Sieniä kutsutaan puumaisiksi pääominaisuuden vuoksi - ne viedään kuolleen tai elävän puun kuoreen ja hajottavat sen erityisten entsyymien avulla. Tuhoavansa selluloosaa ja muita polysakkarideja, he käyttävät niitä omaan kehitykseen ja kasvuun. Ne ovat osa ksylotrofiryhmää.
Näistä sienistä on syötäviä ja syömättömiä lajeja, joita mykologian tiede tutkii. Syötävät osat ovat hyödyllisiä ihmisille, sisältävät proteiineja, B- ja C-ryhmien vitamiineja, rautaa, fosforia ja kalsiumia. "Muer" - tämä on kiinan nimi puusienelle, pitkä ja jota käytetään usein Pan-Aasian keittiön ruokia.
Puusienten ominaisuudet
Monet puusienetyypit toimivat metsätiloina, koska ne kasvatetaan heikentyneissä puissa ja auttavat laatuluokan luonnollisessa valinnassa. Tällaisten "tilauslinnien" tunnettuja edustajia ovat esimerkiksi hunajasienet, jotka kasvavat kauniisti suuren perheen kannoilla ja houkuttelevat mausteisella aromilla varustetut sienimetsästäjät. Lisäksi ne ovat herkullisia, rapeita, erityisesti marinoidussa muodossa olevien gourmettilaisten rakastamia.
Suosittelemme lukemaan artikkelia hunaja-agarista ja siitä, kuinka ne kerätään ja missä portaalissamme.
Mutta on sieniä, jotka ovat täysin erilaisia kuin perinteiset, niillä ei ole hattua eikä jalkaa. Heidät pätevät ja tunnustetaan muodon ja ulkonäön perusteella, mikä muistuttaa meitä tutuista asioista jokapäiväisessä elämässä. Kukaan ei koskaan käynyt keräämään niitä ja maistamaan niitä, joten näiden epäkeskeisten näytteiden makuominaisuuksia ei tunneta varmasti.
Tällaiset ksylotrofit voidaan erottaa niiden ulkoasun kuvauksella:
- Lihapaloja (Askokorin-liha);
- Hartsi tippana (rauhasten poisto);
- Kuplavaahto; Dakriitit katoavat;
- Koralli, sieni (Kalocera).
Jopa sienten joukossa on loisia, jotka syövät sukulaisiaan. Esimerkiksi rikki-keltainen hypokrey, joka ruokkii eksidium- tai vapina-pesäkkeitä.
Erityisen vaarallisia metsäloisia ovat pohjoinen klimakadoni, joka edustaa Trutovik-alalajia. Halkeamien ja leikkausten kautta se tunkeutuu terveen puun runkoon ja tuhoaa sen kokonaan 4 vuodessa.
Puutarhureiden ja puistojen työntekijöiden tulee olla varovaisia tällaisten loisten suhteen, koska ne voivat tuhota puutarhan kokonaan.
Puusienetyypit
Sienimetsästäjät kiinnittävät huomiota ulkoisesti epätavallisiin lajeihin, joita metsästä löytyy mätäneiden tai sairaiden puiden, kaatuneiden puiden rungoista. Kesäkuun puolivälissä ja syksyllä löydät aikuisia mielenkiintoisimmista sienistä, joiden kuvaus on esitetty alla.
Askokoriiniliha
Nimi on annettu, koska hedelmäkappale muistuttaa vaaleanpunaisen violetin sävyisiä lihanpaloja, joissa on enintään senttimetrin levyisiä levyjä yhdessä lautasessa. Yleisimmin löytyy koivun kannoista. Sillä ei ole voimakasta tuoksua. Ruma ulkonäkö estää sieni-gourmet, joten sen maku on tuntematon.
Berkandera
Kuuluu polypoorien perheeseen, eroaa nauhan kasvusta yhden vuoden. Kypsä sieni, tummanruskea, muistuttaa hattua, jonka koko on 3 cm, ja liha on herkkä, harmaan värinen, hajuton. Ohuen itiöitä kantava kerros, jolla on selkeä raja, erottaa sienen rungon ruskeasta öljyisestä korkista, ikään kuin märkä ja harmahtava lopussa.
