Tekniset rypälelajikkeet: miten "kasvatetaan" maukasta viiniä

Viinirypäleet ovat kauan tunnettu ja rakastettu hedelmäkulttuuri. Suuren lajikevalikoiman ja monipuolisuuden vuoksi sitä käytetään tuoreena vitamiinien ja herkkujen lähteenä sekä raaka-aineina hienojen viinien ja luonnollisten mehujen valmistukseen. Ei ole vaikea tehdä ainutlaatuista kotitekoista viiniä auringossa kasvatetuista käsin kasvatetuista marjoista. Sinun tarvitsee vain valita oikea tekninen laatu ja kasvattaa viinirypäleitä.

Teknisten rypälelajikkeiden ominaisuudet

Tällä hetkellä kasvatetaan yli kaksikymmentä tuhatta pöytä- ja teknistä rypälelajiketta.

Syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden ominaisuudet ovat seuraavat:

1. Suuret, houkuttelevasti värilliset marjat keräntyivät raskaisiin klustereihin.
2. Hedelmillä on jälkiruokamaku, tasapainoinen makeus ja happo, tiheä rapea liha.
3. Pöytälajikkeiden pakkaskestävyys vaihtelee keskitasosta korkeaan.
4. Resistenssi sairauksille ja tuholaisille on keskitasoa ja keskimääräistä korkeampi.
5. Pöytälajikkeita kasvatetaan pääasiassa peitekasveissa.
6. Hedelmiä käytetään pääasiassa tuoreeseen kulutukseen.

Teknisten (viini) lajikkeiden rypäleillä on omat ominaisuutensa, mukaan lukien seuraavat:

1. Pienet, tasaisen väriset hedelmät, ohut iho, hienovarainen ulkonäkö.
2. Rypäleet ovat keskikokoisia ja massaisia.
3. Korkea ja erittäin korkea pakkaskestävyys (jopa -40 ° C)^ºC), jonka avulla voit kasvattaa viinirypäleitä sekä peitteessä että avoimessa muodossa.
4. Korkea sienitautien ja tuholaisten vastustuskyky.
5. Vaatimaton lähtöä.
6. Teknisistä lajikkeista saadaan raaka-aineita viinien ja viinimateriaalien, konjakkien, mehujen, virvoitusjuomien valmistukseen. Hedelmät jalostetaan myös rusinoiksi ja rusinoiksi.

Universal rypälelajikkeet erotetaan myös erillisenä ryhmänä, joka yhdistää menestyksekkäästi pöytä- ja teknisten lajikkeiden perusominaisuudet. Tällaisilla rypäleillä on suuri kysyntä sekä ruoasta että jalostuksesta.

Viinirypäleistä valmistetaan Beckmes, halva, kirkkohela, sorbetti, rypälehunaja, siirappi, hillo, marinade ja muut arvokkaat ruokavalio- ja ruokatuotteet. Jotkut teknisten lajikkeiden viinirypäleet jalostetaan viineiksi. Rypäleiden ja viininvalmistuksessa syntyvät jätteet ovat laajalti käytettyjä, joista tuotetaan alkoholia, enanteetteriä, öljyä, etikkaa, viinihappoa, enotaniinia, rehuhiivaa, emalia ja muita tuotteita ja yhdisteitä.

GS Morozova"Viininviljely ampelografian perusteilla", VO "Agropromizdat", Moskova, 1987

Tärkeimpänä teknisten lajikkeiden erotuksena muista muista pidetään hedelmien erittäin suurta sokeripitoisuutta (jopa 30%) ja mehua (70-90% yhden marjan painosta). Samanaikaisesti kunkin lajikkeen marjoilla on ainutlaatuinen maku ja tuoksu, jotka ovat ainutlaatuisia heille.

Kuuluisimmat rypälelajikkeet, jotka antoivat nimen vastaaville tuotemerkeille erinomaisia ​​viinejä: Chardonnay, erilaiset Muscat-lajikkeet (vaaleanpunainen, musta, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Hedelmien korkea sokeripitoisuus, niiden tiukasti määritelty kemiallinen koostumus, joukon marjojen kokonaismassan suhde ja kamman massa - kaikki nämä indikaattorit määrittelevät tulevien rypäleviinien laadun. Erittäin tärkeitä korkealaatuisten raaka-aineiden saamiseksi ovat:

• rypäleen kasvatusolosuhteet
• maaperän koostumus
• aktiivisten lämpötilojen vuotuinen summa.

Video: kaupallisen rypäleen viljely

Vaatimaton hoito mahdollistaa teollisten viinirypälelajikkeiden viljelyn teollisella tavalla suurissa viljelmissä. Samanaikaisesti taimien istuttaminen, maanmuokkaus (lannoite, kastelu, viljely) ja sadonkorjuu tapahtuvat koneellisilla kasveilla.

Taimien istuttaminen (kaikkein aikaavievä prosessi viinirypäleiden kasvatuksessa) helpottaa huomattavasti maatalouskoneiden käyttöä

Tunnetaan myös viinilajeja, jotka on erityisesti suunniteltu kotipuutarhanhoitoon, erityisesti:

• Alijevin,
• Manych,
• stirrup,
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Teknologisten lajikkeiden viinirypäleiden kasvatustekniikka

Yleisesti ottaen teknisten lajikkeiden viinirypäleiden kasvatustekniikka ei ole olennaisesti erilainen kuin muiden lajikkeiden viljely.

