Jos puhumme kaalista, ensin kuvittelemme perinteistä valkokaali-kulttuuria. Juuri tällainen on vuosisatojen ajan ollut kunniallisella paikalla sängyissä ja ruokapöydässä. Varsin usein puutarhurit kasvavat kukkakaalia ja Pekingin kaalia, harvemmin parsakaalia, ruusukaalia ja kaalirappia. Sisältääkö luettelo tärkeimmät vihanneslajikkeet? Yritetään silittää aukot vihannes- ja gastronomiatiedoissamme ja puhua erilaisista kaaliista.
Kaalin yleinen kuvaus ja sen sijainti kasvien luokittelujärjestelmässä
Kaali on yleinen ja yleinen vihannes, jota kasvatettiin, kulutettiin ja jota käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin muinaisessa maailmassa. Se kuuluu kaaliakasvien perheeseen, johon kuuluvat paitsi yksivuotiset ja monivuotiset yrtit, myös pensas- ja puolikaspensasmuodot. Perheen koostumusta arvioidaan sadoina suvuna ja tuhansina lajeina. Kaalin lähimpiä sukulaisia ovat nauri, rutabaga, sinappi, rypsi, piparjuuri, nauri ja monet muut. Kaikilla kaali- kasveilla on juurtunut juurijärjestelmä, yksinkertaiset lehdet. Heidän kukansa kerätään kukinnoissa, ja hedelmät ovat palkoja.
Kaali-suvussa on yli 50 lajia. Villit kasvit ovat yleisiä Välimerellä, Keski-Euroopassa, Keski- ja Itä-Aasiassa. Amerikassa niitä ei ole: Euroopassa on tuotu viljeltyjä lajikkeita.
Lajikkeet kaali
Venäjän federaatiossa viljellään 13 tyyppistä kaalia. Tämän todistaa Venäjän federaation alueella käytettäväksi valittu valtion saavutusten rekisteri. Jokainen laji on jaettu erilajeihin. Venäjällä lähinnä kaali-muodot ovat yleisiä, mutta vähitellen muut lajikkeet ovat yhä suositumpia.
Yleisin tyyppi on valkoinen kaali
Valkokaali on tunnetuin, suosituin ja laajimmin saatavana oleva kulttuurivalikoima leveysasteillamme. Sen yleisyydestä ilmenee suuri määrä valtionrekisterissä edustamia lajikkeita - yli 400. Kaikilla heillä on pääpiirteet - pyöristetty ja suuri hedelmä, joka muodostuu ruusukkeen keskellä olevista lehdistä.
Koostumuksestaan johtuen, säännöllisesti käytettävä valkopäinen kauneus auttaa estämään maha-suolikanavan, munuaisten, sydämen sairauksia, normalisoi unen
Valkokaalin haarukan väri vaihtelee melkein valkoisesta tummanvihreäksi. Kasvis on runsaasti B-vitamiineja, karoteenia, askorbiinihappoa, fruktoosia, kuitua, kaliumia, kalsiumia ja monia muita hyödyllisiä alkuaineita. Lajikkeiden kypsyysaste vaihtelee, melkein kaikki sietävät matalia lämpötiloja, mutta vaativat ravinteiden ja maaperän kosteutta.
Valkokaali on yleisesti käytössä. Sitä voidaan syödä raa'ana, haudutettuna, kypsennettynä, paistettuina, käyneenä, suolakurkkua. On olemassa perinteisiä ruokia, joita ei voi valmistaa ilman kaalia - kaali keittoa ja borssia. Myöhemmät lajikkeet varastoidaan täydellisesti, mikä mahdollistaa tuoreiden, ravitsevien vihannesten kulutuksen lisäämisen.
Tuoreena nautittu valkoinen kaali on erinomainen askorbiinihapon lähde, ja tämä tekee vihannesesta hienon tavan torjua talvisia vitamiinivajeita
Valkokaalin tuoremehu edistää mahalaukun ja pohjukaissuolen haavojen paranemista, koska se sisältää haavanvastaista U-vitamiinia.
Punakaali
Punakaali on valkokaalin lähin sukulainen ja eroaa siitä vain väriltään. Pistoke on puna-violetti väri, sekä ulkopuolella että sisällä. Vain suonet ja pään pää on maalattu valkoiseksi. Kaali on niin epätavallinen väri johtuen erityisestä pigmentistä - syanidiinista.
