Patisson, jota kutsutaan lautasmuotoiseksi kurpitsaksi, paistetaan, keitetään, suolataan ja marinoidaan. Se yhdistetään muihin vihanneksiin. Erityisen suosittuja ovat talvivalmisteet squashista kaviaarin, lechon, salaattien muodossa.
Suolainen squash
Ruoanlaittoon tarvitset:
- pieni kurpitsa - 2 kg;
- valkosipuli - 1 kpl .;
- suola - 4 tl;
- piparjuuri - 3 kpl .;
- kirsikkalehdet - 6 kpl;
- mustapippuria (herneitä) - 6 kpl .;
- tilli - 100 g;
- vesi - 1,5 l.
Hedelmät pestään ja vilataan. Purkkiin pannaan koko purkki valkosipulia, kirsikka- ja piparjuurilehtiä, tilliä, pippuria. Pinoa vihannekset tiiviisti.
Keitetty vesi ja suola täytä astian yläosa vihanneksilla. Anna purkin jäähtyä. Peitä muovisella kansi ja anna pimeään paikkaan 3 vuorokautta. Neste valutetaan, keitetään ja täytetään uudelleen purkipurkilla ja rullaa se uudelleen.
Rapea suolakurkku
Keittämistä varten:
- kurpitsa - 1 kg;
- piparjuuri - 1 kpl .;
- 2 oksat tilliä;
- kuuma pippuri - ½ kpl .;
- 2 laakerinlehteä;
- 4 herukkalehtiä;
- 2 kirsikkalehdet;
- mustapippuri - 10 hernettä;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
Marinade:
- vesi - 1 l;
- suola - 30 g;
- sokeri - 60 g;
- etikka - 120 ml.
Squash pestään, vapauta varret. Aseta puhtaassa astiassa vihannekset, lehdet, valkosipulinkynsi ja pippuripähkinät. Täytä purkki kurpitsalla. Tilli- ja kirsikkalehdet levitetään hedelmien päälle. Kaada sisältö kiehuvalla marinaadilla ja rullaa.
Korean squash
Seuraavat tuotesarjat vaaditaan:
- kurpitsa - 3 kg;
- porkkanat ja sipulit - 500 g kukin;
- paprika - 6 kpl .;
- valkosipuli - 6 neilikkaa .;
- kuumat paprikat - 3 kpl .;
- tilli - 70 g;
- mausteet Korean salaattia varten - 1 rkl;
- sokeri - 10 rkl;
- suola - 2 rkl;
- etikka - 250 ml;
- kasviöljy - 250 ml.
Hedelmät pestään, poistetaan varret, leikataan nauhoiksi. Porkkanat hienonnetaan. Sipulin pää leikataan puolirenkaisiin. Paprikat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Valkosipulinkynsi tekevät raikasta. Kuumat paprikat hienonnetaan.
Mausta vihannekset mausteella, suolalla, pippurilla. Rikastettu hienonnetuilla yrtteillä, etikalla ja öljyllä. Sekoita huolellisesti ja anna sen hautua 2 tuntia. Massa asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja rullataan.
Squash tomaattimehussa
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurpitsa - 1 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 50 g;
- paprika - 1 kpl .;
- suola - 30 g;
- etikka - 70 ml;
- jauhettu punainen paprika - ½ tl;
- sokeri - 100 g.
Vihannekset pestään, ne päästävät eroon siemenistä ja varsista. Pippuritomaatit jauhetaan tehosekoittimessa. Kiehauta massa neljäsosa tunti, lisää öljyä, suolaa, sokeria, mausteita. Palat kurpitsa kastetaan siihen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 35 minuuttia. yli matalassa kuumassa lisäämällä valkosipulimutkaa. Kaada etikka ja poista liesi. Kaada massa pankkeihin ja rullaa.
Squash-herkku
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurpitsa - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomaatit - 800 g;
- sipulit - 400 g;
- valkosipuli - 100 g;
- auringonkukkaöljy - 200 ml;
- etikka - 60 ml;
- rakeistettu sokeri - 2 rkl;
- suola - 2 rkl. (ilman liukukansia);
- tilli - 2 haaraa.
