Ulkomaalainen vihannes - romanescokaali

Se, joka näkee ensimmäisen kerran romanescokaalia, yllättää muodonsa, ja monet uskovat, että tämä on koristekasvi. Se on kuitenkin maukas ja ravitseva vihannes, jolla on mielenkiintoinen, mutta ei täysin ymmärretty historia. Romanescon maatalouden tekniikka eroaa juurikaan tavallisen kukkakaalin maataloudesta, joten monet puutarhurit ovat jo päättäneet istuttaa tämän uskomattoman kulttuurin tontilleen.

Kasvin kuvaus

Tarina romanescon alkuperästä on hyvin hämmentynyt. Jopa sen kuuluminen tiettyyn sukuun ei ole täysin selvää, ja tutkijat eivät vieläkään uskalla julistaa tätä kaalia erilliseksi lajeksi. Kasvinviljelijöitä kutsutaan lievästi kukkakaalin romaaniseksi alalajeeksi, vaikka he eivät hylkää versiota, että se on kukkakaalin ja parsakaalin hybridi. Monille teoksille on omistettu tämä lajike ja matematiikka, koska sen hedelmän muoto kuvataan tyydyttävästi kompleksisten trigonometristen ja logaritmisten yhtälöiden avulla.

On jopa mielipide, että 3D-suunnittelijat osallistuivat romaanisen rakennuksen luomiseen, vaikka historioitsijoiden mukaan tämä on mahdotonta, koska tämän kaalin maininta löytyi esihistoriallisista käsikirjoituksista. Ainakin nimi on Romanesco johtuu siitä, että etruskit toivat sen Toscanaan, koska romanesco käännöksessä - "roomalainen". Joka tapauksessa tämä vihannes tunnetaan laajalti vasta vuosisadan sitten.

Tämän kaalin muoto muistuttaa tiettyä joukkoa pyramideja, jotka on kerätty päähän monimutkaisella tavalla. Monet vertaa tätä kaalipäätä meriheloihin. Gourmetit huomauttavat, että Romanescon maku on hyvin samanlainen kuin monien tavallisten kukkakaalilajikkeiden maku, mutta siinä ei ole katkeraa sävyä ja pistäviä hajuja. Romanescon ruokia kutsutaan herkullisiksi, ja niitä pidetään erittäin hellävaraisina.

Tämän kaalin varret ovat pehmeämpiä kuin kukkakaalia, he syövät sitä jopa hieman raa'ana, mutta ravitsemusterapeutit kehottavat heitä olemaan tekemättä sitä.

Romanesco kuuluu ristinristikkoperheeseen, jolla on kaikki maatalouden tekniikan ominaisuudet, jotka seuraavat: kaikesta epätavallisuudestaan ​​huolimatta, se on kaali. Pään muoto on hyvin erilainen kuin kukkakaalin eri lajikkeiden päät: kukat, yleensä väriltään vaaleanvihreät, kerätään pieniin pyramidiin, jotka puolestaan ​​on kytketty toisiinsa tiukoissa spiraaleissa. Nämä spiraalit ovat tiiviisti toisiinsa liittyviä, ja sivuilla on tummanvihreät lehdet. Suunnittelijat käyttävät myös vihannesten kauneutta käyttämällä Romanesco-istutusta kukkapenkkeihin.

Romanescon päät eivät ole kovin suuria, usein painamatta enempää kuin 500 grammaa, vaikka löytyy myös kahden kilon näytteitä. He sanovat, että maussa ja tuoksussa on pähkinäisiä muistiinpanoja, mutta ei vain tämä erottele sitä muista kaalivihanneksista. Hedelmien kemiallinen koostumus on ainutlaatuinen ja sisältää paljon oikein tasapainotettuja elintarvikkeiden komponentteja, hivenaineita ja laajan valikoiman vitamiineja. Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että Romanescon edut ovat seuraavat:

• se sisältää lisääntyneen määrän A-vitamiinia, joka vaikuttaa myönteisesti näkökykyyn;
• Päiden antioksidantit auttavat syövän torjunnassa ja syövän ehkäisyssä.
• korkea rautapitoisuus parantaa veren muodostumista, mikä lisää ihmiskehon yleistä vastustuskykyä sairauksien komplekseille ja parantaa aivosolujen toimintaa;
• erilaiset B-vitamiinit edistävät neurologisten sairauksien hoitoa;
• Romanescosta löytyvä K-vitamiini yhdessä omega-3-rasvahappojen kanssa suosittelee tätä vihannesta ihmisille, joilla on sydänsairaus.