Levitetään kuolleelle puulle, kuolleelle puulle. Se maistuu tavalliselta ruokasieneltä.
Osteri sieni
Osterisienet murtautuivat nopeasti elämäämme, mikä helpotti huomattavasti monien ruokien valmistamista harvinaisten puulajien kanssa. Nopeasti kasvavista keinotekoisissa olosuhteissa, joilla on upea tuoksu ja hyvä maku, heistä on tullut kiistattomia myyntijohtajaita. Sienitiloilla viljellyt tapaukset eivät ole maun suhteen verrattavissa villilajeihin. Ne kasvavat suurissa perheissä elävien ja kuolleiden lehtipuiden runkoilla.
Heitä on etsittävä keväällä ja syksyllä Krimistä.
Hedelmäkappale koostuu pitkästä joustavasta jalasta ja tylsästä hatusta. Osterisieniillä on monipuolinen värivalikoima - vaaleanharmasta oranssiin, ja ne kaikki ovat syötäviä ja maukkaita.
Gipokreya
Rikki keltainen hypocrea on syötävä loistamaton sieni, joka ruokkii Drozhozhok-perheen sukulaisia (useimmiten rauhasten poistuminen). Tämän mukaisesti tämän lajin vuodenajat ja kasvupaikat ovat samat kuin heidän "uhrinsa".
Hiivakappaleessa esiintyessä hypokreissa kasvaa useita keltaisia pilkkuja, jotka sulautuvat sitten yhdelle pinnalle. Se muodostaa suuren kultaisen paikan puusienen rungossa, jossa on mustia pisteitä - itiöitä muodostavia hedelmäkappaleita. Se muistuttaa tiheää, epätasaista sieniä, joiden koko on 1–15 cm.
Ram sieni
Tätä tinaperheen nopeasti kasvavaa sieniä kutsutaan myös Curly Grifolaksi. Maassamme se on harvinaista, vain lehtimetsissä vanhoilla tukkeilla ja kantoilla. Tällaisia sieniä, joiden paino oli 9-10 kg, löytyi luonnosta.
Monet oinaisienin ohuista jaloista muuttuvat ruskeiksi hattuiksi, joilla on harmaat ja vihertävät sävyt aaltoilevilla reunoilla. Kevyellä hedelmäkappaleella on hyödyllisiä ominaisuuksia ja tuoksuu miellyttävästi kuin pähkinät.
Näitä ominaisuuksia varten sieniä on käytetty laajasti ruoanlaitossa ja siitä on tullut lääkepohja keuhkosairauksien hoitamiseen tarkoitettujen kansanlääketieteiden resepteille.
Dakrimitses
Harvoin pieni, enintään 0,5 cm: n soikea keltainen sieni. Hän rakastaa vettä, kosteutta ja havupuiden hajoavia kantoja, joten kuivassa säässä hän piiloutuu kaatuneen puun kuoreen, ikään kuin se leviää, siitä tulee tasainen.
Keltaisen sävyn ja rakenteen vuoksi se näyttää polyuretaanivaahtokuplilta, jotka ovat sironneet pienillä tipuilla puussa. Dacrimitses-rungossa ei ole makua tai aromia. Se on syömätön, mutta ei myrkyllinen.
Kalocera tahmea
Yleensä asettuu metsään mädäntyneelle puulle ja miehittää tämän paikan kokonaan, toisin sanoen muut sienet eivät kasva täällä jo.
Kalocera muistuttaa voimakkaasti kirkkaan keltaista korallia, joskus oranssia. Saavuttaen 6 cm: n pituuden, sarvenmuotoiset prosessit silmukoivat pohjaan ja "luovat" kimpun. Tällaiset muodostelmat loistavat mädäntyneelle puulle ja kasvavat koko kesän.
Jokaisessa kosketusieniä koskevassa kumissa on 2-3 terävää haarautunutta kärkeä.
Tätä lajia ei harvinaisuutensa vuoksi luokiteltu syötäväksi tai myrkylliseksi.