Länsi-Euroopan kasvattajat kasvattivat punakaalia 1500-luvulla, ja se tuli Venäjälle 1500-luvulla nimellä "sininen kaali".
Pigmentin muodostukseen vihannes tarvitsee hyvän valaistuksen. Varjossa lehdet menettävät värinsä, haarukat ovat huonosti muodostuneet. Valaistuksen lisäksi punakaali asettaa korkeita vaatimuksia maaperän ravitsemukselle ja kosteudelle. Mutta viljelmä sietää hyvin matalia lämpötiloja.
Punakaalilla on erittäin tiheät kaalipäät, joita säilytetään täydellisesti kevääseen saakka.
Yli 40 tämän lajin lajiketta on rekisteröity jalostukseen tarkoitettujen saavutusten valtionrekisteriin. Ne eroavat kypsyydestä (varhaisesta myöhään), tuottavuudesta, lehtien värin sävystä. Punakaalia käytetään ensisijaisesti tuoreessa muodossa vitamiinisalaattien valmistukseen. Tällä lajikkeella on tiettyjä haittoja:
- karkeammat lehdet kuin valkoisessa;
- maukas, ruskeanharmaa ulkonäkö lämpökäsittelyn jälkeen.
Mutta on paljon enemmän positiivisia ominaisuuksia:
- sitä säilytetään pitkään,
- ei menetä houkuttelevaa värinsä peittaamalla ja peittaamalla;
- säännöllinen punakaalin kulutus normalisoi vatsan paineen ja happamuuden, vahvistaa verisuonten seinämiä, parantaa aineenvaihduntaa;
- punakaali on paljon rikkaampaa kuin valkokaali C-vitamiinin (lähes 2 kertaa), karoteenin (melkein 4 kertaa) määränä.
Punakaalia maustettaessa voit käyttää laakerinlehteä, mustapippuria, neilikkaa ja jopa kanelia, joka mielenkiintoisesti täydentää vihannesten makua ja tuoksua
Savoyn kauneus
Jos valkokaalia kutsutaan usein kaaliperheessä naiseksi, Savovan puutarhureita kutsuttiin aristokraatiksi. Hänen melkein täydellisesti pyöreässä päässään on aallotettu tummanvihreä kääre kiharakuplalehdillä, joilla on valkoiset suonet. Se on epätavallisen kaunis, joten sitä käytetään usein paitsi haarukoiden hankkimiseen myös henkilökohtaisen juonen sisustamiseen.
Savoy-kaalin päät ovat aallotuksensa vuoksi varsin löysät, niiden paino on pieni.
Savojankaali on jo kauan juurtunut eurooppalaiseen puutarhaan, mutta se ei ole vielä ansainnut ansaittua suosiota Venäjällä
Savojankaalia kasvatetaan samalla tavalla kuin valkokaalia. Se on pakkaskestävä, ei pelkää kuivuutta. On huomattava, että aallotetut kaalilehdet eivät ole kovinkaan tuholaisia.
Kaalin päät poistetaan valikoivasti. Savojankaalin varhaislajikkeiden alku alkaa heinäkuussa ja myöhemmin lokakuussa
Houkuttelevan ulkonäkönsä lisäksi Savoynkaali on rikas koostumus, joka tekee siitä välttämättömän ruokavaliossa. Kaalin lehtien ja pään maku on erittäin herkkä, hieman makea. Kulttuuri on hienoa valmistaa kaali keittoa, salaatteja, kakku piirakoita. Hedelmällisyydestä johtuen vihannesten pää puretaan helposti, joten Savojankaalin lehtiin on helppo keittää kaali-rullia, ne ovat herkät ja mehukkaita.
Savoyssa on erittäin herkät lehdet, mikä tekee erinomaisista kaali-rullina
Ruusukaalia
Tätä lajiketta voidaan kutsua puutarhojen harvinaisimmaksi kaaliksi. Se on melko eksoottinen: pitkälle varrelle muodostuu miniatyyrihahmoisia kirkkaan vihreitä kaalihahmoja, joiden koko on 4-5 cm. Yhdestä kasvista voi kypsyä jopa 40 silmua.
