Pavut: lajit ja lajikkeiden monimuotoisuus

Pavut ovat kymmenen yleisimmän ja kulutetun vihanneksen joukossa. Siksi ei ole yllättävää, että melkein jokaisesta puutarhasta löydät tämän hyödyllisen sadon sängyt palkokasvien perheestä. Yhtä puutarhaa ei todellakaan voida välttää täällä, koska nykyään esiintyvän kulttuurin valtava lajien monimuotoisuus ja viljelyn ja hoidon vaatimaton luonne houkuttelevat puutarhurit istuttamaan erilaisia ​​lajikkeita, jotka eroavat paitsi itse kasvin ulkonäöstä, myös hedelmien väri-, maku- ja laatuominaisuuksista.

Vaihtoehdot papupensan ulkomuodolle ja muodolle

Jos pavutyypin, ts. Penson ulkomuodon ja muodon, luokituksen perustana käytetään kasvityyppiä, voidaan erottaa seuraavat lajikkeet:

• spray;
• curling;
• poluvyuschuyusya.

Bush pavut

Pensaspapu on matala kasvi, jonka suurin bushikorkeus on enintään 60 cm, koska se ei vaadi tukea, sitä kasvatetaan tiloilla ja teollisiin tarkoituksiin. Suurimmalle osalle tämän alalajin lajikkeista on ominaista varhainen kypsyys, vaatimattomuus, kylmäkestävyys ja korkea tuottavuus.

Pensaspapu kasvaa matalaksi. ei vaadi tukia ja sukkanauhaa

Taulukko: Jalostustavoitteiden valtionrekisteriin sisältyvät suositut pensaspavulajit

Kuvagalleria: Suositut Bush Bean -lajikkeet

Kihara pavut

Kierrettyjen papuripsien pituus voi olla viisi metriä, joten useimmiten sitä kasvatetaan aidalla, talon seinällä tai muissa rakennuksissa. Tämän lajikkeen purkamiset korostavat täydellisesti talon ja puutarhan alueita. Kun kasvatetaan avoimessa sängyssä, kiipeily viiniköynnökset vaativat vähintään 2 metrin korkeuden tuen.

Lajikkeen kiistaton etu on merkittävä tilansäästö paikalla - yhdestä neliömetristä se antaa runsasta satoa. Kukkapapujen lajikkeiden kasvukausi on pidempi pensasmuotoihin verrattuna.

Kiharapapujen pystysuora istutus säästää tilaa pienillä alueilla ja korista ne kukinnan ja hedelmästyksen aikana

Taulukko: Jalostustavoitteiden valtionrekisteriin sisältyvät suositut pensaspavulajit

Kuvagalleria: suosittuja kiharapapujen lajikkeita

Jos papujen korkeus on 70 cm - 2 m, lajike luokitellaan puolikypsäksi.

Pavut: Kasvis- ja jyvät

Syötavan mukaan pavut voidaan jakaa viljoihin ja vihanneksiin, ts. Ravinnoksi käytetään kypsiä papuja tai lapaluita sekä kypsymättömiä jyviä. Mielenkiintoista on, että jyviä pidettiin karkeana ruoana, joka soveltui yksinomaan tavallisille ihmisille. Mutta palot olivat erittäin suosittuja aristokratian keskuudessa.

Viljapavut

Viljalajikkeessa vain siemenet ovat syötäviä. Ennen käyttöä pavut kuoritaan, tästä lajikkeesta toinen nimi - kuoritut pavut. Tällaisten papujen papuilla (palkoilla) on kova vahapäällyste, ne ovat kovia ja mauttomia. Mutta pavut itsessään ovat erinomaisen makuisia, niillä on monipuolinen ulkonäkö ja erityinen ravintoarvo.

Kuori pavut kuivauksen jälkeen, palot avautuvat helposti

Taulukko: Suositut papulajikkeet

Kuvagalleria: Suositut pavunleikkurit

Kasvispavut

Viime aikoina vihannespapulajikkeista on tullut erityisen suosittuja puutarhureiden keskuudessa. Se eroaa viljasta siinä, että siinä ei ole vain jyviä, vaan myös palkoja itse. Tästä syystä vihannespavuja kutsutaan usein vihreiksi papuiksi, parsaksi tai sokeriksi. Kasvispavunkerroksessa ei ole pergamenttikerrosta ja karkeita kuituja edes kypsässä tilassa, joten erilaisten ruokien valmistamiseksi, säilyttämiseksi ja jäädyttämiseksi he käyttävät koko lapaterää, usein kypsättömiä siemeniä. Jousipuu voi olla joko pensas tai kihara, sillä on erinomaiset koristeelliset ominaisuudet, minkä vuoksi se on saanut rakkauden ja kunnioituksen monille puutarhurit ja puutarhurit.