Istutus rypäleen taimet

Teknisten lajikkeiden viinirypäleet, kuten pöytälajikkeet, mieluummin kevyitä, lämpimiä, löysät maaperät, joiden reaktio on neutraali tai lähes hapan (pH 6,5-7,0). On toivottavaa, että murskatut kivijakeet ja hiekka ovat maaperässä. Tämä antaa sille ominaisuuksia, kuten hyvän veden ja ilman läpäisevyyden. On todettu, että tektonista alkuperää olevalla kivisellä maaperällä kasvatetuista rypäleistä valmistetut rypälemehut ja viinit ovat hienompaa harmonista makua, kun taas lajikekimppu paranee, viinin läpinäkyvyys ja kyky ikääntyä sekä mehu pitkäaikaiseen varastointiin paranevat. Vaikka viinirypäleiden kasvatus happamalla maaperällä osoittaa, että jopa tällaisissa olosuhteissa siitä saadaan korkealaatuisia viinejä ja mehuja. Tässä tapauksessa kasvin lajikeominaisuuksilla on tärkeä merkitys. Esimerkiksi Riesling-, Sylvaner- ja Traminer-vaaleanpunaiset viinirypälelajikkeet mieluummin maaperät, joiden pH on 4-5. Hapanta ympäristössä juuret absorboivat aktiivisemmin mikroelementtejä, ja maaperässä, jolla on neutraali tai läheinen reaktio, makroelementtejä.

Lämpimät alueet olisi varattava myöhään kypsyville rypälelajikkeille, samoin kuin rypäleille, joiden marjojen sokeripitoisuus on suurempi (pöytä, rusina-rusina), ja päinvastoin kylmemmät rypäleet varhaisessa vaiheessa kypsyville lajikkeille, samoin kuin lajikkeille, joiden sato on tarkoitettu alhaisen sokeripitoisuuden ja korkean happamuuden samppanjan ja kevyiden pöytäviinien tuotanto.

GS Morozova"Viininviljely ampelografian perusteilla", VO "Agropromizdat", Moskova, 1987

Viinirypäleiden istutuskentän tulee olla tasainen tai pienellä (5-8 astetta) kaltevalla, hyvin valaistu koko päivän. Kasvien suojelemiseksi kylmältä tuulelta suositellaan, että tulevan viinitarhan rivit sijoitetaan rakennetta, korkeaaitaa tai aikuisia hedelmäpuita pitkin muodostaen jatkuva seinä.

Viinirypäleiden pensat tarvitsevat hyvän valaistuksen koko päivän.

Koska sato on erittäin kuivuutta sietävä, rypäleet eivät siedä kosteaa, soista ja suolaista maaperää. Istutuspaikkaa määritettäessä on otettava huomioon seisovan pohjaveden taso - sen ei saa olla vähemmän kuin 1,2-1,3 m maan pinnasta.

Istutusta varten valitsemme taimet, joiden korkeus on 0,4–0,5 m ja viidestä seitsemään silmua ja rungon halkaisija noin 4–8 mm. Taimessa, jolla on avoin juurijärjestelmä, juuret on tutkittava huolellisesti: niiden on oltava valkoisia, puhtaita, ilman sakeutumista ja hometta.

Taimien istutusta varten valmistettujen tulee olla terveitä, vahingoittumattomia ja siinä on oltava 5-7 kehittynyttä silmua

Jos taimi ostetaan aikaisin keväällä, se tulisi istuttaa säiliöön, jonka tilavuus on 2–5 litraa (juuriston koosta riippuen), ja varastoida lämpimään paikkaan (+ 20–25^ºC) maahan laskeutumiseen asti. Keskialueella paras viinirypäleiden istuttamiseen pysyvä paikka puutarhassa on toukokuun lopussa - kesäkuun alussa, kun maaperä lämpenee tasaisesti +12-15^ºS. Eteläisillä alueilla rypäleen istutuskausi siirretään kuukautta aikaisemmin, huhti-toukokuuhun.

Viinirypäleen taimet voidaan istuttaa monella eri tavalla: kuoppaan, lapion alle, savihamelle. Istutusajasta ja viljelyalueesta riippuen valitaan sopivin menetelmä. Kokeneet viininviljelijät, jotka suunnittelevat kevätistutusta, valmistelevat istutuskuopan syksyllä, mausta se humuksella tai kompostilla ja jätä se kevääseen asti. Jos tällaisia ​​olosuhteita ei ole, keväällä on suositeltavaa kaivaa reikä etukäteen, noin kuukausi ennen taimien istutusta.

On suositeltavaa istuttaa taimet avoimella juurijärjestelmällä keväällä, jotta pensas voi ennen syksyn alkua juurtua hyvin ja valmistautua talvehtimiseen.

Viljelyalueen maaperä voi olla huono, hedelmällinen. Tässä tapauksessa kasteluvedessä (seisova, lämmin + 20-28 ° C)^ºC) 20 - 40 g mineraalikompleksilannoitetta (nitroammofosk, atsofosk, nitrophoska) ja 10-20 g ammoniumnitraattia 10 l vettä kohti.

