Kaikki meistä ovat usein nähneet kevyitä ja pörröisiä parsan oksoja alkuperäisten kimppujen koostumuksessa. Mutta osoittautuu, että parsa ei ole vain koristekasvi. Italiassa nuoria versoja tarjoillaan pastaa ja katkarapuja. Saksassa vuohenjuustoa, tryffeleitä ja kaviaaria keitetyt. Julius Caesarin ajoista lähtien Euroopassa parsaa kasvatettiin vihanneksena ja se oli läsnä sinisten verien valikossa. Ja nyt kaikki voivat maistaa mehukkaita ja heikkoja ituja.
Kuinka parsa kasvaa ja näyttää
Tavallinen parsa on monivuotinen pensaskasvi, joka on 120–160 cm korkea ja kuuluu parsaperheeseen. Haaroittuneet varret; lehdet ovat vihreitä, näyttävät neuloilta, mutta pehmeät. Vaakasuorasta paksusta juurakosta vertikaaliset keihäsmäiset versot eroavat toisistaan. Gastronomiset arvot ovat niiden yläosaa, jota kulinaariset asiantuntijat pitävät todellisena herkullisuutena. Parsa on yksi terveellisimmistä, herkullisimmista ja kalleimmista vihanneskasveista.
Syötävien versojen voimakas muodostuminen tapahtuu 3. - 4. elämänvuonna. Ensimmäiset parsan versot ilmestyvät aikaisin keväällä ja sisältävät suuren määrän kuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Kun versot saavuttavat 15-20 cm: n pituuden ja ovat edelleen tiheitä, murtumattomia päätä, vihannes on käyttövalmis. Idut leikataan, kauhataan huolellisesti maahan ja kääritään kosteaan liinaan, muuten parsa kuihtuu nopeasti. 22 cm pitkiä versoja pidetään ihanteellisina.
Parsa on kasvun mestari. Yhdessä lämpimässä päivässä se voi kasvaa jopa 10 senttimetriä.
Kuvagalleria: parsan kasvattaminen ulkona kentällä
- Parsa voidaan kasvattaa siemenistä
- Nuoret syötävät parsan versot ilmestyvät keväällä
- Parsa rakastaa hedelmällistä maaperää
- Pysyvässä paikassa parsaa viljellään jopa 10–15 vuotta
- Aikuiset parsakasvit ovat erittäin koristeellisia
Taulukko: Kasvin agrotekniset ominaisuudet
| Kasvava olosuhteet | ominaisuus |
| Maaperän tarve | Hedelmällinen hiekkaranta |
| Asenne valaistukseen | photophilous |
| Laskeutumismenetelmät | Siemenet, juurakot |
| Kasteluasenne | hygrophilous |
| Pölytysominaisuudet | kaksikotinen |
| Matala lämpötila | Pakkaskestävä |
Parsan lajikkeet ja sen lajikkeet
Kuuluisimpia parsatyyppejä ovat:
- vihreä,
- valkoinen
- violetti,
- meri.
Parsa on monivärinen
Valkoinen ja vihreä parsa ovat yhden vihanneksen versoja, ero on siinä, että niitä kasvatetaan eri tavalla.
Parsaa pidetään tuoreena, kun se "piippaa".
Jos, kun hieroit kahta varret toisiaan vastaan, kuulet naurautta muistuttavan äänen, parsa on tuore.
Vihreä parsa
Tämä on yleisin parsan tyyppi. Sen kotimaa on Välimeren ja Kaspianmeren rannikko. Sille on ominaista korkea vitamiinipitoisuus. Vaikka sitä pidettiin pitkään vähemmän hyödyllisenä kuin valkoista. Vihreää parsaa rakastavat erityisesti Ison-Britannian ihmiset. Keräyskausi kestää huhtikuusta heinäkuuhun. On erityisiä itsepalvelulaitoksia, joilla voit itsenäisesti kerätä nuoria tuoreita versoja.
Vihreä parsa Rakastunut Isossa-Britanniassa
Valkoinen parsa
Samanaikaisesti eksoottisuudestaan tryffelien ja artisokkien kanssa. Valkoisen värisen verson saamiseksi niitä kasvatetaan ilman valoa, käyttämällä tätä varten hilling. Tällä viljelyvaihtoehdolla klorofyllin tuotanto estyy ituissa, minkä seurauksena saadaan herkempi maku kuin vihreissä versoissa. Valkoinen parsa oli pitkään aristokraattien ruoka. Erityisen suosittu Saksassa. Saksalaisten mielestä kevät on tullut siitä hetkestä, kun nuoret valkoiset parsat ilmestyvät hyllyille.