Jopa 60 cm korkeiden ruusukaalien varsi peitetään saksanpähkinän kokoisilla minikaalipääillä
Kulttuurille on ominaista pitkä kasvukausi. Jo siementen varhaisessa kylvämisessä sato kypsyy aikaisintaan syyskuun lopussa. Ihanteelliset olosuhteet Brysselille ovat pitkät, kuumat kesät ja kohtalainen kosteus. Tällä kaalilajikkeella on joitain kasvavia ominaisuuksia:
- sitä ei voida pilata, koska kaalin suurimmat päät on sidottu maahan varren alle;
- korkeiden lajikkeiden kasvit tarvitsevat tukea;
- Ruusukaalit eivät voi sietää paksuuntuneita istutuksia;
- niin, että silmut kasvavat suuremmiksi, purista kasvin yläosa ja leikkaa lehdet.
Herkullisimpia ovat kaali-brusselikaali, joka on edelleen suljettu, mutta jo saavuttanut halutun koon
Myöhäisestä kypsyydestä huolimatta ruusukaalilla on paljon etuja:
- pakkaskestävyys;
- tarpeeton hoito;
- paljon enemmän aminohappoja ja vitamiineja kuin valkokaali;
- erinomainen säilyvyys;
- yleismaailmallisuus käytössä. Basetit laitetaan salaatteihin, ne voidaan paistaa, lisätä keittoihin, hauduttaa, jäädyttää.
Ruusukaalilla on mausteinen pähkinämaku, joka selitetään sinappiöljyjen sisällöllä.
Koristeelliset näkymät puutarhan sisustus
Vihreä, keltainen, valkoinen, violetti erilaisilla sävyillä ja väriyhdistelmillä koristekaali - kaikkein hienoimpien kukkapenkkien arvoinen koristelu. Tätä kaalilajiketta käytetään sivuston syksyiseen koristeluun, kun suurin osa kukista on jo päättänyt kasvukauden.
Mielenkiintoinen ominaisuus on se, että syksyn pakkaset eivät tuhoa kasveja, vaan tekevät niistä kirkkaampia ja ilmaisullisempia.
Valtion saavutusten rekisteriin kuuluu 12 tämän kasvin lajiketta, joissa on kuvaus paitsi koristeominaisuuksista, myös ravintoarvosta. Osoittautuu, että salaatteja voidaan valmistaa koristekaaliista, sen lehdet marinoidaan ja jäädytetään. Ne maistuvat vähän karvaselta, rakenne on karkea, mutta ne ovat erittäin runsaasti hyödyllisiä aineita. Esimerkiksi seleeni - elementti, joka säätelee immuunijärjestelmän toimintaa. Koristekaalin viheralueessa sitä on kolme kertaa enemmän kuin muissa lajeissa.
Tämän kulttuurin tuoreet lehdet voivat olla koko talven. Tämän tekemiseen riittää kaivaa kasvin pensas syksyllä ja siirtää sen isoon säiliöön. Koristeellinen kaali koristaa huoneesi ja sen tuoreet vihannekset ovat aina käden ulottuvilla.
Kuvagalleria: koristekaali henkilökohtaisilla tonteilla
- Koristekaalin lisäys - tämä vaikuttava kaksivuotias kasvi suoritetaan siemenillä, joita voi ostaa markkinoilta tai erikoisliikkeistä
- Koristekaali kasvaa hyvin suurissa kukkaruukuissa tai ruukuissa
- Istuttamista varten koristekaali kaivataan maaperän kanssa ja siirretään uuteen paikkaan
- Koristekaali - kylmäkestävä kasvi, ei kärsi kevät-syksyn lämpötilan ääripäistä
- Kokeneet puutarhurit suosittelevat koristekaalin taimien istuttamista ensin näkymättömille sängyille ja siirryvät sitten kukkapenkkiin vasta kun kukka saavuttaa suurimman kauneutensa
- Koristekaali luo helposti kauniita roikkuvia ja pystysuoria kukkapenkkejä
- Voit luoda erilaisia hämmästyttäviä koostumuksia käyttämällä erilaisia pensaita, monivuotisia kasveja ja koristekaalia
- Koristekaali ei pelkää kylmää, kasvi ilahduttaa silmää jopa -10 ⁰С: n lämpötilassa, samalla kun lisää värin voimakkuutta
Kyssäkaali
Tämän kaalilajikkeen nimi koostuu kahdesta saksalaisesta sanasta: koil - kaali ja ribe - nauri. Hänen varrensa muistuttavat todellakin naurisia. Itse kasvi on kompakti, koostuu juurista, paksuuntuneesta varresta ja pienestä määrästä pitkänomaisia ja ylöspäin suuntautuvia lehtiä. Valintavalintarekisteri suosittelee noin 30 vihanneslajikkeen kasvattamista Venäjän federaatiossa. Ne eroavat kypsymisajankohdasta (varhaisesta myöhäiseen kypsymiseen), hedelmämassasta (0,3-3 kg), ihonväri (valkoisesta tumman violettiin).