Taulukko: Suositut papulajikkeet

Kuvagalleria: suosittuja kasvispapulajikkeita

Huomaa, että on olemassa osittain sokeripapulajikkeita. Niiden ominaisuus on, että pavut voidaan syödä vain kypsässä tilassa. Ajan myötä heille muodostuu pergamenttikerros, ne jäykistyvät. Tässä tapauksessa on tarpeen odottaa siementen kypsymistä, kuorivat ne ja käyttää niitä ruokajyvinä.

Video: parsa pavut, hyöty

Punainen, valkoinen, keltainen, musta ja muut pavut

Sekä palkojen että pavun siementen muoto ja väri voivat olla erilaisia, niiden ravinto- ja makuominaisuudet eroavat toisistaan. Neljä papuväriä ovat suosituimmat:

• valkoinen. Se on runsaasti rautaa ja kalsiumia;
• punainen. Sitä suositellaan käytettäväksi immuniteetin ylläpitämiseksi ja ruuansulatuksen parantamiseksi;
• keltainen. Tälle lajikkeelle on ominaista suuri joukko vitamiineja ja mineraaleja sekä monipuolisuus;
• violetti. Se muuttaa väriä kypsennettynä.

Pavunvalikoima ei ole rajoitettu nimettyihin väreihin. Puutarhurit, mustat, vihreät ja sekalaiset pavut ovat myös suosittuja.

Pavun siementen ja palkojen väri riippuu lajikkeesta ja voi olla valkoinen, kellertävä, vaalea tai kirkkaanvihreä, kirjava, violetti ja jopa musta

Valkoisia papuja

Valkoisia papuja kasvatetaan useimmiten puutarhoissa. Hän on tunnetuin, nopeasti kokki, koska hän ei tarvitse alustavaa liottamista. Valkojyväisillä lajikkeilla on seuraavat edut:

• ne sisältävät pienen määrän proteiineja, joten niitä suositellaan ravitsemukselliseen ravitsemukseen;
• sisältävät paljon rautaa, mikä auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• mennä hyvin kaikkien vihannesten kanssa.

Valkoiset pavut voivat olla tuuheita, kiharaisia ​​ja puoliksi kiharaisia. Monissa parsapavulajikkeissa on myös valkoisia siemeniä. Sen tuottavuus riippuu lajikeominaisuuksista ja maatalouden tekniikoiden oikeasta soveltamisesta. Puhun valkoisista papuista haluan puhua tämän vihanneksen epätavallisista lajikkeista.

Musta silmä

Monet pitävät tätä valkoista papua monena parsana. Itse asiassa musta silmä kuuluu Vigna-sukuun Legume-perheen kanssa. Hän on kaikkien Fasolevien lähin sukulainen, mutta eroaa niistä biokemiallisella tasolla. Lajikkeella on erittäin ohut palko ja jyvien alkuperäinen ulkonäkö. Ne ovat valkoisia, mutta silmien lähellä on aina pieni musta piste. Mustan silmän jyvät keitetään nopeasti, koska niiden iho on ohut ja herkkä.

Musta silmä on suosittu esimerkiksi Yhdysvalloissa, Kiinassa, Aasiassa, Afrikassa, esimerkiksi amerikkalaiset valmistavat siitä perinteistä uudenvuoden ruokaa "Leaping John".

Liman pavut

Se on myös yksi valkoisten papujen lajikkeista. Jotkut huomauttavat Liman papujen siementen samanlaisuuden mandariiniviivoihin, toiset kasvavan kuun kanssa. Viljan koko on suuri, lievästi litistynyt. Kiinnostavan kermaisen maun takia tätä pavunlajia kutsutaan usein öljyiseksi. Liman jyvät sisältävät paljon proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja ravintokuitua. Asiantuntijat huomauttavat tämän lajikkeen hyödyllisyyden verisuonille ja sydämelle.

Tämän tyyppinen papu sai nimensä Perun pääkaupungista - Liman kaupungista, jossa lajike luokiteltiin

Video: Lima pavut

Chali

Tämä papu on erityisen suosittu Turkissa ja eräissä Aasian maissa. Chali-jyviä kypsennetään riittävän kauan, mutta niiden kiistaton etu on niiden suuri koko sekä kyllästyminen sellaisilla aineilla kuten kalium ja kalsium.