Valkoista parsaa pidettiin aristokraattien ruuana
Violetti parsa
Harvinaisimmat ja alkuperäisimmät parsalajit. Sen viljelytekniikka keksittiin Ranskassa, ja se koostuu vuorottaisesta kasvusta valossa ja pimeässä. Samanaikaisesti kasveissa muodostuu pigmentoituja aineita, jotka antavat niille tumman värin ja spesifisen katkeran maun. Kypsentämisen aikana violetti väri muuttuu klassiseksi vihreäksi.
Violetti parsa näyttää eksoottiselta.
Käytä tummanväristä kalvopeitettä, jotta voidaan luoda olosuhteet valkoisen ja violetin parsan viljelyyn.
Parsaa eristetään valosta tummaa kalvoa.
Merikankaat
Se eroaa muista lajeista siinä, että sen kasvupaikka on suolavauroja ja merenrannikko. Meren parsan maku oikeuttaa nimen: se on murtohappoinen ja antaa vähän jodia.
Merikanan parsa elää nimensä mukaisesti: se on murto ja rikas jodilla
Mutta "Korean parsa" ei ole vihannes, vaan soijapavuista keinotekoisesti luotu puolivalmis tuote.
Taulukko: parsalajikkeet ja kasvavat alueet Venäjällä
| Grade name | Kypsymisaika | Kasvavat alueet | tuottavuus | Asteen ominaisuudet |
| Arzhentelskaya | Varhain kypsä | Kaikki alueet | 250 g kasvia kohti | Yläosat ovat vihertävän violetteja, maanalaiset versot ovat valkoisia vaaleanpunaisilla päillä. Äännetty uudelleenkasvu tapahtuu 1–2 päivänä toukokuuta. Yhdessä paikassa kasvia viljellään 10–15 vuotta. Varjostusta kestävä, kuivuutta kestävä, kylmäkestävä. |
| Mary Washington | Puolivälissä aikaisin | Venäjällä sitä ei ole vyöhykkeellä | 250 g kasvia kohti | Maanalaiset versot ovat kermaisia ja valkoisella lihalla, maatut versot ovat vihreitä. Kasvin käyttöaika on 6-8 vuotta. Edellyttää kevyttä suojaa talveksi. Kuivuutta kestävä. Suosittu Ukrainassa ja Moldovassa. |
| tsaari | puolivälissä | Kaikki alueet | 2-3 kg / m2 | Maan ituja ovat vihreitä, maanalaisia ovat valkoisia tai valko-keltaisia. Kuivuudenkestävä, kylmäkestävä. |
| Cumulus F1 | Varhain kypsä | Kaikki alueet | 300 g kasvia kohti | Alankomaiden valikoiman hybridilaji. Soveltuu pääasiassa valkoisten parsien kasvattamiseen. Maanalaiset versot ovat homogeenisia, rikkaita valkoisia. Ne alkavat muodostua aktiivisesti 3-4 vuoden ajan. |
| Waldau | Varhain kypsä | Kaikki alueet | enintään 350 g kasvia kohti | Maanpinnan yläpuolella olevat versot ovat vihreitä, maanalaiset versot ovat kellertävänvalkoisia, keskihalkaisijaisia, liha on hellä. Uusi venäläinen valikoima, joka sisältyy valtion rekisteriin vuonna 2017. |
Viljeltyjen parsalajien viljely aloitettiin Venäjän alueella XVIII vuosisadan puolivälissä. Aikanaan tavallisia parsaa löytyy keskikaistalta Siperian ja Kaukasuksen alueille. Keskialueen ja Moskovan alueen parhaimpia pidetään Argentelina ja Tsarskajana.
Kuvagalleria: Suosittuja parsalajikkeita
- Argentel - vanha ranskalainen valikoima, yleisin Venäjällä
- Lajike Mary Washingtonia ei ole vielä määritelty maamme alueelle, ja sitä viljellään Ukrainassa ja Moldovassa
- Tsarskaya-lajikkeesta on tunnusomaista paksut versot ja korkea tuottavuus
- Cumulus F1: tä suositellaan herkän ja miellyttävän makuisen valkoisen parsan viljelyyn.
- Waldau - uusin lajike, joka soveltuu sekä valkoiseen että vihreään parsaan, sato keskimääräistä enemmän
Parsan hyödyt ja haitat
Parsan kaloripitoisuus on alhainen: noin 100 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Osana parsaa (100 g) - proteiineja (4,6 g), rasvoja (0,2 g), hiilihydraatteja (6 g). Se on hyödyllisen kuidun lähde, ja auttaa sen vuoksi kehoa vapautumaan myrkkyistä ja toksiineista.