Kabrabiin joukossa on lajikkeita, joiden väri on vihreä, keltainen, lumivalkoinen ja violetti
Kohhlrabia, kuten muita kaalilajikkeita, kasvatetaan kylvöllä siemeniä maahan tai taimien kautta. Hän ei aseta erityisiä hoitovaatimuksia, lukuun ottamatta maaperän hengittävyyttä. Vain löysässä maaperässä kasvaa hedelmällisiä ja mehukkaita varret, mutta jos niitä ei poisteta ajallaan, liha voi tulla karkeampaa ja tulla kuitumaiseksi.
Kohlrabi kasvaa minkä tahansa koostumuksen maaperässä, paitsi happamassa ja köyhdytetyssä, jolla varret kasvavat karkeasäikeisiksi ja koviksi
Maun mukaan vihannes muistuttaa valkokaalin varret, mutta ilman katkeruutta. Stempled sisältää useita vitamiineja, paljon kaliumia ja kalsiumia, fruktoosia ja glukoosia. Tämän tyyppistä kaalia suositellaan diabeetikoille. Se on universaali käytössä. Kablrabista valmistetaan herkullisia sosetettuja keittoja, hedelmät voidaan täyttää, marinoida, lisätä salaatteihin. Stebleplod säilytetään täydellisesti kuivassa ja viileässä tilassa.
Video: mikä on parasta syödä kahvilarabulia
Rehukaali
Venäjällä kasvatetaan kuusi rehukaalilajiketta, mutta vain yksi on rekisteröity valtion saavutusten rekisteriin - virstanpylväs. Tämä kasvi, joka koostuu voimakkaasta ja mehevästä varresta, joka voi saavuttaa 2 m korkeuden ja suuret, soikeat, pitkänomaiset lehdet. Niiden väri voi olla yksinkertaisesti vihreä tai violetin sävyn.
Voimakkaan juurijärjestelmän vuoksi kaali kestää lyhyen kuivuuden
Tämän kaalilajin raaka-arvo on erittäin korkea: se ylittää ravintoarvossaan kaikki rehun juurikasvit ja maissin, ja sen voidaan verrata kaurajauhoseokseen. Kulttuuri on kysyttyä karjan eri aloilla: nautakarja, siat, kanat ja ankat syövät sitä nautinnolla.
Kasvis on vaatimaton viljelyssä, sietää hyvin pakkasia. Sen voi pysäyttää kuumuus ja maaperän liiallinen kuivuminen. Sato kasvaa pääasiassa syksyllä. Koska aikuinen kasvi kestää helposti -10 asteen pakkaset, se voidaan korjata marraskuussa, ts. Karjan vihreän rehun pitkäaikainen kulutus voi jatkua.
Sato on erittäin korkea - jopa 800 kg sataa neliömetriä kohti.
Vihreät tai vihannekset - ruohoa muistuttavat lajit
Nähdessään joitain kaalilajikkeita, voit ottaa ne ruohoksi. Epätavallinen muoto antaa vain ulkoisen eron tavanomaisten kaalipesujen kanssa, ja kaikki "kaali" -ominaisuudet ovat myös ominaisia tällaisille alkuperälajeille.
Kiinalainen kaali
Tämä kulttuurin monimuotoisuus ei muodosta pää- tai juurikastoa. Se näyttää enemmän kuin salaatti kuin perinteinen kaali. Valintavalintojen saavutusrekisteri erottaa sen erillisenä lajina ja suosittelee 17 erilaista lajiketta kasvatukseen. Kiinalainen kaali (tai Pak Choy) on vihanneskasve, joka koostuu pitkänomaisista soikeista, kirkkaan vihreistä lehdistä paksuilla lehtikiloilla.