Kiinan sieni muer
Tämän herkullisen sienen nimessä on tärkein kasvupaikka - Kiina, mutta joskus sitä löytyy Venäjän itäisistä metsistä. Se kasvaa pääasiassa elävien puiden, edullisesti leppien, runkoissa.
Ruskea, melkein musta, ohuella korvalla muistuttavalla rungolla. Herkän hyytelön, hieman rapean rakenteen ja makean, savumaisen muodon ansiosta Muer on löytänyt laajan käyttökohteen Kiinan, Japanin, Vietnamin ja Thaimaan ruokavalioissa.
Climacodon North
Voit kutsua häntä todeksi metsähoitajaksi. Kesän puolivälissä hän asettuu vanhoille ja sairaille lehtipuille ja tuhoaa ne parissa vuodessa. Kuuluu moniväristen perheeseen ja näyttää näiden sienten erittäin tyypilliseltä edustajalta.
Vaaleankeltainen huokoinen runko ja lievästi ruskeat vaihdevuodet hatut, joiden säde on jopa 15 cm, muodostavat monikerroksisen mukavan rakenteen. Muodostumispaikoissa itiössä on pehmeitä piikkejä - melko harvinainen ilmiö tällaisille rotuille.
Hänen maku ja tuoksu ovat epämiellyttävät, joten tällä tapauksella ei ole kokemusta ruoanlaitosta ja lääkkeistä.
Hunaja agaric
Syötävä sieni, joka on jokaiselle tuttu ulkonäöltään, maulla ja värillä, on omaperäinen siinä mielessä, että sitä voidaan kasvattaa tavallisessa kaupunkiasunnossa. Ja miten, lue verkkosivuiltamme!) Mutta kannoilla ja vanhoilla lehtipuilla kasvavien löydettyjen luonnollisten yksilöiden makuarvo on paljon suurempi.
Niitä esiintyy kaikissa Venäjän metsissä, kasvavat suurissa perheissä - jopa 50 vaaleanharmaata jalkaa ja harmaanruskeita hattuja yhdellä pohjalla.
Tinder-sieni
Tinsasientä on monia erilaisia - tämä on yksi mykologian suosituimmista tutkimuskohteista. Sen elinympäristöt ovat leveälehtisiä metsiä ja puistoja, etenkin helmien kanssa.
Keltaiset korkit, joiden halkaisija on 15 cm ja ruskeat jalat 10 cm, peitetään ruskeilla vaa'oilla. Niiden, jotka haluavat keittää näitä sieniä, on kerättävä vain nuoria yksilöitä, joilla on tiheä, kostea massa, ja voit ottaa jopa kolme satoa kesällä ja syksyllä.
Chaga
Syömättömät sienet, joiden lääkeominaisuudet ulostavat sen luokkaan parhaimpia lajinsa sisältäviä ksylotrofeja. Tummanruskeilla tai vaaleanharmeilla lamellipuolisilla puolipyöreillä kasvuilla koivun rungossa on tiheä, hauras rakenne ja haju hajottava.
Chagan hedelmäkehossa olevat biologisesti aktiiviset aineet ja kuidut tarjoavat kansanlääketieteelle substraatin lääkevalmisteiden ja infuusioiden, teiden ja jauheiden valmistamiseksi. Niin kauan kuin koivulehtoja on Venäjällä, voimme käyttää sienen ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisten terveyden hyväksi.
Kultainen hiutale (kuninkaallinen hunaja agaric)
Useimmiten löydät heikentyneiden ja kuolleiden poppelien, koivun, leppävalikoiman runkoilta. Kelta-kultaiset hatut, joiden halkaisija on enintään 20 cm ohuella pitkällä jalalla, on peitetty ruskeilla vaa'oilla.
Kesäkesällä ilmestyvät nuoret yksilöt sekoitetaan usein hunajasieniin. Mutta maun vuoksi, tämä sieni menettää huomattavasti tunnetuille sukulaisille, joten he eivät käytä sitä itsenäisenä ruokana.
Hänellä on syötävä, mutta ei myrkyllinen lähisukulainen - poppelihiutale (kuvassa alla).
Lue lisää artikkelista kultainen hiutale.
Shiitake
Syötävä japanilainen metsä, imperial sieni tai lentinula - tällaisia nimiä löytyy tästä kuuluisasta mykologian tutkimasta puiden edustajasta.
Erottuvat ominaisuudet:
- kuitumainen jalka;
- ruskea pyöreä hattu, jossa kirkkaat levyt;
- hiutaleet kuivalla iholla.
Se kasvaa useimmiten tammassa. Herkullinen liha, josta saadaan pippuria, sekä lajien parantavat ominaisuudet ovat yleisiä ruoanlaitossa ja lääketieteessä.
Rauhanen
Drozhalok-perheen ksylotrofia on vaikea kuvata ulkoisesti, koska se muuttaa muotoaan usein ilmasto-olosuhteista riippuen. Se muistuttaa mustanvärisiä tervapisaroita ja suurella perheellä ympäröi puiden jäännöksissä kasvavien nuorten ovien koko tavaratilan. Hedelmäkappaleen massa on hyytelömäistä, sillä ei ole maku- ja aromiominaisuuksia, joten se ei edusta arvoa keittiössä.
Puusienten hyödyt ja haitat
Syötävien puusienien hyödyt on tieteellisesti todistettu. Heillä ei ole mitään rasvaa. Niiden tärkeimmät hyödylliset komponentit ovat:
- kasviproteiini;
- vitamiinit C, B, erityisesti paljon B3;
- Hivenaineet kalsium, fosfori, rauta.
Sellaisissa sienetyypeissä kuin tina sieni, shiitake, chaga, ei kulinaariset, mutta farmaseuttiset ominaisuudet hallitsevat. Näistä valmistetaan erilaisia aineita ja seoksia, jotka voivat hoitaa tiettyjen sairauksien oireita:
- raudan puute veressä;
- korkea verenpaine;
- vatsan korkea happamuus;
- heikentynyt immuniteetti.
Puusieniä voidaan pitää haitallisina vain siksi, että ne leviävät laajalti ja nopeasti terveille puille ihmisen viljelyalueilla - puutarhoissa, puistoissa ja tekometsissä. Päästyään terveen tavaratilan vaurioituneen alueen kuoreen, sienten itiöt lisääntyvät nopeasti ja tuhoavat sen vain muutamassa vuodessa.
Jos vaurioitunut puu tai jäätynyt puu käsitellään puutarhalajikkeilla ajoissa, tämä vaara häviää.
Mr. Dachnik suosittelee: puusienet - hyödyllisiä ominaisuuksia, käyttö ruoanlaitossa
Chaga-koivun puusienen lääkeominaisuuksista on tullut kuuluisaa - teetä ja sen keittämiä on voimakas immunostimuloiva ja tonisoiva vaikutus.
Sienten istuttaminen tilalla on tullut kannattavaksi liiketoiminnaksi, ja nyt meillä on usein myynnissä herkullisia ja ravitsevia osterisieniä, jotka kuuluvat myös puuhun. Luonnossa ne ovat keltaisia, vihertäviä ja muita sävyjä ja kasvavat suuressa perheessä. Metsälajit ovat paljon tuoksuvia kuin keinotekoisesti kasvatetut sukulaiset. Suuri plus voidaan katsoa, että heillä ei ole myrkyllisiä tuplaa.
Puukorvat, kuten sieniä kutsutaan niiden samankaltaisuuden vuoksi aurikolle, ovat erittäin suosittuja itämaisiin ruokia. Niitä valmistetaan kuitenkin harvoin itsenäisinä ruokiaina, koska niillä ei ole erityistä aromia ja voimakasta makua. Sienet ovat hyviä lisukkeina yhdessä lihan kanssa, antavat sille hienostuneen savuaromin. Rapea ja kiinteä rakenne on maukas ja ravitseva, erityisen hyvin maustettua.
Epäilemättä puusienet ovat ottaneet arvokkaan paikan ihmisten ravinnossa: Ei ole turhaan, että aloimme tavata niitä useammin supermarkettihyllyillä ja rikastuttaa siten ruokavaliota hyödyllisillä ja ravitsevilla proteiinituotteilla.