Ruoanlaitossa romanescoa käytetään erilaisten ensimmäisten ruokien, sivuruokien valmistukseen. Se soveltuu myös itsenäiseksi ruokalajeksi, jota varten tämä kaali paistetaan tai haudutetaan.

Video: romanescon eduista

Suositut lajikkeet

Koska Romanescon biologista luonnetta ei vieläkään täysin ymmärretä, tämän kaalin lajikkeista on vaikea puhua. Monissa hakuteoksissa sana "romanesco" viittaa yksinkertaisesti yhteen kukkakaalilajikkeisiin. Venäjän federaation jalostukseen liittyvässä valtiollisessa rekisterissä ei osoitettu erillistä kohtaa romanesco-lajikkeille sijoittamalla ne kohtaan "kukkakaalilajikkeet" ja ilmoittamalla lajikekuvauksessa "Romanesco-tyyppi". Siksi saatavien lajikkeiden ja hybridien lukumäärää on vaikea edes määritellä tarkasti, mutta se on silti selvästi pieni.

• Veronica F1 on keskituotannon korkean tuoton hybridi, joka muodostaa suuren kolmiomaisen tiheän pään, kelta-vihreän, paino jopa 2 kg. Päätä ympäröivät keskikokoiset harmaanvihreät lehdet, jotka on peitetty vahamaisella pinnoitteella. Tuottavuus 1 m: stä² enintään 4,2 kg, maku kuvataan erinomaiseksi. Hybridin etuina ovat sadon ystävällinen palautus, kukinnankestävyys ja Fusarium.
  

  Veronica - yksi hedelmällisimmistä hybrideistä

• Smaragdipussi on keski-aikaista lajiketta, hedelmäpäät, joilla on erinomainen maku ja painavat jopa 500 g. Päät ovat vihreitä, osittain peitetty harmaanvihreällä, hieman kuohkeilla lehtiä vahamaisella pinnoitteella. Tuottavuus 1 m: stä² jopa 2,2 kg. Suositellaan käytettäväksi suoraan ruoanlaitossa ja jäädyttämisessä.
  

  Smaragdikuppi on nimetty niin, ilmeisesti, tietystä pään korkeudesta johtuen

• Amphora on varhain kypsä lajike, kellanvihreät päät painavat noin 400 g, jolle on ominaista öljyinen herkkä maku. Lehdet ovat keskipitkät, harmaanvihreät, hiukan kuplia. Hyötysaanto 1,5 kg / m². Arvioitu pään tasaisuuden ja esiasuisuuden vuoksi.
  

  Amphora - yksi varhaisimmista kypsistä lajikkeista

• Natalino on myöhään kypsyvä lajike. Päät, jotka painavat jopa 1000 g, vaaleanvihreät, herkän voimaisen maun kanssa. Alkaen 1 m² kerätä korkeintaan 2 kg päätä.
  

  Natalino - myöhään kypsyvien lajikkeiden edustaja
• Helmi on keskimääräisen myöhäinen lajike, jolla on hedelmä ja jonka maku on jopa 800 g. Vihertävät päädyt ovat osittain peitetty harmaanvihreällä lehmällä, vahapäällyste on heikko. Tuottavuus - jopa 2,5 kg / m².
  

  Helmi - kaali, jolla on erinomainen maku

• Puntoverde F1 on keskikauden hybridi. Päät ovat vihreitä, painavat jopa 1,5 kg, erinomaisen maun, melkein paljaat: päätä ei peitetä lehdillä. Itse lehdet ovat sinivihreitä, suuria, vahapäällyste on runsas. Alkaen 1 m² sato enintään 3,1 kg satoa.
  

  Puntoverdessa päätä ei melkein peitä lehdet.