Puck choi puhdistetaan koko kauden, pakkasiin asti
Kiinakaalin tärkein etu on varhainen kypsyys. Sen varhaisilla lajikkeilla on hyvin lyhyt kasvukausi: vain kuukausi istutuksen jälkeen kasvin lehdet ja petioles voidaan syödä. Tässä tapauksessa vihanneksella ei ole erityisiä vaatimuksia maaperän hedelmällisyydelle ja lämpötilaolosuhteille.
Kiinalaista kaalia voidaan kasvattaa ja antaa hyvän sadon, kun istutetaan kotona.
Toinen tärkeä kulttuurinen etu on hyödyllisyys. Se sisältää suuren määrän vitamiineja, hivenaineita, kuten fosforia, rautaa, kaliumia, kalsiumia, natriumia ja magnesiumia. Kiinakaali on erityisen arvokas, koska se sisältää suuren määrän lysiiniä, joka auttaa puhdistamaan verta. Kiinassa tätä vihannesta pidetään pitkäikäisyyden lähteenä.
Kiinankaalivihanneksia ei säilytetä pitkään, joten on parempi käyttää sitä heti ruoanlaittoon
Kiinalaisen naisen lehdet ovat herkät, mehukkaita ja erittäin maukkaita, jos ne poistetaan ajallaan ilman kellastumista. Lehdet, joiden pituus on korkeintaan 25–30 cm, pidetään ihanteellisina keräykseen. Niitä käytetään borssissa, salaateissa ja ne ovat erinomaisia kaali-rullien valmistukseen. Kulutetaan myös lehtikaalipetiilejä, jotka muodostavat lähes puolet vihannesta.
Fancy Kale
Kale ei mene ulos. Sen kauniit, veistetyt ja pitkät lehdet voivat olla vaihtelevasti taipuisia ja erilaisia värejä - vihreästä tumman violettiin. Kasvin korkeus riippuu lajikkeesta ja vaihtelee välillä 30-90 cm.
Tätä kaalilajiketta kasvatetaan erilaisiin tarkoituksiin.Joku koristaa tontinsa sillä - lopuksi lehtikaalin koristeelliset ominaisuudet on merkitty myös valintatarjousten valtion rekisteriin. Tällä lajilla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Kaalilehdet lisätään salaatteihin, ne voidaan hauduttaa lihalla, käyttää lisukkeena, suolaa, suolakurkkua, leipoa, niistä valmistaa piirakoita. Erityisen maukkaita ovat kasvin nuoret lehdet. Aikuisen vihanneksen lehtikieli ja keskilaskimo muuttuvat karkeiksi ja kuituisiksi.
Kaksi lajiketta kaalia on lueteltu valtion rekisterissä:
- Redbor;
Redbor - myöhään kypsyvä, loistava laatu kalehybridi, jolla on kiharaiset, tumman violetit lehdet
- Refleksi.
Reflex-lehtikaali erottuu harja-vihreästä harjahihnaisesta lehtiä, joilla on heikko kellastumisalttius
Suosittuihin lajikkeisiin kuuluvat punaiset ja vihreät ulosteet. Kaikki lehtikaalilajikkeet sietävät matalampaa lämpötilaa - kasvit eivät kuole edes -15 asteessa. Pakkasen jälkeen lehdet muuttuvat makeammiksi ja aromaattisiksi.
Kaalilehdet sopivat hyvin sipulien, tomaattien, tillin, persiljan kanssa
Eksoottinen japanilainen kaali
Japanilainen kaali jaetaan kotimaassaan samoin kuin meidän kotimaassamme. Tämä on lehti-tyyppinen kaali, se ei muodosta kukintoja. Sen aallotetussa tai sileässä lehdessä on revityt reunat, leikattu voimakkaasti. Ulkoisesti kasvi ei näytä lainkaan kaalia, mutta arvioitaessa sitä, kuinka nopeasti tärkein kaali-tuholainen, ristikirppu, löytää sen, ei ole epäilystäkään siitä, että alla oleva leviävä lehtipensas kuuluu kaaliperheeseen.
Jopa aloittelijapuutarhuri voi kasvattaa japanilaista kaalia, koska se on vaatimaton, lämmön- ja kylmäkestävä
Japanilainen kaali on harvinainen vieras vuoteissamme. Mutta hän ansaitsee puutarhurit ja sen koristeellisuuden ja hyödyllisyyden. Viljelmällä tarkoitetaan ruokavaliovalmisteita, joita suositellaan sydän- ja verisuonisairauksien sekä maha-suolikanavan sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Koska kasvi kypsyy varhain, sitä voidaan käyttää aktiivisesti kevään vitamiinivajeeseen.