Parsa sisältää vitamiineja:
- retinoli A - 82,8 ug;
- tiamiini B1 - 0,1 mg;
- riboflaviini B2 - 0,1 mg;
- askorbiinihappo C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beetakaroteeni - 0,6 mg;
- nikotiinihappo PP - 1,1 mg.
Erityyppisissä parsoissa on erilaisia vitamiineja. Joten valkoiseen parsaan sisältyy vitamiineja A, B1, B2, C, E. Vihreillä parsilla on monimuotoisempi koostumus: A, B1, B2, B4 (koliini), B9 (foolihappo), B11 (karnitiini), C, E, K .
Tuotteen koostumus sisältää makro- ja mikroelementit:
- kalium - 195,8 mg;
- fosfori - 62,1 mg;
- kalsium - 21 mg;
- magnesium - 20,2 mg;
- natrium - 2 mg;
- rauta - 1 mg.
Lisäksi parsa sisältää seleeniä. Tällä aineella on antioksidanttivaikutus, hidastaa kehon solujen ikääntymistä.
Parantavat ominaisuudet
Kasvin positiivisista lääkeominaisuuksista nimeämme seuraavat:
- diureettinen vaikutus
- alentaa verenpainetta
- positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan,
- ruoansulatuskanavan stimulaatio,
- Maksan toiminnan parantaminen
- rauhoittava vaikutus
- näön parantaminen
- positiivinen vaikutus verenmuodostukseen,
- parantunut teho miehillä.
Vasta
Varovaisesti, parsaa tulisi kuluttaa ihmisille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle. Lääketieteelliset vasta-aiheet liittyvät maha-suolikanavan sairauksiin: tämä on mahahaava ja pohjukaissuolihaava, samoin kuin munuaiskivien riski.
Soveltaminen parsa
On monia ruokia, jotka sisältävät parsaa. Lisäksi juurakot, versot ja hedelmät käytetään lääketieteessä.
Parsa on nimeltään "kuninkaiden ruoka". Ranskassa kuningas Louis XIV määräsi 1700-luvulla erityisen kasvihuoneen rakentamisen, jossa parsaa kasvatettiin ympäri vuoden. Ja Louis XV nautti lansenmuotoisista toppeista iloisesti ennen vierailuaan Marquise de Pompadourin jaostoihin.
Ruoanlaitossa
Mastasuuskeitot valmistetaan parsaan, lisätään lisukeihin, paistetaan. Mutta silti, yleisin tapa keittää se on ruoanlaitto. Tätä varten on erityisiä korkeita ruukkuja, joiden sisäpuolelle on asetettu silmäkoko.
Video: miten keittää valkoisia parsaa
Parsa on hyvä sekä kuumana että kylmänä, pääruuana ja lisukkeena. Tämä on ainoa vihannes, jonka etikettisäännöt sallivat sinun syödä käsin ilman ruokailuvälineitä.
Kuvagalleria: parsa-astiat
- Parsa paistettu voin ja oliiviöljyn seoksessa
- Parsa lisätään salaatteihin
- Parsaan valmistetut hienonnetut keitot
- Hauduta parsa muiden vihannesten kanssa
- Keitetyt parsa keitetyillä kastikkeilla
Askarien edullisin pitkäaikaisvarastointimenetelmä on jäädyttäminen. Tätä varten pestyt versot kaadetaan kiehuvalla vedellä kolmen minuutin ajan, heitetään siivilään ja kaadetaan välittömästi kylmällä vedellä. Sitten asetetaan muovipusseihin ja lähetetään pakastimeen.
Video: miten paistaa parsaa pannulla
Kansanlääketieteessä
Perinteiset parantajat käyttävät parsaa voimakkaana diureettisena aineena tiputtaessa, alaraajojen turvotusta ja virtsaamisongelmia. Valmistele näitä tarkoituksia varten juurakot (1:10).
Parsan juurakoilla on voimakas diureettinen vaikutus.
Intiassa ja Kiinassa he käyttävät rauhoittavana aineena infuusiona kasvin marjoja seksuaalisen heikkouden lisäämiseksi imetyksen lisäämiseksi. Viisi punaista kypsää hedelmää kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja vaaditaan termossa 8-10 tunnin ajan. Sitten suodatetaan ja otetaan 18 g neljä kertaa päivässä.
Kiinassa parsamarjoja käytetään impotenssin hoitoon
Parsa on houkutteleva kaikille - se on maukasta, terveellistä ja terveellistä. Yksityisillä tontteilla se on edelleen istutettu koristetarkoituksiin. Parsa ansaitsee kuitenkin huomion myös vitamiineja parantavana organismina, jolla on vähäkalorinen tuote. Loppujen lopuksi ei ole turhaa, että sillä on ylpeä nimi - kuninkaallinen vihannes.
