Suosituimmat hillot valmistetaan vadelmista, mansikoista, kirsikoista, omenoista. Mutta tälle makealle, maukalle, runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineja sisältäville herkuille on valtava määrä tuntemattomia emäksiä.
Kurpitsahilloa
Kurpitsahillon valmistukseen sopivat parhaiten oranssinväriset keski-ikäiset hedelmät, joilla on kirkas massa. Voit tehdä hilloa pelkästään kurpitsasta tai lisätä erilaisia ainesosia (omena, appelsiinit, inkivääri, kaneli). Harkitse yksinkertaisinta vaihtoehtoa. Pese 1,5 kg kurpitsaa, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada 100 - 150 ml vettä astiaan, lisää kurpitsa ja keitä kannen alla, kunnes se on pehmeää. Veden määrä riippuu kurpitsan mehukkaudesta. Jauha vihannes soseen tilaan, voit käyttää tehosekoitinta. Lisää 0,5 kg sokeria, 5-10 ml sitruunamehua (voit korvata 5 g sitruunahappoa), keitä, kunnes haluttu tiheys on, ja aseta pankkien väliin.
Aprikoosikokous laventelin kanssa
Kuivaa 600 g aprikoosejani, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Iho on parempi poistaa lisäksi. Lisää hedelmiin 0,5 kg sokeria ja yhden sitruunan kuori. Sekoita ja laita jääkaappiin päiväksi. Tämän ajanjakson lopussa panimme tuleen ja keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sammuta tuli ja lisää 1 rkl. l. laventelin kukat ja sekoita.
Juurikasjuusto ja vanilja
Ota 1 kg punajuuria. Jokainen juurikasvi kääritään erikseen folioon ja asetetaan 60 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Jäähdyttämisen jälkeen punajuuret puhdistetaan, leikataan, murskataan ja hienonnetaan hitaaseen liesiin. Lisäämme siihen 300 g sokeria, mehua ja kuori 1-2 sitruunaa; puolitettu vanilja siemenpalkki ja 200 ml kuivaa valkoviiniä. Sekoita kaikki ja keitä "muhennos" -tilassa 30 minuuttia.
Ananas-kesäkurpitsahillo
Hoitoon on 2 päävaihtoehtoa: ananasmehu tai purkitettu ananas. Jos haluat saada vain hilloa, ensimmäinen vaihtoehto on parempi. On parasta käyttää nuoria kesäkurpitsaa. Kuori ja siemen 1 kg kesäkurpitsaa, leikkaa ja vie jauhatuskoneen läpi. Sekoita kattilassa kesäkurpitsa, 350 ml ananasmehua ja 500 g sokeria kattilassa. Keittämättä keittämättä, keitä 20-30 minuuttia. Lisää vähän tl ennen loppua 2 tl. sitruunamehu.
Munakoiso-ehto suklaan ja inkiväärin kanssa
1 kg munakoisoa puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. 50 grammaa inkivääriraasta. Kaada 300 ml vettä astiaan ja lisää 800 g sokeria. Kun siirappi kiehuu, kaada inkivääri munakoiso kanssa siihen ja keitä noin tunnin ajan. Lisää kypsennyksen lopussa yhden sitruunan mehu ja 250 grammaa karvasta (kaakaota vähintään 75%) suklaata, aikaisemmin hienonnettua. Jatkuva sekoittaminen on tarpeen. Kun suklaa on täysin sulanut, jauhaa koko massa tehosekoittimessa.
Mandariini hillo
Tällaisia herkkuja varten Espanjan tai Marokon mandariinit sopivat parhaiten. Pane 1 kg mandariineja kattilaan, täytä vedellä, lisää suuren sitruunan mehu ja keitä puoli tuntia keskilämmöllä. Jauha mandariinit yhdessä ihon kanssa sekoittimella, poista siemenet niistä (jos sellaisia on). Paksuun pohjaan olevaan kattilaan laitamme mandariinisoseen, sokerin (nopeudella 1 osa sokeria 2 osaa soseen kohdalla), voit lisätä mausteita (tähtianiksia, kanelia, vaniljasokeria jne.) Ja keittää 20 minuutin ajan matalassa kuumassa jatkuvasti sekoittaen.