Pese vihannekset, pilko kuutioiksi. Tomaattimuuset ja valkosipuli. Paista sipuli, lisää hienonnettu levy kurpitsa paprikalla ja hauduta 15 minuuttia. Lisää tomaatti sose. Keitettiin neljänneksen tunnin ajan. Rikasta massa valkosipulimurulla, tillillä. Hauduta 5 minuuttia. Lisää etikka, poista lämmöltä ja rullaa.
Kaviaari ja kurpitsa
Kaviaari on valmistettu seuraavista aineosista:
- astianmuotoinen kurpitsa - 2 kg;
- tomaatit ja porkkanat - ½ kg kutakin;
- sipulit - 300 g;
- auringonkukkaöljy - 170 ml;
- suola - 30 g;
- sokeri - 15 g;
- etikka - 1 rkl
Vihannekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan tehosekoittimella, kunnes hieroa. Massa pannaan tuleen ja siihen lisätään sokeria, suolaa, kasviöljyä. Hauduta 1 tunti, lisää etikkaa. Aseta pankeille ja rullaa.
Vihannessalaatti ja squash
Salaatin valmistamiseksi ota:
- astianmuotoinen kurpitsa - 2 kg;
- sipuli - 4 päätä;
- tomaatit - 3 kpl;
- paprika - 2 kpl .;
- persilja - 50 g viheriöitä ja 2 juuria;
- valkosipulin pää - 1 kpl .;
- sokeri - 30 g;
- auringonkukkaöljy - 100 ml;
- suola - 30 g;
- etikka - 70 ml.
Pese vihannekset, poista siemenet ja varret, hienonnettu. Lisää siihen vihanneksia, valkosipulimalaa, suolaa, sokeria, voita ja etikkaa. Sekoita huolellisesti ja anna 2-3 tunnin. Aseta massa steriileihin purkkeihin.
"Nuolla sormiasi"
Salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- kurpitsa - 350 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sinappi - 2 tl;
- pippuri ja tilli - maun mukaan;
- etikka - 30 ml;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 2 rkl;
Aseta säiliön alaosaan mausteet, valkosipuli, tilli. Täytä purkki kurpitsaviipaleilla. Kaada kiehuvaa vettä ja peitä steriili kansi. Neljänneksen tunnin kuluttua neste kaadetaan astiaan, keitetään ja tölkin sisältö kaadetaan uudelleen siihen. Toista toimenpide 15 minuutin kuluttua. Kiehumisen aikana lisätään marinaadiin suolaa ja sokeria. Kaada heille purkin sisältö. Lisää etikka ja rullaa.
Squash ilman sterilointia talveksi
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurpitsa - 650 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl .;
- tilli - 30 g;
- etikka - 100 ml;
- suola - 25 g;
- sokeri - 25 g;
- vesi - ½ litraa
Squash puhdistettu varresta valkaistu 8 minuutin ajan. Tilli huuhdellaan vedellä. Valkosipuli leikataan kahtia. Marinaadissa etikka, suola ja sokeri yhdistetään. Aseta puhtaassa purkissa oksa tilliä valkosipulilla. Sitten alkuun täynnä kurpitsa. Työkappale kaadetaan marinaadilla, lisätään puoli litraa kiehuvaa vettä, rullataan.
Squash tomaateilla
Ainesosien määrä 6 annosta varten:
- kurpitsa - 300 g;
- tomaatit - 600 g;
- porkkanat - 40 g;
- paprika - 50 g;
- sipulit - 40 g;
- valkosipuli - 10 g;
- tilli - 20 g;
- persilja - 40 g;
- herukkalehdet - 2 kpl .;
- pippuria - 10 kpl;
- neilikka - 2 kpl;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- etikka - 30 ml;
- suola - 20 g;
- sokeri - 40 g.
Vihannekset pestään ja kuoritaan. Porkkanat hienonnetaan. Paprikat puhdistetaan siemenistä. Squash erotetaan varsista. Aseta steriloituun astiaan vihreät, porkkanat, paprikat, valkosipuli, sipulit, herukkalehdet ja mausteet.
Täytä astia kurpitsa ja tomaatit. Herukkalehti ja persilja asetetaan päälle. Täytä työkappale vedellä, peitä ja anna kestää 5 minuuttia. Sitten neste valutetaan. Valmista marinaatti yhdistämällä suola sokerin ja purkista tyhjennetyn veden kanssa. Seos lähetetään tuleen.
Etikka, suolavesi ja rulla lisätään purkkiin.