Chali-papujen nimi käännetään turkista pensaana

Laivasto

Bostonin papuja kutsutaan usein tähän pienhedelmäiseksi, herneenmuotoiseksi, maitomaisenvalkoiseksi papulajikkeeksi. Nevin jyvät todella muistuttavat herneitä, ne ovat pieniä ja pyöreitä, mutta ovat mestari kuitupitoisuudessa ja vitamiineissa. Laivasto on monipuolinen käytössä, kokkii nopeasti, sillä on miellyttävä tuoksu.

Nevi oli tunnettu muinaisessa Egyptissä ja Kiinassa, ja muinaisessa Roomassa sitä käytettiin kalkkien ja jauheen valmistukseen.

Punainen papu

Lähes kaikkiin Meksikon kansallisruokiin sisältyy punaisia ​​papuja. Sen jyvät muistuttavat puolikuusta, niiden kiiltävä pinta ja väri väriltään vaaleanpunaisesta rikkaaseen viininpunaiseen. Punapapujen siementen kuori on yleensä tiheä, ja liha on hellä ja öljyinen.

Kindi

Kindi-papuilla on tumman violetti tai syvän viininpunainen väri sekä sileä kiiltävä sävy. Lämpökäsittelyn aikana ne kirkastuvat. Kindi on suositeltavaa keittää yhdessä muiden vihannesten kanssa, jotta saadaan parempaa savupitoista rautaa. Lajike suositellaan käytettäväksi diabetes mellitus, reuma. Se on ihanteellinen säilytykseen.

Miellyttävän aromin ja rikkaan rikkaan maun yhdistelmä ansaitsi Kindi-papuja gourmet-rakkautta ympäri maailmaa

Adzuki

Tämä kulttuuri kuuluu myös sukuun Vigna. Sillä on makea maku ja tuoksu, sitä käytetään makeiden keittojen, papu-pastasten ja jälkiruokien valmistukseen. Vitamiinisalaattien ja pikkupurtavien valmistamiseksi Azuki-papujen siemenet itävät usein. Lajike on erityisen suosittu Japanissa ja eräissä Aasian maissa.

Azuki on arvostettu kypsennyksen nopeudesta, koska se ei vaadi esiliuotusta ja pitkää kypsennystä

Violetti papu

Monet kokit toteavat purppuranväristen papujen arkuuden ja mehukyvyn. Lämpökäsittelyn aikana se muuttaa väriään kokonaan ja muuttuu vihreäksi. Violettivihannespapujen suosituimmat lajikkeet ovat Blauchilde- ja Purple Queen -lajikkeet, joita me kuvailimme yllä, ja viljavioletit - Violetti.

Blauhilde

Kyseessä on varhain kypsä, korkeaa satoa tuottava kiharamuoto, ja se antaa erinomaiset satoalueet millä tahansa alueella. Kasvukausi kylvämisestä sadonkorjuuseen on noin 2 kuukautta. Kasvi on korkea (noin 3 m), voimakas, se tarvitsee ehdottomasti tukea. Pavut ovat pitkiä (jopa 25 cm) ja leveitä (jopa 1,5 cm), tasaisesti pyöreitä. Pergamenttikerros ja kuitu puuttuvat. Blauchild-siemenet ovat valkoisia, väriltään hyödyllisiä ja ravitsevia, kuten pavut. Kypsymättömiä palkoja käytetään ruokaa varten, jota ei voida vain keittää, vaan myös paistaa, marinoida ja jäädyttää.

Blauchilde on violetti kihara papu, ja siinä kaikki on purppuraista: kukat, palot ja jopa lehdet muuttuvat tumman violetiksi ajan myötä

Violetti

Violetti on kihara muoto. Se ei ole vain arvokasta viljaa, vaan myös koristeellista. Lajike on hyvin korjattu: hedelmien aikana koko kasvi ripustetaan pitkillä lilapavuilla. Sisäisten jyvien kypsyessä väri muuttuu vihreästä tumman violetiksi.

Violetti aikuinen kasvi kasvaa 2,5 metriin

Keltaiset pavut

Keltaiset pavut erottuvat valoisilla, tyylikkäillä papuillaan tämän sadon monien lajikkeiden joukossa. Se on yleisesti käytössä, maukas lämpökäsittelyn jälkeen, se voidaan marinoida, säilyttää ja jäädyttää. Raaka keltaiset lapaluut erilaisissa vihannessalaateissa ovat myös hyödyllisiä. Olemme jo puhuneet joistakin keltaisista papuista valmistetuista papulajikkeista: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Toinen suosittu edustaja tässä kategoriassa on Sweet Courage -pavut. Tämä on varhain kypsä pensaslajin papu. Jo 55 päivää taimien ilmestymisen jälkeen voit sadonkorjuun ensimmäisten satojen pitkistä (12 cm: n) mehukkaista papuista, joiden väri on kirkkaankeltainen.