• Norsunluu on korkeatuottoinen varhainen lajike, jossa tiheät norsunluun päät painavat vähän alle 2 kg. Sato on universaali, lajike arvostetaan erinomaisesta mausta ja alkuperäisestä ulkonäöstä.
• Shannon F1 - varhain kypsä lajike, jolla on kuparipohjaiset tiheät päät yleiseen käyttöön. Sadonkorjuu on mahdollista 100 päivän kuluttua viljelystä.
  

  Shannon kypsyy aikaisemmin kuin muut lajikkeet

• Egyptiläiset pyramidit ovat kesän sesongin lajikkeita, kellanvihreä kuparipäinen paino jopa 1,2 kg. Lajike arvostetaan taudin- ja pakkaskestävyydestä, erinomaisesta maistuvuudesta ja vakaasta sadosta.
  

  Egyptiläiset pyramidit - lajike, joka kestää hyvin sairauksia ja säähaittoja

Kaikkia näitä lajikkeita ja hybridejä suositellaan viljelyyn eri ilmasto-alueilla.

Istutuskaali romanesco

Romanescokaalia on hiukan vaikeampaa kasvattaa kuin valkokaalia ja jopa tavallista kukkakaalia. Jopa vähämerkityksellisimmätkin poikkeamat maatalouden tekniikan säännöistä voivat johtaa siihen, että kasvien alueella, lukuun ottamatta lehtien ruusukkeita, ei ilmene mitään mielenkiintoista. Romanesco asettaa korkeimmat lämpötilavaatimukset: optimaaliset arvot ovat 16-18 ° C, ja kuuma sää on ehdottomasti mahdoton hyväksyä hänelle. Tämä pätee sekä taimenvaiheeseen että kaalin asumiseen puutarhassa.

Siementen kylvö taimeille

Eteläisillä alueilla Romanescoa viljellään varhaiskeväällä kylvöllä siemeniä suoraan puutarhaan, muilla alueilla - yksinomaan taimien kautta. Taimia voidaan kasvattaa huoneistossa, mutta tämä on vaikeaa, koska yleensä huoneen lämpötila on korkeampi kuin tämä kulttuuri rakastaa. Taimet ja erittäin korkea valo vaaditaan. Siksi, jos siellä on kasvihuone, johon voi käydä päivittäin, he yrittävät valmistaa siemeniä.

Useimmissa tapauksissa keskimmäisellä kaistalla kylvö siemeniä taimeille maaliskuun puolivälissä, viimeistään 1. huhtikuuta, ja ne istutetaan puutarhaan huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa, 35–40 päivän ikäisinä.

Jos määräaikoja ei noudateta, kesäkäyttöön on parempi ostaa valmiita taimia: pääsarjojen tulisi olla keväällä tai päinvastoin syksyn alussa.

Kylvö voidaan tehdä yhteisessä laatikossa, sen jälkeen sukeltaa kuppeihin tai voit heti erillisissä kupeissa tai vielä paremmin - turveruukuissa. Taimien kasvattaminen on seuraava.

1. Valmista maaperän seos. Jos kieltäydyt ostamasta valmismaata, sekoita huolellisesti turve, turvemaa, humus ja hiekka yhtä suuressa määrin.
   

   Helpoin tapa ostaa maaperää kaupasta

2. Itse valmistettu maaperä on puhdistettava viikkoa ennen kylvöä kastelemalla sitä vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella.
   

   Maaperän desinfiointiin sopii heikko kaliumpermanganaatin liuos

3. Maaperän seos kaadetaan kuppeihin, joiden tilavuus on 250 ml tai vastaavan kokoisia turveruukkuja, laittamalla pohjaan viemärikerros kerroksella 1-1,5 cm (voit vain suuren joen hiekan).
   

   Kaali valita keskikokoiset ruukut

4. Siemenet kylvetään enintään 1 cm syvyyteen ja kastetaan sitten hyvin. Voit laittaa maahan vain lunta, joka tunkeutuu maaperään hyvin.
   

   Kasvien kastelu lumivedellä auttaa parantamaan kasvien kehitystä

5. Ennen viljelyä (noin viikko) viljelykasveja pidetään huoneenlämpötilassa, mutta heti miniatyyrihuokosten ilmestymisen jälkeen ne alennetaan nopeasti 8-10 ºC: seen päivän aikana ja pari astetta matalampaan yöllä. Tässä tapauksessa valaistuksen tulisi olla mahdollisimman mahdollista.
   