Suljetun juuriston (ZKS) taimen istutus keväällä tapahtuu seuraavasti:

1. Valmiin reiän alaosassa sinun on täytettävä kaksi kauhaa pienestä (5–12 mm) graniittiraunasta, sorasta tai paisutetusta savista viemäriin.
   

   Murskattu viemärikerros suojaa pensan juurivyöhykettä veden pysähtymiseltä

2. Ravitseva maa-ainesseos valmistetaan etukäteen: 2 litran tölkkiä tuhkaa, 2 kauhaa humusa tai kompostia, 1 ämpäri hiekkaa ja 2 ämpäri turvemaata (puutarhamaata); seoksesta tulisi saada yhteensä 4-5 kauhaa.
3. Puolet valmistetusta maaperästä tulee kaataa viemärin päälle, kuopan keskelle tulisi tehdä pieni kukkula ja istuttaa taimi, joka on aiemmin vapautettu säiliöstä. Taimen juurten tulisi sijaita noin 0,45 m syvyydessä maasta.
   

   Taimi on vapautettava varovasti astiasta ja kääntämällä kärkeä pohjoiseen, koottava viereisen maanpinnan kanssa purkauskuopan keskelle

4. Kastelun ja pintakäsittelyn helpottamiseksi taimen viereen asennetaan tyhjennysputki (muoviputki, jonka halkaisija on 8-10 mm ja rei'itetty pinta). Kuopan täyttämisen jälkeen putki on leikattava 10 cm: n korkeudella maasta.
   

   Taimen viereen on asennettu sopivan halkaisijan omaava 60-70 cm pitkä muoviputki, jonka pintaan on porattu reikiä

5. Sitten taimi kastellaan lämpimällä, asettuneella vedellä ja veden imeytymisen jälkeen se peitetään jäljellä olevalla maaperällä suhteessa taimen korkeuteen puoliksi.
6. Pensaan ympärillä oleva maaperän multa on tehty humuksella tai turpeella, kuivalla ruoholla.
   

   Kun istutusprosessi on valmis, kosteuden ja juurien hyvän selviytymisen säilyttämiseksi pensaan ympärillä oleva maa peitetään multakerroksella

7. Syksyllä nuoren taimen kuoppa on täytettävä yläosaan muodostamalla kummitus 20-30 cm korkean pensaan yläpuolelle.

Video: rypäleen taimien istuttaminen avomaan

Teknisten rypälelajikkeiden osalta on tärkeätä, mitä maaperä peitetään pensasrivien välissä. Voit multaa sen kuivalla ruoholla, kompostilla tai kylvää vihreää lantaa. Mutta kokeneet viljelijät suosittelevat rivien välisen maaperän peittämistä karkealla sorakerroksella, joka on hyvä johdin ja lämmönkeruu. Tämä suojaa maaperää tiivistymiseltä ja estää myös sadeveden valumisen ja sen haihtumisen. Siten luodaan suotuisammat olosuhteet rypäleiden kasvulle ja kehitykselle.

Rypäleiden ruokinta ja kastelu

Kun kasvatetaan teknisten lajikkeiden viinirypäleitä, asianmukaisen laadun vakaa ja korkea sato voidaan saavuttaa vain, jos kaikkia maatalouden tekniikan sääntöjä noudatetaan, mukaan lukien lannoitteiden säännöllinen käyttö ja pintakäsittely tietyissä kasvien kehitysvaiheissa. Päälannoite levitetään istutuskuoppaan kerran keväällä tai syksyllä, istutusajasta riippuen. Kahden tai kolmen vuoden istutuksen jälkeen taimet eivät tarvitse lannoitetta.

Aikuisten viinirypäleiden pensaat lannoitetaan orgaanisella aineella (lanta, humus, komposti) kolmen tai neljän vuoden välein, 3-4 kg / m^² (huonoilla maaperäillä - 6-8 kg / m^²). Mineraalilannoitteina käytetään yksinkertaisia ​​(ammoniumnitraatti, urea, superfosfaatti, kaliumsuolat) ja monimutkaisia ​​lannoitteita (nitrofoska, atsofoska, ammofoska, nitroammofoska).

Nestemäisessä muodossa levitetyt lannoitteet imevät keväällä paremmin, syksyllä - rakeisina tai jauheen muodossa.

Ravinteiden toimittamismenetelmän mukaan kasvin eri osiin ylimääräinen kastike jaetaan juuriin ja lehtiin. Juuret viedään maaperään pensaiden alla, lehtineen - suihkuttamalla rypäleen lehtiä.

Viinirypälepensaita hoidettaessa niitä ruokitaan juurin alla vähintään neljä kertaa kasvukauden aikana:

1. Keväällä (kaksi viikkoa ennen kukintaa) - urea, superfosfaatti ja kaliumsuola. Käytetyn lannoitteen määrä riippuu rypälelajikkeesta ja kasvuolosuhteista, ja se määritetään ohjeiden mukaan. Typpi- ja kaliumlannoitteita käytetään nestemäisessä muodossa, fosforihappoja - kuivissa.
   

   Urea voidaan korvata ammoniumnitraatilla.

