattialla eikä seinää vasten.
Jos varaston ei ole tarkoitus olla hyllyllä, laitetaan tyhjä laatikko lattialle ja sen päälle yksi kerrallaan laatikoita porkkanoiden kanssa, ja kuinka paljon mahtuu. Yläosa on kansi peitetty.
Täyterasiassa
Täyteaineena porkkanoiden säilytykseen voidaan käyttää:
- märkä hiekka;
- sahanpuru;
- sipulin kuori;
- liitu;
- suola;
- savea.
Viimeistä vaihtoehtoa lukuun ottamatta vihannekset laitetaan kerroksittain: täyteaine - juurikasvi - täyteaine. Yhdessä laatikossa on mahdollista säilyttää 2-3 kerrosta.
Saven täyteaineen valmistamiseksi on tarpeen tyydyttää savi vedellä useita päiviä.
Seurauksena on, että konsistenssin mukaan sen tulisi muuttua lähelle smetanaa. Laatikko on vuorattu kalvolla tai pergamentilla, laita porkkanat kerrokseen, kaada savea.
Liuoksen tulee peittää koko juurikasvi. Kun kerros kovettuu, laita toinen päälle ja kaada uudelleen. Tällaisessa savikuoressa porkkanat voidaan varastoida koko vuoden.
Kellarissa
Kellari on asuntoista eristetty kuoppa, joka on varustettu ruokavarastojen varastointia varten.
Sen sijaan kellari on asuin- tai apurakennuksen lattia, joka on haudattu yli puoleen maahan. Se voidaan lämmittää ja olla lämmittämätön.
Lämmityksellä varustetussa kellarissa porkkanaa ei voida pitkäaikaisesti varastoida.
Jos kellarissa lämpötila jäätymisen aikana ei laske alle 0 ° C eikä nouse yli + 2 ° C, voit säilyttää porkkanaa samalla tavalla kuin kellarissa. On vain syytä ottaa huomioon, että auringonvalo voi tunkeutua siihen. Siksi joudut lisäksi tarkistamaan, eikö valon pakkaaminen salli sitä.
Huoneistossa
Säilytä porkkanat huoneistossa on mahdollista vain jääkaapissa.
On olemassa useita tapoja:
| Täysin jääkaapin alalaatikossa | Huuhtele tuoreet porkkanat, leikkaa yläosat, kuivaa hyvin, kääri polyeteeniin tai aseta tyhjiöpussiin. |
| Raasta pakastimessa | Kuori tuoreet porkkanat, pilkkoa ne, laita pusseihin ja jäädyttää. |
Jos huoneistossa on eristetty parveke, porkkanat voidaan säilyttää siellä samalla tavalla kuin kellarissa. Lämpötilan vaihtelun ja kyvyttömyyden ylläpitää vaadittua kosteutta vuoksi ei kuitenkaan suositella jättämään sitä pitkään aikaan.
Kuinka säilyttää punajuuret talvella?
Juurikkaiden (aka punajuurien) talteenotto on optimaalista kellarissa tai kuopassa.
Tässä tapauksessa seuraavien edellytysten on täytyttävä:
- säännöllinen lämpötila 0–2 ° C;
- kosteus 90 - 92%;
- luonnollinen ilmanvaihto.
Varastoinnin lämpötilan ei tulisi laskea alle 0, koska jäädytettyjä punajuuria ei säilytetä. Lämpenemisessä topit alkavat itää, juurikasvi kuihtuu ja menettää joitain hyödyllisiä aineita.
Juurikasvien valmistelu
Juurien valmistuksen vaiheet:
| Ensimmäinen vaihe alkaa lajikkeen valinnalla. | Soveltuvin pitkäaikaiseen varastointiin: Bordeaux, kardinaali, Crosby, egyptiläinen litteä, Mulatto, arkuus, tummannahkainen. |
| Juurikkaiden korjuun toinen vaihe on sadonkorjuu. | Se on tehtävä oikea-aikaisesti ja oikein. Juurikkaat on kaivettava ennen pakkasia, mutta täydellisen kypsymisen jälkeen. Kasvijaksot ilmoitetaan lajikekuvauksessa. Juurikasvien vetämistä maasta yläosille ei suositella. Tällä menetelmällä iho vaurioituu. Mikrohalkeamia ilmestyy, joiden kautta juurikkaiden tartunta tapahtuu. Käytä puhdistukseen lappaa tai harahaaraa. Juurruta juuret työkalulla ja vedä yläosa varovasti ulos. |
| Kolmas vaihe - viheriöiden leikkaaminen, maan epäpuhtauksien poistaminen. | Yläosat leikataan terävällä veitsellä 10 mm: n korkeudella juurikkaasta. Juurikkaita ei pidä pestä ennen munintaa. Sinun on poistettava vain suuret likajäämät manuaalisesti käyttämättä teräviä esineitä. Ohuen maakerroksen tulisi jäädä. |
| Neljäs vaihe on kuivaus. | Ennen munintaa punajuurikkaat on kuivattava maassa selkeällä, lämpimällä säällä useita tunteja. Kuivaa sääolosuhteiden vuoksi, kuivaa hyvin ilmastoidussa tilassa. Se voidaan asettaa yhdeksi kerrokseksi talon lattialle. Tällaisissa olosuhteissa vihannekset kuivuvat useita päiviä. |
| Viides vaihe on valinta. | Suuret, terveet juurikasvit, jotka eivät vahingoita ihoa, tulee varastoida. |
Juurikkaiden säilytysmenetelmät
Voit tallentaa punajuuria talvella eri tavoin:
| Pit / lapa | Mökissä kaivaa 1 metrin syvyinen reikä. Juurikasvit nukahtavat siellä. Yläosa peitetty olkikerroksella, sirotettu maahan. Paremman lämpöeristyksen vuoksi kaadetaan toinen kerros olkia ja maata. Osoittautuu mäkeä. Talvella kaadetaan ylimääräistä lunta. Juurikkaat säilyvät kasassa täydellisesti, mutta menetelmä ei ole mukava, koska juurikasvien poistoon on tarpeen kaivaa ja haudata vihannesvarasto. |
| kellari | Kellarissa punajuuria voidaan varastoida irtotavarana 15 cm lattiasta, laatikoina, pusseina. On parempi ripotella se märällä hiekalla, liidulla, sahanpurulla, suolalla, puutuhkalla. Tärkein ehto: oikea lämpötila ja kosteus. |
| jääkaappi | Porkkanoiden tapaan punajuuria voidaan säilyttää myös jääkaapissa alemmassa laatikossa, käärittynä folioon tai leivinpaperiin kokonaisuutena. Voit myös hienontaa pakastimeen. |
Hyödyllisiä vinkkejä
- On hyödyllistä säilyttää punajuuria perunoiden kanssa, se antaa sille ylimääräistä kosteutta.
- Kun asetat juurikasveja, voit siirtää niitä saniaislehti kerroksilla. Ne erittävät haihtuvia auttaen vihanneksia torjumaan sieniä ja mädäntymistä.
- Pienet ja suuret juurikasvit varastoidaan parhaiten erikseen. Käytä ensin ensimmäistä, koska jälkimmäiset ovat parempia.
- Autotallissa tai parvekkeella säilytettäväksi voit tehdä vihannesvaraston laatikosta eristämällä sen seinät ja kannen vaahdolla.
- Jos juurikasvit sirotellaan hiekalla, se desinfioidaan ensin korkealla lämpötilalla uunissa tai auringossa.