   Taimiin ei venytä, ne on pidettävä kylmässä

6. 3-4 päivän kuluttua lämpötila nostetaan 16-18 ºC: seen (päivän aikana). Yöllä sen pitäisi olla korkeintaan 10 ºC. Tämä tila on välttämätön taimien siirtämiseen sänkyyn, ja lämpötilan ja valaistuksen vaihtelut ovat erittäin epätoivottavia.
   

   Ulkoisesti Romanescon taimet eroavat vain vähän muiden kaali-vihannesten taimista
7. Taimenhoito koostuu maltillisesta kastelusta ja parista pienestä ylimääräisestä kastikkeesta täydellä mineraalilannoitteella. Kastettaessa on suositeltavaa lisätä kaliumpermanganaattia kasteluveden tuskin havaittavissa olevaan vaaleanpunaiseen väriin. Valinta on mahdollista, mutta ei toivottavaa.

Istutus taimet puutarhaan

Romanescon kaali, kuten mikään muu kaali, ei pelkää kylmää säätä ja jopa kevyitä pakkasia, joten kevättaimilla ei ole ongelmia. Tietenkin, jos huhtikuun lopussa on vielä lunta ja merkittäviä pakkasia, taimet istutetaan puutarhaan väliaikaisen suojan alla, muuten tavalliseen tapaan. Kaalin istuttaminen puutarhaan ei edusta piirteitä.

1. Valitse aurinkoinen alue sopivalla maaperällä: mieluiten - hengittävä hiekkaranta, neutraalilla (mahdollisesti hieman emäksisellä) reaktiolla. On suositeltavaa, että ennen sitä perunat, kurkut tai herneet kasvavat sängyssä. Hyväksyttämätön - kaikki ristikkäiset kasvit.
2. Sänky kaivettiin ottamalla käyttöön suuria määriä lannoitteita: 1 m² Tee kaksi ämpäriä ja hyvä kourallinen puutuhkaa. On suositeltavaa tehdä tämä kaikki syksyllä.
   

   Kaivaminen on vaikein fyysinen työ, mutta maa lannoitteiden kanssa on sekoitettava perusteellisesti

3. Taimien kanssa olevan potin kokoiset kaivot kaivataan kauhalla 50 cm etäisyydelle toisistaan. Jokaiseen kaivoon levitetään paikallista lannoitetta - puoli lasillista tuhkaa - ja tuhka sekoitetaan hyvin maaperään.
   

   Paremmin valmis reiät heti ja kaada vettä

4. Kiertämällä reikää vedellä, ruukku istutetaan "mutaan" (turve - yhdessä taimien kanssa, ne poistetaan muista pensaista, yrittäen olla vahingoittamatta juurijärjestelmää). Kaali istutetaan melkein syventämättä, ellei taimia venytetä. Sirkkalehden lehtien tulisi pysyä maaperän yläpuolella.
   

   Istutettaessa taimia ei voida haudata maaperän lehtiin

5. Kierrä kaali uudestaan ​​uuteen paikkaan ja multaa maaperää hieman löysällä materiaalilla.

On suositeltavaa istuttaa tilli, minttu tai selleri vierekkäisiin sänkyihin, jotka tuoksuudeltaan poistavat täydellisesti useat kaali-tuholaiset.

Kaalin hoito

Romanesco ei vaadi itsestään huolta mitään yliluonnollista, mutta kaikki on tehtävä erittäin huolellisesti. Tämä on kastelu, pintakäsittely, viljely, rikkakasvien torjunta ja tarvittaessa tautien ja tuholaisten torjunta. Valitettavasti puutarhuri ei todennäköisesti kykene vastustamaan kaikkein kauheinta onnettomuutta - kuumuutta -.

Tämä kaali rakastaa paljon vettä, mutta ei siedä vesiroiskeita. Siksi on tarpeen kastaa maltillisesti, mutta usein. Aluksi tämä tehdään kahdesti viikossa, myöhemmin säästä riippuen säännöllisyys voi joko kasvaa tai laskea. Maaperän ei tulisi kuivua päivässä. Vesi voi olla minkä tahansa lämpötilan, mutta sen kaataminen on suotavaa juuren alla. Vältä etenkin sirottelua pään sitomisen jälkeen.