2. Kukinnan jälkeen, kun marjat ovat saavuttaneet pienen herneen koon, peittaus toistetaan samalla koostumuksella, mutta typpikomponentin osuus puolitetaan.
3. Marja-kesäkuun-heinäkuun aikana marjojen täyttö- ja kypsytysvaiheessa pintakäsittely tehdään käyttämällä vain superfosfaattia ja kaliumsuolaa, typpiyhdisteet eivät kuulu tähän.
4. Sadonkorjuun jälkeen, syys-lokakuussa, tulee aika viimeiselle ruokinnalle. Tässä vaiheessa rypälepensaalle tulisi antaa typpeä orgaanisen aineksen muodossa (humus tai komposti) ja mineraalilannoitteita osana superfosfaattia, puutuhkaa ja ammoniumsulfaattia. Kaikki lannoituskomponentit viedään maaperään holkkien väliin syvää kaivamista varten. Koska kasvit saavat ravintoaineita talveksi, niiden talvikyky kasvaa, viiniköynnös kypsyy paremmin.

Video: viinirypäleiden lannoitus ja lannoitus

Loppukesästä tai alkusyksystä, sadonkorjuun jälkeen, on erittäin hyödyllistä käsitellä rypäleen pensaita mineraaaliyhdisteillä, jotka sisältävät hivenaineita (MicroMix Universal, Polydon Jodi) ohjeiden mukaisesti..

Rypäleiden lehtien ruokinta aktivoi kukinnan, antaa sinulle täydet munasarjat ja parantaa edelleen marjojen laatua, niiden makua ja sokeripitoisuutta, lisätä satoa pensaasta. Lehtien päällystyksen aika, samoin kuin juuri, riippuu tietystä kasvin kehitysjaksosta. Suihkutus tehdään viikkoa ennen kukintaa, kaksi viikkoa kukinnan jälkeen ja kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta. Käytä tämäntyyppiseen ruokintaan puutuhkaa tai valmisvalmisteita sisältävää infuusiota:

• Plantafol,
• Kemira
• Novofert,
• Master.

Hyvän tuloksen saamiseksi sinun on noudatettava tiukasti kunkin lääkkeen käyttöohjeita.

Viinirypäleiden lehtien käsittelyyn optimaalisia sääolosuhteita pidetään pilvisenä päivänä ilman lämpötilan ollessa noin 20 ° C^ºC (vähintään 15 ja korkeintaan 25 astetta).

Video: lehtien viinirypäleen päällyste

Teknisten lajikkeiden viinirypäleet viittaavat viljelyyn, joka on melko kuivuudenkestävä ja hoidon kannalta vaatimaton. Siksi pensaat, jotka ovat myös osa kasvuprosessia, kastetaan, tarvittaessa ottaen huomioon luonnollisten sateiden määrä. Ensimmäisen vuoden aikana pysyvään paikkaan istuttamisen jälkeen taimi tarvitsee kastelua kerran viikossa. Jos kesällä on kuumia sääolosuhteita, kastelu on sallittua päivittäin tai joka toinen päivä.

Myöhemmin rypäleenhoitoprosessissa kastelu yhdistetään lannoitukseen, mikäli mahdollista, yhden pensan vedenkulutus on 4-6 kauhaa (40-60 l). Et voi kastaa pensaita keväällä kukinnan aikana; kesällä kastelu lopetetaan kaksi tai kolme viikkoa ennen marjojen täysin kypsymistä.

Viiniköynnöksen paremman kypsymisen ja juurikasvun aktivoimiseksi syksyllä lehtien pudotuksen jälkeen tuottaa viimeisen (kosteutta varaavan) kastelun. Se voi parantaa merkittävästi pensaiden talvikovetta.

Video: kastele viinirypäleet oikein

Karsintaa viiniköynnökset

Teknisten lajikkeiden karsiminen viinirypäleiden peittämiseksi ja peittämiseksi kasvien välillä vaihtelee ajankohdan mukaan. Joka tapauksessa versot tulee leikata kasvien lepotilassa, ennen kasvuprosessin alkua. Ei-peittävissä teknisissä lajikkeissa, joilla on korkea pakkaskestävyys, pensaat leikataan syksy-talvi-aikana, 15-20 päivää lehden pudotuksen jälkeen, ja jatketaan koko talven (pakkasettomina päivinä), kunnes silmut avautuvat keväällä. Rajausprosessin rajoitus on vain lämpötilan alentaminen alle miinus viiteen asteeseen.

Rypälelajikkeiden peittämiseksi karsinta suoritetaan kahdessa vaiheessa:

• alustava (syksy) - ennen kylmän sään alkamista ja pensaiden suojaa talveksi. Leikkaaminen tapahtuu kypsyneellä viiniköynnöksellä uusien hedelmälinkkien muodostamiseksi.
• pää (kevät) - pensaiden avaamisen jälkeen aikaisin keväällä, ennen silmujen avautumista.Samalla määritetään ehjähedelmäpuiden (silmien) lukumäärä ja vakiinnutetaan vaadittu vaurio. Kevään karsinnan aikana kaikki vaurioituneet, heikot ja lihotetut versot, vanhat hihat ilman hedelmäviiniköynnöksiä poistetaan.

Bushin kuormitus versoilla (silmillä) on hedelmähermojen lukumäärä, joka pysyy pensassa karsimisen jälkeen. Se tarjoaa suuren saannon vähentämättä holkkien lujuutta seuraavina vuosina.

