Kaikista vihanneksista, joita ihmiset käyttävät ruokaan, yli neljäsosa on kaali: se on yksi tärkeimmistä lähteistä tyydyttää vitamiini- ja mineraalisuolojen tarpeet. Erityisen arvokkaita ovat myöhään kypsyvät lajikkeet, koska suurin osa niistä varastoidaan erittäin kauan. Usein he myös osoittavat itsensä täydellisesti peittauksessa tai peittauksessa.
Parhaat kaalilajikkeet suolaamiseen ja varastointiin
Käyminen ja suolaaminen eivät ole olennaisesti erilaisia: molemmissa prosesseissa käytetään samantyyppisiä kaalilajeja. Niiden tulisi olla myöhään ja keski- myöhään kypsyviä lajikkeita tai hybridejä. Rakkaat rakastavat perinteisesti pääosin tunnettuja, aika-testattuja lajikkeita, kuten Slava, Kharkov-talvi, Amager, Belorusskaya ja muut, mutta viime vuosikymmeninä tämä alue on laajentunut huomattavasti. Eri alueilla suolaamiseksi viljellyt lajikkeet vaihtelevat hieman. Mutta joka tapauksessa käytetään terveitä kaalipeittejä, joiden tiheys on suuri ja paino yksi kilo. Joskus lisätä suolakurkkuun väriä, siihen lisätään pieni määrä punakaalia.
Hapankaali on venäläisen keittiön suosikki ja erittäin terveellinen ruokalaji
Suurinta osaa kauden puolivälissä käytetyistä lajikkeista ei varastoida kovin pitkään, enimmäkseen uusiin vuoteen saakka. Erittäin pitkään varastointiin kevääseen saakka on tarkoitettu myöhään kypsyviä lajikkeita ja hybridejä. Lähes kaikista niistä erottuvat suuret ja tiheät kaalipäät, kestävyys sään vaihtelevuudelle ja käytön yleismaailmallisuus: ne soveltuvat tuoreen kulutukseen vuoden eri ajanjaksoina sekä erityyppisiin jalostuksiin. Maamme suosituimmat lajikkeet ovat:
- Late 15 Moskova on tunnettu lajike, joka on kuuluisa erinomaisesta mausta. Pää on pyöreä, sen paino saavuttaa joskus 6 kg, mutta useimmiten se on rajoitettu 3,5-4,5 kg. Peitelehdet ovat suuria, harmaanvihreitä, vahamaisella pinnoitteella. Pää on kellertävän valkoinen. Ihanteellinen peittaamiseen. Puutarhan kaalipäät eivät halkeile, useimmat sairaudet eivät koske kasveja, lajike on vaatimaton viljelyssä. Tuottavuus on hyvä. Kaali kypsyy lokakuussa, mutta tarvittaessa valikoiva leikkaaminen voidaan tehdä aikaisemmin;
Myöhäinen 15 Moskovan kaalia - yksi suosituimmista lajikkeista peittaamiseen
- Langendaker-kaali myöhään (ja siellä on myös varhainen, tällä nimellä kaali) on monenlaista saksalaista alkuperää. Kypsyvät syksyn puolivälissä. Kaalipäät ovat pyöreitä tai hieman soikeita, painavat noin 4-4,5 kg. Niitä säilytetään hyvin pitkään, ja maku sängyssä paranee. Ei ole välttämätöntä heti leikata kypsyneet kaalipäät: ne eivät pilaile pitkään puutarhassa. Suunniteltu talvisäilytykseen, salaattien ja muiden ruokien valmistukseen, sen maku on aina erinomainen. Sillä on kuivuuskestävyys, vastustuskyky useimmille sairauksille ja erinomainen kuljetettavuus;
Kaali Langendaker on saksalainen vieras, joka on juurtunut hyvin maahan
- Turkis (Turkis) - saksalainen kaali, täydellinen peittaukseen. Kuivuutta ja tauteja kestävä, varastoitu optimaalisissa olosuhteissa kesään saakka. Kaalipäät ovat pyöreitä, keskikokoisia (noin 2,5 kg), tummanvihreät ulkopuolelta, vaaleanvihreät poikkileikkaukseltaan. Sillä on korkea sokeripitoisuus, jonka avulla voit käyttää lajiketta sekä peittaamisessa että monien ruokien valmistukseen. Kokonaistuottavuus - jopa 10 kg / m2;
Türkis-kaalilajikkeella on korkea sokeripitoisuus
- Valkovenäjänkaali 455 luokitellaan sekä myöhäisille lajikkeille että syksylle: kypsymisen ja säilymisen kannalta se on keskiasennossa. Lajike on hyvin vanha ja hyvin ansaittu, tunnettu vuodesta 1937. Kasvukausi on 105-130 päivää, kaali on valmis lokakuun alussa. Päät painavat korkeintaan 3,5 kg, pyöreät, tummanvihreät, melkein valkoiset. Se kestää hyvin kuljetusta, halkeilua vähimmäismäärään, mutta lajikkeen vastustuskyky sairauksille on heikko. Suvaitsevainen ja liian kuuma sää. Ihanteellinen suolaamiseen;