Tomaattihillo omenoilla, mausteilla ja basilikalla
Valmistettu luumujen kaltaisista tomaateista tai kirsikkatomaateista. Sekoita 1 kg tomaattia, leikattu kahtia, kattilassa 250 g sokerin ja 1-2 tl kurkuma. Anna massan sulaa tuleen jatkuvasti sekoittaen ja keitä 10 minuuttia. Hioma 4 vihreää omenaa tehosekoittimessa, lisää tomaatteihin. Laitoimme sinne 50 grammaa hienonnettua basilikaa, sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä. Anna seistä 3-5 tuntia. Lisää sitten etikka maun mukaan ja kiehauta uudelleen keskilämmöllä. 15 minuutin kuluttua määritykset voidaan kaataa pankkeihin.
Inkivääri hillo
Upea työkalu immuniteetin ylläpitämiseen ja vilustumisen hoitoon. Hiero keskimääräisessä raastimessa 50 g kuorittua inkiväärijuuria, sekoita se pieneen kattilaan 250 g sokerilla ja lisää 125 ml vettä. Keitä 15 minuuttia, lisää 1 tl keiton lopussa sitruunamehu, jauhettu muskottipähkinä ja sahrami (voi olla kurkuma) veitsen kärjessä.
On myös vaihtoehtoja lisäämällä omenoita, sitrushedelmiä, kuivattuja aprikooseja.
Kaikkien banaanihillo
600 g kuorittua banaania leikataan ympyröiksi. Laitoimme banaanit, 350 grammaa sokeria (vähemmän maun mukaan), 4 appelsiinista ja 2 sitruunasta peräisin olevaa mehua höyrykapseliin, panemme tuleen ja keitämme paksuksi (30–40 minuuttia) sekoittaen satunnaisesti.
Jam "Sitruuna ja kahvi"
Kuori ja kuori sitruuna ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kaada ne 0,5 litralla vettä ja keitä noin puoli tuntia. Lisää sitten 5 tl. jauhettu kahvi. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä anna kiehua (suunnilleen sama kuin Turkissa). Kun neste on valmis kiehuvaksi, nosta astiat, anna jäähtyä hiukan ja aseta se tuleen. Toista 2 - 3 kertaa. Suodata saatu neste sitruunasta valmistetun marliikan läpi (voit jauhaa sen sekoittimessa - kuten haluat), lisää 0,5 kg sokeria ja kiehauta. Laske mintunpunainen neste nesteeseen halutessasi kiehua 5 minuutin ajan.
Jam "Kahvia aprikoosi ja vanilja"
1 kg aprikoosejani, kuivaa, poista siemenet. Hiominen puolet hedelmistä tehosekoittimella, leikkaa toinen kuutioiksi. Leikkaa vaniljapallo, laita siemenet syrjään, purista mehu yhdestä sitruunasta. Hiominen laastissa 4 rkl. l. kahvipavut ja sido se sidehakkeeseen. Laitoimme kaikki aprikoosit kattilaan, lisääme sitruunamehua ja 900 g sokeria. Tulokseksi saatuun massaan lisäämme vaniljakorkeita ja kahvipussi, sekoitetaan ja jätetään 2 tunniksi huoneenlämpötilaan. Keitä sitten keskilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen noin puoli tuntia. Keitön lopussa poista kahvi ja vaniljaviipaleet, mutta lisää sen siemenet ja sekoita.
Olemme pohtineet kaukana kaikista odottamattomista yhdistelmistä ja ainesosista hillojen valmistuksessa. Mutta sekin riittää ymmärtämään kuinka herkullinen maailma on.