Leikkaamista varten on olemassa seuraavat menetelmät: lyhyet, jopa 4 silmää - kuningatar-soluissa, kapitaatti- ja kordoni-muodostelmat, korvaussolmut; keskimäärin, jopa 7–8 silmää - kun katkaistaan ​​useimpien lajikkeiden hedelmäviiniköynnöksiä peitevyöhykkeellä; pitkä, 9 - 14 silmää - voimakkaille lajikkeille ja huvimajaviljelmään. Useimmilla viininviljelyalueilla käytetään sekoitettua karsinta - lyhyt ja keskisuuri

AY Rakitin "Hedelmäkasvatus. Timiryazev-akatemian kultaiset neuvostot." Lik Press-kustantamo, Moskova, 2001

Teknisille rypälelajikkeille on olemassa yleisesti hyväksytty järjestelmä viiniköynnöksen karsimisen likimääräisen pituuden määrittämiseksi viljelyn peitealueelta:

• jopa 4-5 silmää - heikot versot, joiden halkaisija on 5-6 mm;
• 8-10 ocelli - varhaislajikkeet (Aligote, musta Muscat -lajikkeet);
• 2–14 ocelli - keski- ja myöhäislajikkeet (Cabernet Sauvignon, Traminer, valkoiset Muscat-lajikkeet).

Video: rypäleen karsimismenetelmä

Rypäleen käsittely tauteja ja tuholaisia ​​vastaan

Lajikeominaisuuksien perusteella kaikki sairauksien ja tuholaisten vastustuskykyiset tekniset lajikkeet voidaan jakaa kolmeen ryhmään:

• täysin vakaa;
• lajikkeet, joilla on keskinkertainen vastustuskyky;
• epästabiili sieni-tautien ja fylokseran suhteen.

Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat lajikkeet, joilla on yleensä korkea pakkaskestävyys ja joita viljellään menestyksellisesti pohjoisilla alueilla ja keski-ilmastovyöhykkeellä. Tämä on Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Lisäksi lajikkeet Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon ovat immuuni sieni-sairauksilta, ja Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Magarachin lahja ovat sietäviä fylokseeraan. Näiden lajikkeiden viinirypäleet suotuisissa kasvuolosuhteissa ehkäisemiseksi voidaan hoitaa sienitautien avulla. Yksi tai kaksi ruiskutusta tehdään kasvukauden aikana.

Käytä turvallisessa prosessoinnissa Kemiran, Fitosporin-valmisvalmisteita lisäämällä zirkonia ja kaliumpermanganaattiliuosta. Varhain keväällä on suositeltavaa ruiskuttaa pensaat 3-prosenttisella Bordeaux-seoksella (300 g seosta 10 litraa vettä kohti) tai 5-prosenttisella raudasulfaattiliuoksella (500 g / 10 litraa vettä).

Video: rypäleiden kausittainen käsittely sieni-tauteista

Viinirypälelajikkeet, jotka ovat keskinkertaisia ​​ja heikosti sieniä kestäviä, on käsiteltävä sienitautien kanssa kaikilla kasvien kehityskaudella. Puksien ruiskuttamiseen käytetään tehokkaampia ja tehokkaampia välineitä kuin huoltotöiden aikana: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Maatalouden tekniikan sääntöjen mukaan rypäleet jalostetaan viisi kertaa vuodessa:

• kun avataan pensaita aikaisin keväällä;
• munuaisten avautumisen ja lehtien kukinnan alussa;
• ennen kukintaa (7-10 päivää);
• kukinnan jälkeen (20-30 päivää ennen sadonkorjuuta);
• viiniköynnöksen syksyisen karsinnan jälkeen ennen talvesuojaa.

Kun määritetään ruiskuttamista varten tarkoitettua fungisidiliuosta, lääkkeen käyttöohjeiden vaatimuksia on noudatettava tiukasti. Käsittely rauhallisella säällä, aamulla tai illalla, noudattaen turvallisuusmääräyksiä (suojalasit, käsineet, pitkähihaiset vaatteet).

Video: viinitarhan suojaaminen taudeilta

Viinirypäleisiin yleisimmin vaikuttaviin tuholaisiin kuuluvat rypäleen lehetäjät - fylloksera, hämähäkkiverkko ja rypäleen punkit, samoin kuin perhosperhoset (rypäle ja nippu). Tuholaiset eivät vaikuta vahvoihin ja hyvin hoidettuihin pensaisiin. Avain hyvään vastustuskykyyn heitä vastaan ​​on maaperän säännöllinen kitkeminen rikkakasveista, pintakäsittely ja kastelu, pensaiden hyvä ilmanvaihto sekä rypäleiden lajikeominaisuuksille ominainen tuholaistenkestävyys.

Video: phylloxera - rypäleen karva

Tuhoa fillokera käsittelemällä toistuvasti pensaita dikloorietaanilla tai Aktellik- ja Kinmiks-hyönteismyrkkyliuoksilla. Kun viinitarha kukistaa voimakkaasti kirvoja, pensaat leikataan juurin alle ja poltetaan. Pieniä määriä tuholaisia ​​"kansanlääkinnässä" persilja kylvetään viinitarhan kehällä ja käytävillä, joiden haju karkuttaa kirvoja.