Japanilaisen kaalin sato voidaan korjata useita kertoja vuodessa. Leikkaamisen jälkeen uudet lehdet kasvavat melko nopeasti.
Japanilainen nainen voidaan lisätä salaateihin, haudutettuina muiden vihannesten kanssa, joita käytetään keittojen valmistuksessa. Sen epätavalliset lehdet voivat toimia voileipien perustana ja koristeena.
Pekingin kaali
Pekingkaali on samanlainen kuin kaali ja salaatti. Sen mehukas lehdet, joiden reunat ovat epätasaiset, muodostavat ruusukkeen, jonka keskelle muodostuu pitkänomainen, kartiomainen, löysä pää. Lehtien herkät osat maalataan useimmiten vaaleanvihreäksi, ruusukkeen pohja ja suonet ovat valkoisia.
Ei niin kauan sitten punapääinen kaali esiintyi violetilla lehdellä. Tämän lajikkeen esittely on epätavallinen ja ainutlaatuinen.
Tyypillisesti Pekininkaalin pään paino vaihtelee välillä 1 kg
Peking voitti suosionsa ennakkoluuloisuudella ja hyödyllisyydellä. Sen kasvaminen ei ole vaikeaa, pääasia on suorittaa kylvö ajoissa ja noudattaa kasvien hoitoa koskevia sääntöjä. Kulttuuri reagoi voimakkaasti päivän pituuteen. Myöhäisen kevään kylvön, huonon maaperän ja kosteuden puutteen vuoksi se voi vapauttaa nuolen.
Pekingkaali on ihanteellinen viljelyyn kasvihuoneissa ja ulkona kentällä. Vaikeudet eivät tuota enempää kuin sen valkoista sukulaista
Pekingin kaali on rikas monien vitamiinien suhteen, ja se sisältää erityisen paljon askorbiinihappoa ja karoteenia. Pekingin maku on erittäin herkkä, siinä yhdistyvät salaatin ja kaalin maku. Vihanneksessa on mehukkaita, rapeita, joustavia lehtiä, jotka ovat erinomaisia ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, valmistukseen, niitä voidaan suolata, suolata ja jopa kuivata.
Video: Pekingin kaali ja sen edut
Kukka kukkakaalin sijaan
Parsakaali, kukkakaali - nimi on jokaiselle tuttu. Ne ovat tietyllä tavalla samanlaisia, mutta eroja on.
Kukkakaali
Suosittu kukkakaali voidaan laittaa toiseksi valkoisen jälkeen. Sillä on paksu haarautunut varsi, jonka ympärille muodostuu tiheitä lukuisia kukintoja. Useimmiten heillä on valkoinen tai kellertävä-kermainen sävy. Viime aikoina on kehitetty monia uusia lajikkeita, joilla on eri värit: vaaleanpunainen, violetti ja jopa oranssi.
Nykyään kukkakaalia on levinnyt ja viljellä kaikkialla Euroopassa, Etelä- ja Pohjois-Amerikassa, Kiinassa ja Japanissa.
Valtion jalostukseen liittyvien saavutusten rekisteri suosittelee yli 150 tämän lajikkeen lajikkeen kasvattamista. Ehdotetusta lajikkeesta voit valita kypsymiseen, satoon ja hoitoon sopivia lajikkeita. Kukkakaalia kasvatettaessa on otettava huomioon seuraavat vivahteet:
- kasvi rakastaa hedelmällistä maaperää;
- Kaalipäät tulisi varjostaa. Suorassa auringonvalossa kukinnot voivat saada palovammoja, mikä johtaa ruskeiden pisteiden esiintymiseen;
- kaali on sitkeää, mutta alle +10 asteen lämpötilassa se ei sido kukintoja;
- kasvi ei siedä lämpöä ja kuivuutta;
- ylenvalotetut sängynpäät ovat löysät ja mauton.
Kukkakaali sisältää runsaasti proteiineja, kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia ja useita vitamiineja. Hänet tunnetaan hypoallergeenisuudestaan ja ruokavalioominaisuuksistaan, joten sitä suositellaan jopa imeväisten ensimmäiseen ruokintaan. Ruoanlaitossa kukkakaalia käytetään itsenäisenä ruokana ja yhdessä muiden vihannesten kanssa. Se voi olla paistettu, keitetty, paistettu, marinoitu, jäädytetty ja jopa suolattu.