Jokaisen kastelun tai sateen jälkeen, kunhan lehdet, jotka eivät ole vielä sulkeneet naapurikasvien välillä, sallivat viljelyn poistamalla rikkakasvit. Hän rakastaa kaalia ja hills, koska se aiheuttaa lisää juuria. Ennen hilling, pensaiden viereen, kannattaa ripottaa puutuhkaa.

Huolimatta siitä, että ennen sängyn istutusta on hyvin hedelmöitetty, kasvussa puutarhassa Romanescoa ruokitaan kolme kertaa. Tähän on parasta käyttää orgaanisia lannoitteita: mullein-infuusioita tai kananpoistoja. Ja jos mulleinin keittäminen on helppoa (kaada 1:10 veteen ja anna seistä päivän), sinun on oltava etsimässä: voit polttaa kaiken elossa.

Vettä tulvineiden siipikarjan ulosteiden suhteessa 1:10 tulisi vaeltaa 2–3 vuorokautta, mutta vielä tämän jälkeen tuloksena oleva tuote laimennetaan vielä 10 kertaa vedellä.

Ensimmäinen päällyskorkeus - puoli litraa liuosta per bussi - suoritetaan 15 vuorokauden kuluttua taimien siirtämisestä. Puolitoista viikon kuluttua ravinneliuosmäärä kaksinkertaistuu. Ja kaksi viikkoa myöhemmin orgaanisiin infuusioihin lisätään mineraalilannoitteita: 20 - 30 g nitrofoskaa ämpäri kohden ja edullisesti 1,5 - 2 g boori- ja molybdeenivalmisteita. Totta, boorihappo ja ammoniummolybdaatti liukenevat hyvin hitaasti, joten ne on liuotettava pieneen määrään lämmintä vettä ja kaada sitten päälannoitteen infuusioon.

Kuten tavallinen kukkakaali, Romanesco istutetaan aurinkoisilla alueilla, mutta pään myötä he yrittävät peittää ne kirkkaalta valolta. Yleisin tekniikka on auki peittävien lehtien murtaminen. Tästä operaatiosta saanto kasvaa ja päiden laatu paranee.

Tuholaiset ja taudit ovat Romanescossa samat kuin muissa kaaliissa. Kaikkien viljelysääntöjen mukaisesti tässä ei ole melkein mitään ongelmia, mutta sairauksien tai tuholaisten kohdalla sinun on suihkutettava istutukset sopivilla lääkkeillä.

Video: Kukkakaalin hoito

Sadonkorjuu ja varastointi

Ymmärtää, että sadon korjuun on aika, on yksinkertaista: signaali siitä muodostuu suurista kukinnoista. Satoa ei voi tiukentaa, uudelleen kypsymispäät murenevat nopeasti ja huononevat: liha karhenee ja hyödyllisimpien komponenttien määrä vähenee. Kypsymisaika riippuu lajikkeesta ja kylvöpäivästä ja tapahtuu yleensä elokuun lopulla tai varhain syyskuun puolivälissä.

Leikkaa päät terävällä veitsellä ja poista varret niiden vierestä: ne ovat myös syötäviä. On parempi korjata aamu aamulla, kunnes aurinko paistaa. Herkullisin kaali on leikkauspäivänä.

Romanescoa säilytetään lyhyen aikaa jopa jääkaapissa, on parempi käyttää sitä viikossa tai kahdessa. Jos tämä ei ole mahdollista, se tulisi lieittää hieman, leikata sopivan kokoisiksi paloiksi ja jäädyttää. Sulatuksen jälkeen kaali ei läheskään menetä hyödyllisiä aineita ja, kuten tuore, sopii kaikkeen käsittelyyn.

Romanescon kaali on kaunis vihannes, mutta sitä ei ole kasvatettu kauneuden vuoksi: se on erittäin hyödyllinen tuote.Hän on hienostunut verrattuna tavalliseen kukkakaaliin, mutta myös lämpimämpi jättää. Ilmeisesti siksi, että romanesco ei ole kovin yleinen alueillamme, vaikka harrastajat yrittävätkin kasvattaa sitä, ja monille tämä on erittäin onnistunut.