Puujen torjumiseksi käytetään hyönteismyrkkyvalmisteita Tiovit Jet, Phosphamide ja 2-prosenttista kolloidirikin liuosta (200 g rikkiä 10 litrassa vettä). Biologiset aineet tuholaisille tarjoavat turvallisemman käytön - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Lehti-matoja tuhoutetaan suihkuttamalla rypäleitä hyönteismyrkkyillä Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Monilla toukkien toukkailla hyvä tulos on versojen käsittely biologisella vaikutuksella Bitoxibacillin.

Video: rypäleen käsittely viinirypälestä (kutina)

Parhaat tekniset rypälelajikkeet

Teknistä laatua valittaessa määrääviä tekijöitä ovat hedelmien kypsymisaika, korkea vakaa sato, sieni-infektioiden kestävyys, riittävä pakkaskestävyys. Keskialueen, pohjoisten alueiden, Uralin ja Siperian ilmasto-olosuhteissa on suositeltavaa kasvattaa varhaisia ​​rypälelajikkeita. Varhainen kypsyminen antaa hedelmille kerätä tarvittavan määrän sokereita ennen kauden loppua ja viiniköynnöksen - kypsyä täysin ja valmistautua talvella. Eteläisillä alueilla viljellään keski-, myöhäis- ja hyvin myöhäisiä lajikkeita, jotka ovat pakkasen vaurioittamia ja vaativat paljon lämpöä (aktiivisten lämpötilojen vuotuinen summa on yli 3000 astetta).

Video: parhaat viinirypälelajikkeet

Varhaiset rypälelajikkeet

Pohjoisilla viininviljelyalueilla arvokkaimpia ovat lajikkeet, joilla on lyhyt kasvukausi, marjojen varhainen kypsyminen ja korkea pakkaskestävyys:

• alikvootti,
• Bianca
• Mustat ja vaaleanpunaiset pähkinät
• Crystal,
• Sharovin arvoitus,
• Platovsky,
• Magarachin lahja,
• Rkatsiteli Magaracha ja monet muut.

Parhaita lajikkeita pidetään vyöhykkeinä tietyllä alueella.

Jos viininvalmistus on viininviljelyn ensisijainen ala alueella, viineihin käytetään niiden erityisiä tuotemerkkejä vastaavia rypälelajikkeita.

Video: Viinirypälelajikkeen arvoitus Sharov

Taulukko: Varhaisten teknisten laatujen ominaisuudet ja ominaisuudet

* Lajikkeita suosittelee kotitaloustuotannossa käytettäväksi hyväksytyssä jalostukseen liittyvässä saavutustasorekisterissä.

Video: Platovsky-rypälelajike

Kuvagalleria: varhaiset viinirypälelajikkeet

Myöhäiset rypälelajikkeet

Myöhäisille teknisille lajikkeille on ominaista pitkä kypsymisaika (135-160 päivää), jonka avulla sadonkorjuu tapahtuu syyskuun lopulla - lokakuun alussa. Tällaiset olosuhteet luovat eteläisten alueiden ilmasto, jolla on pitkä lämmin syksy. Periaatteessa rypäleitä kasvatetaan peittämättömässä kulttuurissa. Myöhemmät lajikkeet käytetään pääasiassa viininvalmistukseen.

Taulukko: myöhäisten teknisten laatujen ominaisuudet ja ominaisuudet

* Lajittelua suositellaan kansallisessa jalostustöiden rekisterissä, joka on hyväksytty käytettäväksi kotitalouden kasvattamisessa.

Kuvagalleria: myöhäiset viinirypälelajikkeet

Video: Aliberna-rypälelajike

Kotitekoinen rypäleviini, joka on valmistettu omilla käsillä suosikki aurinkoisten marjojen lajikkeista - jotka voivat olla maukkaampia ja miellyttäviä! On olemassa monia merkkituotteita upeista viineistä rakastetuista Cabernet Sauvignonista, Isabellasta, Merlotista, Aligotesta, erilaisista Muscat-lajikkeista. Oletko maistanut sekoitettua viiniä? Jokaisella viinilajikkeella on edut ja haitat: toisella on epätavallinen maku, mutta matala sokeripitoisuus, toisella päinvastoin, siinä on paljon sokereita, ja maku on yksinkertainen. Haluan kertoa muistojani nuoruudestani, kun isoisäni teki sekoitusviiniä. Hänellä oli monia reseptejä sekä viinirypälelajikkeita, mutta siellä oli yksi, rakastetuin. Joka voitiin juoda hyppäämättä, ja juhlan aikana hän ensin “lensi pois”. Syksyllä Saperavi-viinirypäleet kypsyivät aikaisemmin kuin kukaan muu tontilla - isoisänsä kutsui häntä "georgialaisiksi". En pitänyt hänestä - liian hapan ja mauton. Kun syyskuun lopussa Saperavi-marjat keräsivät ihanan syvän sinisen värinsä, isoisä leikkasi kimpput pensaasta, sekoittaen hiukan vedellä ja pani ne murskaamaan - valtavan savikannun. Marjat murskattiin suurella puisella työntäjällä - "paskiainen", kuten isoisäni kutsui sitä. Rypäleiden murskaamisen jälkeen tuloksena olevaan lietteeseen lisättiin vähän sokeria, astiat peitettiin kankaalla ja määritettiin keittiössä talon lämpimimmässä paikassa. Siellä hän seisoi useita päiviä. Isoisä sekoitti rapua aamulla ja illalla, kunnes se alkoi kuplita ja nousta kulhon yläosaan. Lietteen pinnalle ilmestyi vaaleanpunainen vaahto, ja hapan liha haisi keittiössä. Sen jälkeen massa, jota viininvalmistajiksi kutsutaan massana, puristettiin ja suodatettiin seulan läpi. Saatua vaaleanpunaista nestettä lisättiin sokeria, kaadettiin suureen pulloon ja kaulan päälle laitettiin kumikäsine. Viikkoa myöhemmin pullossa oleva hansikas näytti ihmisen kädeltä - se oli turvonnut käyneestä rypälehiivasta. Isoisä lisäsi sokeria käyneeseen nesteeseen kolme kertaa hiukan ja laitti hanskan pullolle. Joten kuukausi kului, ja eräänä hienona päivänä hansikas lakkasi paisuttamasta, putosi, nappasi ja isoisä sanoi: "Valmis!". Samea vaaleanpunainen neste suodatettiin saostumasta ja puhdistettiin kuukauden ajan kylmässä kellarissa laskeutumista ja selkeyttämistä varten. Kun isoisäni teki viiniä Saperavista, noin viikkoa myöhemmin kypsivät mustat Opiana-viinirypäleet - suosikkini, mehukasilla, makeilla marjoilla, joiden väri oli erittäin tumma, melkein musta. Pidin erityisesti tämän rypäleen vastapuristetusta mehusta, jolla on erittäin miellyttävä, kevyt muscat-maku. Musta Opianan marjat kävivät läpi saman prosessin kuin Saperavi. Viikko - kymmenen päivää opiana-ajan jälkeen, isoisä oli sadossa viinitarhansa uusimman lajikkeen - Odessa Blackin. Pidin myös tästä lajikkeesta, jolla oli epätavallinen maku marjoista - se muistutti voimakkaasti kirsikoiden makua. Kun nuori viini oli valmis Odessan mustasta, samoin kuin aikaisemmista lajikkeista, se oli jo syvä syksy pihalla. Isoisä otti kaikki viinipullot kellarista ja todellinen noituus alkoi. Hän otti vähän jokaisesta viinistä ja sekoitti ne tiettyyn osaan. Yritin, ravisin päätäni epätoivoisesti ja sekoitin uudelleen. "Odessan ja mustan Opianan makeus ja tuoksu eivät saisi tukkia Saperavin hapanta, vaan niiden tulisi harmonisesti yhdistyä siihen. Jotta viinejä ei keskeytetä, vaan ne täydentävät toistensa ainutlaatuista makua", isoisäni sanoi. Kun sekoitusprosessi oli valmis, valmis viinin mestariteos kaadettiin lasipulloihin ja lähetettiin kellariin lopullista kypsyttämistä ja koristelua varten. Uudenvuodenaattona lopullinen "jumalien juoma" tarjoiltiin pöydälle.Yhdistämällä vertaansa vailla olevaan makuun luumujen ja kirsikoiden ankarat sävyt tasoitettiin herkillä muskottipähkinöillä, ja viinin kuohuviini väri loi todella juhlallisen tunnelman.

Tekniset rypälelajikkeet Ukrainassa

Koska Ukrainan alueella on erilaisia ​​ilmastovyöhykkeitä, melkein kaikki edellä käsitellyt rypälelajikkeet soveltuvat viljelyyn tietyn alueen paikallisissa olosuhteissa. Ukrainan pohjoisilla alueilla olisi istutettava varhaisessa vaiheessa kypsyviä pakkaskestäviä lajikkeita, keski- ja eteläosissa keskimmäiset ja myöhäiset lajikkeet peiteviljelmään.

Chardonnay- ja Riesling Rhine -viinilajikkeiden rypälelajikkeet ovat vastaavasti keski- ja keskimääräisen myöhäisiä. Jokaisella marjatyypillä on oma lajikemaku ja erittäin ohut herkkä kuori. Molemmat lajikkeet ovat suhteellisen pakkaskestäviä, kestävät kylmää jopa -18-20^ºC, mutta talvella he tarvitsevat suojaa. Viinirypäleet ovat alttiita sieni-infektioille (erityisesti oidiumille), joten se vaatii säännöllistä käsittelyä sairauksilta ja tuholaisilta. Viininvalmistuksessa Riesling Rein ja Chardonnay -lajikkeita käytetään kuivien valkoviinien valmistukseen.

Video: Riesling Rein ja Chardonnay -lajikkeet

Termofiilinen Merlot-rypälelajike on ranskalaista alkuperää, mutta se on jo kauan ollut vakiintunut Etelä-Ukrainan viinitarhoille. Paksun sinimustanvärisillä marjoilla on herkkä maku, jolla on alkuperäinen yövyömaku. Tämän rypäleen kirkasta mehua käytetään pöytä- ja jälkiruoka punaviinien valmistuksessa.