On mahdotonta olla rakastamatta ruusuista, tuoksuvaa, rapeaa ulkopuolelta ja herkkyä paistettua kukkakaalia juustonvalmistuksessa!
Valmistettaessa ruokia kukkakaalia, on pidettävä mielessä, että pitkällä lämpökäsittelyllä vihannes menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Maalauksellinen romanesco
Romanesco on eräänlainen kukkakaali. Tämä on mielenkiintoinen ja epätavallinen muoto, jolle on tunnusomaista tekstuurin ja maun pehmeys ja arkuus sekä koristeellisuus. Romanescon silmut on järjestetty spiraaliksi ja muodostavat piikkisiä kukintoja.
Romanescokaali (italialainen romanesco - roomakaali) - on seurausta kasvatuskokeista kukkakaalin ja parsakaalin ylittämisessä
Romanescon maku on miellyttävä, kermainen pähkinä ilman katkeruutta. Kuten tavallinen kukkakaali, sitä voidaan hauduttaa, paistaa ja marinoida. Hienon muodonsa vuoksi vihannesta käytetään usein ruokien koristamiseen.
Video: Romanescon kaali - superruoka, jota et ole kokeillut
Terveellinen parsakaali
Viime aikoina puutarhurit istuttavat yhä enemmän tällaista kaalia tontteillaan. Kasvava suosio johtuu kulttuurin vaatimattomuudesta kasvuolosuhteisiin ja runsaasta ravintoainevalikoimasta. Voit istuttaa sen varhain, koska parsakaali sietää helposti jäähtymistä, se ei ole tarpeeksi kasteluun ja maaperän hedelmällisyyteen. Ensimmäisenä vuonna parsakaalin paksuun keskimmäiseen tavaraan muodostetaan suuri joukko jalkoja, joiden päissä on tiheät pienryhmät. Jalat yhdessä muodostavat pienen löysän pään. Brodeerattujen parsakaali-kukintojen väri ja sen sävyt voivat olla vihreitä, ja siellä on lajikkeita, joissa on violetit ja valkoiset silmut.
Ulkonäöltään parsakaali on samanlainen kuin kukkakaali, mutta samalla muodostuspääillä on useimmiten voimakas vihreä väri ja pieni koko
Parsakaalin pää leikataan pois, kun sen halkaisija on 10–17 cm, ja silmut eivät ala alkamaan kehittyä kukiksi. Oikealla leikkauksella (juuressa lehtien yläpuolella) uudet kukinnat alkavat kehittyä sivupunkista. Ne eivät kasva niin suuriksi kuin keskuspää, mutta ne eivät anna makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Siksi parsakaalin hedelmää voidaan jatkaa useita kuukausia.
Parsakaalipungon keltainen väri on todiste siitä, että kaali on ylikypsää eikä sovellu syömiseen.
Sadonkorjuu parsakaali on kerättävä ennen kuin vihreät silmät avautuvat ja muuttuvat keltaisiksi kukiksi
Parsakaalille on ominaista korkea hyödyllisten alkuaineiden pitoisuus: vitamiineja, mineraaleja, proteiineja ja kuituja. Vihannesten käyttö vaikuttaa suotuisasti kehon terveyteen, sillä on antioksidanttivaikutus, edistää toksiinien poistoa.
Ei ole suositeltavaa varastoida tuoreita kaapupäitä pitkään - ne menettävät nopeasti hyödyllisyytensä. Vitamiinien ja muiden hyödyllisten alkuaineiden säilyttäminen auttaa jäädyttämään vihannesta.
Parsakaali ei tarvitse pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Se on höyrytetty tai valkaistu. Tätä kaalilajia käytetään salaateissa, keittoissa, paprikoissa, vihannespatoissa. Se voidaan säilyttää riisin ja muiden vihannesten kanssa.
Taikina paistettu parsakaali ei ole vain erittäin maukas, vaan myös erittäin vaikuttava
Parsakaalikaali on yksi parhaista ruokavaliotuotteista: 100 grammassa vihannesta on vain 34 kcal.
Kaali, joka ei ole kaali
Hyvin usein kutsumme kaalia sellaisiksi kasveiksi, joilla ei ole mitään tekemistä samannimisen perheen kanssa. Niiden joukossa ovat jääsalaatti ja merikaali.