Voit tunnistaa Sweet Courage -lajikkeen parsat lieriömäisillä palkoilla, joilla on sileä mutka ja jotka on maalattu kirkkaankeltaisella värillä.

Vihreä papu Mash

Vigna-suvun toinen edustaja on papuviljelmä Mash. Tämä on hänen perheensä vanhin kulttuuriedustaja, joka aloitti maailman valloituksen Intiasta. Mash-hedelmät ovat erityisen suosittuja Aasian maiden kansallisessa keittiössä. Tämän kulttuurin siementen maku muistuttaa papuja, mutta maku on pähkinäinen. Mash valmistautuu nopeasti, sen kulutus ei lisää ilmavaivat, joten sitä suositellaan pienille lapsille kuuden kuukauden iästä alkaen.

Mash on melko ravitseva tuote: 100 grammaa jyviä sisältää 300 kaloria

Mash on universaali sovelluksessa. sitä voidaan yhdistää mereneläviin, viljoihin, lihaan. Mutta hyödyllisin tapa kuluttaa vihannesta on salaatit ja taimet.

Video: miten itä ja syö Mash

Musta papu

Mustaa papua ei kasvateta niin usein puutarhaviljelyssä kuin sen valkoista ja punaista vastinetta, mutta asiantuntijat huomauttavat sen hedelmien hyödyllisyyden ja ravintoarvon. Ne sisältävät enemmän proteiineja, joten ne voivat korvata lihan kokonaan, etenkin koska mustan pavun proteiinien ominaisuudet ovat lähinnä eläinproteiineja. Lisäksi vihannesten siementen systemaattinen käyttö normalisoi vatsan kemiallisen tasapainon.

Yksi tämän lajikkeen näkyvistä edustajista on Preto-pavut. Se on yleinen latinalaisamerikkalaisten kansojen keskuudessa. Esimerkiksi brasilialaiset valmistavat siitä kansallisen pääruoan - feijoadin. Preto erottuu jyvien pienestä koosta, silkkimusta ihosta, kermaisesta lihasta, jolla on herkkä mutta tiheä rakenne. Sillä on makea maku, jossa on vähäinen katkeruus, sekä miellyttävä marjainen tuoksu, joka ilmenee erityisesti papuja liotettaessa tai keitettäessä.

Pretopavut tarvitsevat pitkän kypsennyksen (ainakin 1,5 tuntia) veden esiliotuksen kanssa

Tarvikepavut

Monipuoliset pavut ovat melko suosittuja, ja niitä kasvatetaan usein puutarhaviljelyissä. Olemme jo puhuneet sellaisista kuorintalajeista kuin Ballad, Swallow, joissa on siemeniä, joilla on kirjava väri. Toinen tämän lajikkeen vaikuttava edustaja on Pinto pavut. Tämän lajikkeen raa'at siemenet muistuttavat pienoismaalauksia. Lämpökäsittelyn jälkeen omaperäisyys katoaa, mutta kannattaa hedelmällisen maun kanssa.

Pintojyvät ovat erittäin hyödyllisiä: ne ovat korkealaatuisen kasviproteiinin lähde ja auttavat myös alentamaan kolesterolia ja vakauttamaan verensokeria.

Pinto espanjaksi tarkoittaa "maalattua"

Eri alueilla kasvatettavat pavut

Maatalouden käytännöt ja papujen viljelyä koskevat säännöt eteläisillä ja pohjoisilla alueilla, maan itä- ja länsipuolella eivät käytännössä eroa toisistaan. Vain lähestymistavat maaperän fysikaalis-kemiallisen tilan parantamiseksi ja kylvökalenteri eroavat toisistaan. Hyvän sadon saamiseksi on tärkeää määrittää oikein viljelyn tyyppi ja papujen kasvatusmenetelmä: avoimessa tai suojatussa maaperässä, taimet tai kylvämällä siemenet suoraan maaperään.

Jalostustulosten valtionrekisterissä ei tehdä eroa papulajikkeiden välillä suvaitsevaisuusalueittain, ja se osoittaa, että kaikkia niitä voidaan viljellä kaikilla maan alueilla. Analysoimalla lajikkeiden ominaisuuksissa esitettyjä tietoja sekä sitä, että pohjoisilla alueilla on parempi kasvattaa varhaisempia lajikkeita, muodostakaamme suositustaulukko valtion rekisteriin merkittyjen papulajikkeiden osalta maan eri alueille.

Taulukko: Pavunlajikkeet eri alueille

Minkä tyyppisiä papuja oletkin valinnut istuttamaan sivustossasi, saat joka tapauksessa ainutlaatuisen proteiinilisäyksen eri ruokia varten, joka sisältää myös monia hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja.