On hienoa, kun sinun ei tarvitse seisoa takan päällä pitkään, jotta voit nauttia herkullisesta illallisesta talvella. Riittää, kun esitäytetään esitäytetyt runsaskastikkeet ja varastoidaan ne jääkaapissa. Vihannespohjalle jää vain keittää lisuke. Tässä on 10 epätavallista kastiketa, jotka on helppo valmistaa talveksi.
Dolmio sieniä ja munakoisoa
Se vaaditaan:
- sienet (samppanjat) - 0,2 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- sipulit - 1 kg;
- munakoiso - 0,2 kg;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- pippuri (herneet) - 10 kpl;
- suola - 20 g;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- muut mausteet maun mukaan;
- Subfam. öljy - 70 ml.
valmistus:
- Hienonna sienet ja munakoiso hienoksi.
- Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulia ja sieniä. Keitä sekoittaen 15 minuutin ajan.
- Lisää munakoiso sipuli-sieniseokseen. Mausta mausteilla ja paista keskilämpötilassa.
- Puhdista tomaatit tehosekoittimessa.
- Hienonna valkosipuli ja pippuri.
- Kaada tomaattimehu pannuun, mausta suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja laita laakerinlehti. Hauduta noin puoli tuntia.
- Steriloi purkit ja kannet. Anna dolmion jäähtyä. Kaada astioihin ja kiristä tiukasti. Säilytä tölkkejä jääkaapissa.
Klassinen piparjuuri
Vaihtoehto jonkin terävämmän ystäville.
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- piparjuurijuuri - 250 g;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- suola - 20 g;
- sokeri - 15 g.
Ainesosien määrä riippuu piparjuuren halutusta vakavuudesta. Jos tarvitset ei liian ”voimakasta” kastiketta, lisää lisää tomaatteja ja vähennä piparjuuri.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Valmista piparjuuri kiertämiseen jauhatimurissa - pese, kuori, pilkkoa.
- Laita pussi lihamyllyyn (jotta juuren pistävä haju ei syövyttäisi silmiäsi), käsittele piparjuuri.
- Pilko tai murskaa valkosipuli.
- Kierrä tomaatit, lisää valkosipulia ja massaa piparjuurista.
- Mausta suolalla ja sokerilla. Pane jääkaappiin 1 tunniksi.
- Kaada esisteriloituihin purkkeihin.
Varastoi viileässä, pimeässä paikassa.
Luumu- ja tomaattiketsuppi talveksi
Tämä kotitekoinen kastike torjuu aina halun ostaa ketsuppia kaupasta.
Tarvitset:
- luumu - 1 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- sipuli - 3 kpl;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- suola - 20 g;
- sokeri - 200 g;
- etikka - 40 ml;
- mausta sekoitukset maun mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa tomaatit, kaada kiehuvaan veteen ja poista iho. Jauhaa tehosekoittimessa.
- Luumut (siementen poistamisen jälkeen) ja sipulit myös murskataan.
- Yhdistä molemmat perunamuusit ja kiehauta. Keitä alhaisella lämmöllä tunnin ajan.
- Tänä aikana ketsupin tilavuus pienenee ja paksenee hiukan.
- Kaada hienonnettu valkosipuli perunamuusiin. Suola ja lisää jäljellä olevat mausteet.
- Pidä massaa liesilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut (noin tunti). Sekoita koko ajan.
- Lisää etikka ja pidä se vielä 15 minuuttia tulessa.
- Valmista steriloidut astiat ja kaada ketsuppi. Sulje korkit tiiviisti. Jäähdytä kääntämällä tölkit ylösalaisin.
Säilytä työkappaleita jääkaapissa tai viileässä paikassa.
Omena-chutney-kastike
Tankkaaminen epätavallisella ja ikimuistoisella maulla.
Tarvitsemasi kastike:
- omenat - 1 kg;
- tomaatit - 1 kg;
- sipuli - 2 kpl .;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- rusinat - 200 g;
- sinappi (siemenet) - 20 g;
- sokeri - 200 g;
- suola - 30 g;
- etikka - 150 ml;
- curry - 45 g.
Keittoprosessi:
- Huuhtele omenat, poista ydin, leikkaa osiin. Taita syvässä kattilassa, lisää vettä ja laita tuleen.
- Keittämisen jälkeen keitä 25 minuuttia.
- Lisää sinappinsiemenet kiehuvaan veteen, kun se on aiemmin kääritty kankaaseen tai harsoon.
- Kaada pannulle hienonnettu sipuli, tomaatit ja rusinat, hienonnettu valkosipuli.
- Mausta curry. Lisää suola, sokeri, etikka.
- Sekoitus sekoitetaan, kiehautetaan ja keitä alhaisella lämmöllä 3 tuntia. Poista sinappipussi.
- Järjestä steriloituihin astioihin ja sulje tiiviisti kansilla. Käännä tölkit ympäri ja anna chutney jäähtyä.
Pidä kaikki talven aihiot.
Karviaismarjan lihakastike
Karviaismarjan aihiot yhdistyvät harmonisesti kaikenlaiseen lihaan.
ainekset:
- tomaatit - 0,6 kg;
- karviainen - 0,5 kg;
- paprika - 200 g;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- sipulin edustaja - 200 g;
- omena etikka - 1 rkl. l .;
- öljy alle. - 3 rkl. l .;
- sokeri, suola - 1,5 rkl. l .;
- mausteet maun mukaan.
valmistus:
- Valmista vihannekset: huuhtele, kuori ja siemenet. Leikkaa mielivaltaisesti. Aseta sekoittimeen. Kaada karviaismarjat ja valkosipuli sinne.
- Jauha kaikki kammioon. Lisää suolaa, sokeria ja muita mausteita makuusi. Kaada massa pannuun ja anna sen hautua puolen tunnin ajan.
- Kaada kasviöljy ja etikka. Sekoita.
- Kaada steriloituihin pieniin purkkeihin. Sulje tiukka. Käännä aihiot, kääri viltti ja jäähdytä.
Varastoi pimeässä, viileässä paikassa.
Vihreä adjika abhaasiassa
Abhaasia adžika eroaa kollegoistaan kirkkaan aromin ja täsmällisyytensä vuoksi. Mutta säätämällä paprikoiden määrää koostumuksessa voit vähentää kastikkeen terävyyttä.
osat:
- kuuma pippuri - 3 kpl .;
- yrtit (tilli, persilja, basilika, korianteri, minttu) - 1 nippu kutakin;
- kasvaa. öljy (parempi kuin saksanpähkinä) - 3 rkl;
- valkosipuli - 3 päätä;
- suola - 40 g.
Keittoprosessi:
- Poista esikuivatuissa kuumissa paprikoissa varsi ja siemenet.
- Hioma yrtit, valkosipuli ja pippuri lihajauheessa tai tehosekoittimessa. Saatu liete mausta suolalla ja öljyllä. Sekoita.
- Levitä valmis adjika kansiin tarkoitettuun astiaan. Varastoi viileässä paikassa ilman auringonvaloa.
Tärkeää! Käsittele käsineitä vain käsineillä ja pese sitten kädet huolellisesti. Muuten voit saada palovamman.
Bulgarian Lutenitsa
Tämä on resepti toiselle kastikeversiolle talvella mausteisen ystäville. Se on valmistettu paistettuista vihanneksista.
Se vaaditaan:
- tomaatit - 2,5 kg;
- Bulgariapippuria - 2 kg;
- chili-pippuria - 3 kpl;
- valkosipuli - 200 g;
- munakoiso - 1 kg;
- etikka (6%) - 100 ml;
- sokeri - 150 g;
- auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
- Suola - 40 g;
Valmistelu vie paljon aikaa, mutta kastikkeen ainutlaatuinen maku on sen arvoinen.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Huuhtele munakoiso, poista varsi ja paista uunissa 30 minuuttia. Laita ne sitten kulhoon ja paina ylöspäin puristimella, jotta vihannes vapauttaa ylimääräistä nestettä.
- Kuori ja käännä massa perunamuusiksi.
- Huuhtele paprikat ja paista kokonaisena uunissa 25 minuuttia. Vedä ulos, laita kulhoon. Peitä se kalvolla 10-15 minuutin ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta kalvo voidaan helposti poistaa paprikoista.
- Kuori vihannes siemenistä ja kuorista. Soseuta massa tehosekoittimessa.
- Tomaatit leikataan hieman (poikittain) ja kaadetaan kiehuvan veden päälle. Poista kuori ja jauhaa vihannes.
- Keitä tomaattipyyhe ja vähennä lämpöä. Kääntyä liedellä puolen tunnin ajan.
- Poista varsi ja siemenet kuumassa pippurissa. Kuori valkosipuli. Kaada kaikki sekoittimeen ja pilkkoa.
- Sekoita perunamuusia tomaatista, paprikasta ja munakoisosta. Keitä se.
- Lisää kuuman pippurin ja valkosipulin seos, suola, lisää sokeri. Keitä 10-15 minuuttia.
- Sammuta liesi, lisää etikkaa kastikkeeseen ja sekoita.
- Kaada kuuma lutenica purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Varastoi kaikkien työkappaleiden kanssa pimeässä, viileässä paikassa.
Relish
Mausteinen kastike, joka on erittäin rakastettu Intiassa.
ainekset:
- tuoreet kurkut - 500 g;
- sipulit ja sipuli. paprikat - 2 kpl .;
- jauhot - 100 g;
- sinappijauhe - 1 rkl. l .;
- sokeri - 200 g;
- etikka (9%) - 100 ml;
- suola - 1 tl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Noppaa sipulit, kurkut ja paprikat.
- Liuota suola lasilliseen vettä. Lisää etikka ja sokeri. Kaada nestemäisiä vihanneksia.
- Keitä viisi minuuttia.
- Laimenna sinappi ja jauhot 100 ml: aan kylmää vettä. Kaada seos marinaadiin ja keitä 5-7 minuuttia.
- Järjestä valmis uskonto astioihin ja sulje tiiviisti kansi.
Säilytä jääkaapissa.
Ketsuppi omenoiden ja tomaattien kanssa talveksi
Hapan happea.
Se vaaditaan:
- tomaatit - 5 kg;
- sipulit - 1 kg;
- hapan lajikkeiden omenat - 1 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 80 g;
- sokeri - 250 g;
- etikka (6%) - 5 rkl. l .;
- mustapippuri - maun mukaan.
Keittoprosessi:
- Poista siemenet omenoista. Noppaa tomaattien kanssa. Jauha valkosipuli ja sipulit.
- Pane kaikki ainekset pannulle ja keitä. Avaa kansi ja alenna lämpötilaa. Hauduta liesi 60 minuuttia.
- Jäähdytä massa ja anna seulan läpi.
- Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lopuksi kaada etikkaa. Anna jälleen kiehua ja kaada steriloituihin purkkeihin.
Pane pimeään paikkaan.
Kirsikkakastike lihalle talveksi
Makea ja hapan kastike sopii hyvin kaikenlaiseen lihaan. Kirsikoiden sijasta voit käyttää kirsikoita.
Mitä tarvitaan:
- kirsikka - 900 g;
- sokeri - 2 rkl. l .;
- suola - veitsen kärjessä;
- etikka (6%) - 30 ml;
- liharuokien yleinen mauste - 2 rkl. l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Poista siemenet kirsikasta. Kaada pataan.
- Suola, lisää sokeri. Keitä puoli tuntia. Viileä.
- Mausta lihamausteilla. Sekoita ja johda seulan läpi.
- Mausta etikalla ja keitä ilman kannetta, kunnes paksuuntunut (35 minuuttia).
- Jar-annostelija.
Nämä reseptit auttavat tekemään talv ruokavaliosta terveellisemmän ja monipuolisemman.