Jäävuorisalaatti
Jäävuori - salaatin pää. Sen vaaleanvihreät, hiukan sirpaleet lehdet ulkoreunaa pitkin taitetaan pieniksi, pyöristetyiksi, mutta löysiksi päiksi, jotka muistuttavat valkoista kaalia. Tämän kasvin syntymäpaikka on Kalifornia.
Jäävuorisalaatti ei vaadi erityisiä olosuhteita viljelyyn, ja se kasvatetaan helposti henkilökohtaisella tontilla, mökillä tai ikkunalavalla
Joidenkin raporttien mukaan tämä salaatin muoto sai nimensä johtuen siitä, että tuoreuden säilyttämiseksi salaatti kuljetettiin jäissä olevissa astioissa. Muut lähteet viittaavat nimen salaatin virkistävään jälkimakuun eukalyptukseen.
Jäävuori maistuu lehtisalaattista, mutta mehukkyytensä takia siinä on miellyttävä rutka, joka ei ole ominaista salaattiviljelmille. Jäävuoren suositellaan sisällyttämään valikkoon paitsi aikuisia myös lapsia. Se pystyy lievittämään ylikuormituksen oireita, vaikuttamaan myönteisesti maha-suolikanavan ja sydänjärjestelmän toimintaan sekä parantamaan näkö- ja ihorakennetta.
Jääsalaattiteräksen rakenne ei ole kovin tiheä
Jäävuorta voidaan käyttää vain raa'assa muodossaan, koska lämpökäsittelyn aikana se menettää hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi myös ulkoisen vetovoimansa.
Merikaali
Merikaali ei liity kaaliin. Tämä on merilevää - merilevä. Muistomääristä lähtien sitä on käytetty niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka asuvat lähellä merta. Laminaria on yleinen Valkoisella, Kara-, Okhotsk- ja Japaninmerellä. Paikoissa, joissa levät virtaavat jatkuvasti, rannikolla muodostuu tiheitä tiivisteitä. Hänen levyt ovat väriltään ruskeita ja pituus vaihtelee muutamasta senttimetristä 20 metriin.
Merilevästä muodostuvat suuret vedenalaiset "levämetsät" muodostuvat yleensä 4-10 m syvyyteen
Tuote sai suositun nimensä samanlaisuudesta tavallisen valkokaalin silputtujen lehtien kanssa, joille tehtiin lämpökäsittely.
Merilevälajikkeita on valtava määrä, mutta ruokaan käytetään vain kahta tyyppiä: sokeria ja japanilaista. Niillä on miellyttävä maku ja pehmeä rakenne. Ihmiset käyttävät myös muita lajeja, mutta teknisinä raaka-aineina ja lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Merileväkoostumus sisältää proteiineja, aminohappoja, useita ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja. Erityisen arvokasta on ennätyksellisen jodipitoisuuden pitoisuus biologisesti saatavissa olevassa muodossa. Rikas koostumus tekee merilevästä sekä terveellistä ruokaa että kohtuuhintaisia lääkkeitä. Voit käyttää merilevää missä tahansa muodossa: kuivattua, jäädytettyä, tuoretta tai kuivattua.
On suositeltavaa ostaa valmiita salaatteja, mutta kuivattuja merileviä. Se on erittäin hyödyllinen, koska se vain menettää ylimääräisen kosteuden, mutta säilyttää vitamiinit ja mineraalit kokonaan. Kuiva merilevä on erittäin kätevä siksi, että voit tehdä siitä salaattia milloin tahansa tai tarjoilla minkä tahansa ruuan kanssa.
Merilevän tulisi olla ruokavaliossamme kohtuullisina määrinä ja sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, voimakas vitamiinien, mineraalien, mikro- ja makroelementtien varaus.
Video: kaikenlaisten kaalojen kasvatus ja korjuu
Tutustuttuaksesi pääkaalilajeihin ja joihinkin niiden ominaisuuksiin, voit valita itsellesi sopivimman lajikkeen. Ainutlaatuisella vihanneksella istuttavat sängyt auttavat luomaan sivustolle ainutlaatuisen sisustuksen. Toivomme, että puutarhassa kasvatettujen luomukaaliherkkujen maistaminen tuo sinulle todellista iloa ja iloa.
