Mielestäni on mahdotonta yllättää ketään siitä, että tomaatit on usein kypsytetty kypsäksi. Ja laita sitten kypsyminen.
Entä kypsyysaste
Tarjoa tomaatin kypsyysasteen käsittelemistä:
- Maitoa syntyy, kun tomaatit ovat saavuttaneet lajikkeidensa keskikokoisen (tai hiukan suuremman), mutta niiden väri on vihertävää tai vaaleaa.
- ruskeaksi kypsyydeksi kutsutaan myös tomaattien epätasaisen värjäytymisen valkaisua, pigmentoituminen päättyy kokonaan puolitoista viikossa (ilmenee voimakkaasti kypsättömissä tummaisissa tomaateissa, pitkänomaisissa hedelmissä);
- vaaleanpunainen väri tai keltainen kerma - siirtymävaihe ruskeasta tekniseen kypsymiseen, johon on jäljellä 5-6 päivää.
Sadonkorjuussa keskityn aina kypsyysasteeseen. Kasvihuoneessa yritän kynittää kaikki vaaleanpunaiset ja kermahedelmät, muuten, ne eivät purska kun blankeroituvat, ne näyttävät kauniilta purkissa, pysyvät pulleina.
Kadulla repin pois ruskeat, laitan ne terassille tai kotona ikkunalaudalle. Tänään kerron teille kuinka sadonkorjuu, miten kypsyttää se.
Tomaattikokoelman ominaisuudet
Henkilökohtaisen kokemuksen ja tehtyjen virheiden perusteella tein itselleni muutaman säännön:
- Kirkkaan auringon alla kerätyt tomaatit kuihtuvat nopeammin ja menettävät pian esityksen. Sadonkorjuu 5-7 päivän välein säästä riippuen.
- Avoimessa maassa on suositeltavaa poistaa kaikki hedelmät, kun yöllä lämpötila alkaa laskea +5 ° C: seen. Pensaan jätän vain pienennyksen ylemmille värioksille. Käännä jokainen kruunu peitemateriaalilla, jos on aikaa. Jos on mahdollista tehdä väliaikainen suoja suojaa kylmältä ja sateelta, voit jättää tomaatit kypsymään oksille.
- Sairaista pensaista jopa kokonaiset hedelmät pinotaan erikseen. Phytophthora on salakavala, ei ilmesty heti hedelmiin. Tomaatteja, joissa on tiivistyneitä kondensaatteja, myös hyönteisten ulosteita pitkäaikaista varastointia varten, ei tule puhdistaa.
- Leikkasin osan sadosta pitkään kypsymiseen harjalla, laitoin heti pahvilaatikoihin vain yhdeksi kerrokseksi (poistan talvella astioita läheisestä liikkeestä, maito on pakattu siihen, lastenruoat).
- Laitoin hedelmät mataloihin sämpylöihin, jotta kypsät eivät vaurioidu.
Jos tomaatti hajoaa siipikarjan kanssa, en leikkaa sitä erikseen. Monien suurten lajikkeiden hedelmät kuuluvat itse.
Varastoinnin ja kypsymisen ominaisuudet
Kun kasvihuone oli pieni, kaikki tomaatit pidettiin yhden vuoden ajan kuumassa vedessä ennen niiden asettamista. Sitten tajusin, että terveelliset hedelmät eivät tarvitse sellaista lämpötilaa. Lämpökäsittely kaliumpermanganaattiliuoksessa on vain epäilyttävää. Annan niitä vain kotona, ikkunalaudalla, jotta valo tappaa eloonjääneet bakteerit.
Laitoin loput lajittelematta laatikoihin, suuriin kulhoihin, kaadun ne tarjottimille. Yksi vuosi maturiteetin mukaan Vietin paljon aikaa, mutta vaikutus ei ollut vaikuttava: niitä ei silti voitu käyttää samanaikaisesti. Siitä lähtien tarpeeton työ vaikeuttaa minua.
Järjestän säiliön ja astiat kahteen, enintään kolmeen riviin, mahdollisuuksien mukaan: huonekalujen alle, ruokakomerohyllyille, kaappeihin.
Kun minulla on aikaa vanhoista sanomalehdistä, teen paperityynyjä. Mutta jopa ilman niitä, tomaatit eivät häiritse toisiaan. Jos kasvihuoneessa ei ollut fytopenttia tai muita sienitauteja ennen joukkojen keräämistä, ei ollenkaan ole mätäisiä, vain ne ovat raittiita, pehmeitä, kun et tarkista astiaa ajoissa.
1/3 korjatusta sadosta viedään yleensä lasitetulle parvekkeelle, takkitölkkeihin. Laitoin ne kerroksiin, lattialle, peräkkäin hyllylle. Täysin valehtele pakkasille. Sitten tuon kypsyttämättömät jäännökset huoneistoon, hajotan ne tyhjiin tarjottimiin, laatikoihin.
Peitän tomaatit tiiviisti kankaalla, kukin astia ja laatikko erikseen. Käytän vanhojen vuodevaatteiden romut, laittaa ne useisiin kerroksiin. Suosittelen ehdottomasti peittämään sato, muuten sammat kidutetaan. Kärpäset tunkeutuvat jopa suljettuihin laatikoihin, ja kangaskerros heille on erinomainen este.
4-5 päivän välein tarkistan, onko pilaantuneita tomaatteja, valitsen kypsät hedelmät.
Yritin korjata osan sadosta kellarissa, tomaatit makasivat hyvissä ajoin ennen uutta vuotta, mädäntymistä oli vähän. Mutta en halunnut syödä niitä tuoreina, ulkonäkö oli niin niin ja myös makuominaisuuksia. Kokemus jääkaapilla päättyi samalla tavalla. Mutta miten he puuttuivat! Laitoin nyt vihannessäiliöön vain kypsytettyjä tomaatteja muissa asunnon paikoissa.
Huomasin, että:
- tomaatteja laulaa nopeammin, jos heität heille pari omenaa, vaikka omenat olisivat tomaattirasian vieressä, hedelmät saavuttavat teknisen kypsyyden nopeammin;
- valossa ne muuttuvat liekkiksi nopeammin;
- kotona tomaatit sylkevät paljon nopeammin kuin parvekkeella.
Yritin kypsyttää tomaatit pusseihin, ripustaa ne parvekkeelle ja ruokakomeroon. Tosin kypsien hedelmien saaminen tölkeistä ja laatikoista on paljon helpompaa. Ja sitten, et voi suojautua pussin tiivistymiseltä, kun huomaat kosteutta, laita useita paperipyyhkeitä jokaiseen pussiin.
Olisin iloinen, jos kokemuksestani on hyötyä sinulle. Onnea kaikille!