Video: Merlot-viinilajike

Vanhaa hyvää Isabellaa pidetään jo "genren klassikkona". Luultavasti ei ole pohjoisessa tai etelässä sellaista maata tai henkilökohtaista juontia, jossa tumma sininen viinirypäle, joka on niin monille tuttu tämän kulttuurin kannalta epätavallisen villi mansikan maulla, ei kasvanut. Isabella sekoitetaan joskus Lydia-viinirypäleiden, myös viinin, mutta viininpunaisten marjojen kanssa. Peittämätön viljelymuoto yhdistettynä korkeaan talvikykyyn ja sairauksienkestävyyteen mahdollistaa Isabellan viinirypäleiden käytön katujen, kaareiden koristamiseen ja talon seinien koristamiseen. Kohtuullinen hoito ja kyky tehdä hyvää kotitekoista viiniä marjoista antavat jopa aloittelevalle puutarhurille mahdollisuuden istuttaa tämä lajike ja saada hyvä sato tuoksuvia marjoja.

Video: Isabella viinirypäleet

Arvostelut viininviljelijöistä

Riesling Rein. Minulla on toistaiseksi vain kaksi pensaa, epäilin, kypsyisikö se. Tämä vuosi oli ensimmäinen hedelmä, sokeritaso 23,8, mutta en silti pidä vakavasti tätä erinomaista indikaattoria - hyvä vuosi, pieni kuorma. En aio tehdä suurta kuormitusta tulevaisuudessa, 2-3 kg pensasta, taistelemme viinin laadusta. Tämän lajikkeen sokeripitoisuus voi olla 16 - 40 Brixiä (tämä on pakollista poistuttaessa puristettaessa jäätelö rypäleitä jääviiniköynnöksessä). Kuten Valuyko kirjoittaa kirjassa ”Viinirypäleviinit”, optimaaliset aromit havaitaan Riesling-lajikkeessa, jonka sokeripitoisuus on 17%, mutta todellisuudessa aromaattisimmat viinit saadaan myöhään korjuvista rypäleistä, ts. paljon suurempi sokeripitoisuus. Hyvälaatuisen viinin saamiseksi tältä lajikkeelta riittää, että sokeripitoisuus on vähintään 17. Saksassa he tekevät erinomaisia ​​viinejä, joiden alkoholipitoisuus on jopa 9 prosenttia, kun taas viini on erittäin tasapainoinen, aromaattinen, joskus jäännössokerin kanssa, mielestämme puolikuiva.

Prikhodko Alexander, Kiova//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Hei kaikki Magnitogorskista. 8 vuotta sitten, istutti ensimmäisen Alfa (vahingossa pistokkeet putosi käsiin). Hedelmät 5 vuotta. Se kypsyy aina. Sillä opisin leikkaamaan, muotoilemaan. Nyt ilman suojaa huvimajassa. Vaaleanpunaisen muskottipähkinän pitäisi alkaa hedelmöittyä tänä vuonna, vaikka pensas on noin 5 vuotta vanha, mutta se oli siirrettävä toiseen paikkaan kolmantena vuonna. Alpha: lla huhtikuun alussa hän rokotti Aleshenkiniä kolmella tavalla - suojalla, leikkauksella ja halkaisulla. Pasoka on jo mennyt vähän. Päätin vain kokeilla sitä, ja tilan säästämisen takia - Alfa oli loppujen lopuksi ensimmäinen, ja se vie parhaan paikan - päätin kokeilla. Maa vuorella, pieni rinte etelään, lounaaseen. Pidän olosuhteita ihanteellisina alueellemme.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Sadonkorjuu Aligote tyytyväinen. Leikkaus 1. lokakuuta. Neljännen kasvuvuoden pensasta saatiin keskimäärin 7,7 kg. Sato ei syönyt. Joillakin versoilla sidottiin jopa 4 rypälettä, kun taas sekä viinirypäleiden että viiniköynnösten kypsyminen oli erinomaista. Hyvin aurinkoinen lajike, kun palovammojen kimppuja valaistiin, palovammoja ei käytännössä ollut, vain rusketusta ja sokeria lisättiin. Kausi oli erinomainen.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca. Lajike on erinomainen. Kasvan noin 8 vuotta lehtimajassa ja mielestäni tällainen muoto on paras hänelle. Tuottavuus on korkea, vakaa. Esimerkiksi viime vuonna otin noin 18-20 kg korkeavartisesta pensasta. Tämä vuosi antoi hänelle entistä laajemman ulottuvuuden, toivon saavan hieman enemmän - lajike kantaa rauhallisesti melkein koko kuorman, hajotan vain kukintoisimmat "kuolleet" versot. Rypäleterttuja on pääasiassa 50 - 200 g. Annoksessa, kasvun voimakkuudesta riippuen, jätän 2 - 3 kimppua (eli käytännössä kaikki tai melkein kaikki). Monimutkainen vakaus on korkea, olosuhteissani heinä-elokuussa joskus joskus tietyissä paikoissa lievästi kasvaa homeen. Mikään ei vaikuta marjoihin. Korkealaatuinen Bianchi-viini ja mehu. "Villin" käymisen olosuhteissa saadaan kevyt puolimakea viini, jolla on pehmeät sherry-sävyt. Lajike on käytännössä ongelmaton (muistutan teitä: kirjoitan olosuhteilleni).

Poskonin Vladimir Vladimirovitš, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Teknisten rypälelajikkeiden moninaisuuden perusteella jokainen amatööripuutarhuri valitsee sellaisen, joka vastaa paremmin hänen mieltymyksiään. Ainutlaatuinen kotitekoinen viini, tuoksuva ja makea rypälemehu, rusinat, kirkhela - tämä ei ole täydellinen luettelo namia, joka voidaan valmistaa omista rypäleistäsi.