Valkovenäjänkaali - kuuluisa peittauslajike
- Glory 1305 on yksi ihanteellisista vanhoista lajikkeista peittaamiseen, mutta sitä ei säilytetä kauan: korkeintaan tammikuun alussa. Lajike on tuottoisaa, kaalipäät ovat yleensä suuria tai keskikokoisia, pääasiassa niiden paino on 3-4 kg. Pään sisällä oleva väri on maitomainen. Kaalin ensimmäiset päät kypsyvät kesällä, mutta koko sato on valmis syyskuussa. Älä kuitenkaan kiirehdi sadonkorjuuta: kaali muuttuu ajan myötä sokeriksi ja tulee paljon maukkaammaksi;
Glory 1305 - perinteinen lajike peittaamiseen, vaikka sitä ei säilytetä kauan
- Kharkov-talvikukkakauden kasvukausi on lähes kuusi kuukautta. Kaalipäät eivät ole kovin suuria, painavat noin 3,5 kg, hyvin litistettyjä. Ulommat lehdet ovat harmaanvihreitä, vahvan vahamaisen pinnoitteen kanssa, sileät. Leikkauksen pään väri on melkein valkoinen. Kaali ei halkeile, sitä säilytetään kylmässä kevään alkuun saakka. Lajike sietää helposti kuivaa säätä, sen tarkoitus on universaali. Koko puutarhan sato kypsyy yhtenäisesti, pään liikkuvuus on erinomaista;
Kharkov-talvikaali varastoidaan kylmässä kevään alkuun saakka
- Kaali, jolla on outo nimi Aggressor F1, on huomattava sopeutumiskykyään muuttuviin sääolosuhteisiin, hyvän sadon ja korkeiden kaupallisten ominaisuuksien vuoksi. Maku on erinomainen erilaisiin käyttötarkoituksiin. Hollannista peräisin oleva hybridi ilmestyi Venäjällä XXI-luvun alussa. Sitä viljellään pääsääntöisesti maamme keskusalueilla, mutta se sietää myös eteläisiä olosuhteita; se kuuluu keskipitkän myöhäisiin hybrideihin: kasvukausi on 130–150 päivää. Hyökkääjä kasvaa nopeasti, ei ole herkkä useimmille sairauksille ja tuholaisille. Päät ovat suhteellisen pieniä, 2 - 4 kg. Ulommat lehdet ovat harmaa-vihreitä, vähällä vahamaisella pinnoitteella, ja pää on kellertävänvalkoinen osassa, ei säröile. Pään sisäinen rakenne on ohut. Hybridin suosio kasvaa joka vuosi sen vaatimattomuuden, erinomaisen maun ja yleismaailmallisuuden vuoksi. Sitä säilytetään pitkään, lähes kuusi kuukautta.
Variety kaali Aggressor F1 elää nimensä: kasvaa aggressiivisesti, nopeasti
- Monet asiantuntijat kutsuvat Amager 611 -laitetta yhdeksi parhaimmista myöhään kypsyvistä lajikkeista: se on täydellisesti varastoitu ja antaa sinulle mahdollisuuden saada erittäin maukkaita hapankaalia. Amageria on kasvatettu yli 70 vuotta. Kaalupäät ovat tiheitä, lievästi tasaisia, painavat jopa 3,5 kg, lehdet ovat harmaanvihreitä, vahapäällyste on erittäin selvä. Sadon kypsyminen hyvin myöhään, Amager-kaalipäät leikataan viimeisten joukkoon, sietävät helposti kuljetusta. Kellaria varastoidaan kesän alkuun saakka, ja maku paranee vähitellen, ensimmäistä kertaa katkeruus katoaa.
Amager 611 -kaalin maku paranee varastoinnin aikana
Suurin osa tällä hetkellä suosituista lajikkeista on saanut mainetta monta vuotta sitten, ja ne edelleen ilahduttavat puutarhurit erinomaisella maulla sekä tuoreessa että jalostetussa muodossa.
Video: kaali Aggressor F1 kentällä
Eri alueilla kasvatetut kaalilajikkeet suolaamista ja varastointia varten
Valkokaalin myöhäisten ja keskimääräisen myöhäisten lajikkeiden valikoima on erittäin laaja: jopa Venäjän federaation valtion valintarekisterissä on luettelo, joka ylittää huomattavasti sata paikkaa. Ja kuinka monta muuta ei tullut sinne! Monille puutarhakasveille alueet, joilla niitä tulisi viljellä, on määritelty selvästi.
Kuitenkin monet kaalilajikkeet ja -hybridit hyväksytään käytettäväksi samanaikaisesti monissa osissa ja alueilla, jotka eroavat toisistaan ilmasto-olosuhteissa. Tämä johtuu siitä, että valkoinen kaali on erittäin vaatimaton vihannes: normaaliin kasvuun se tarvitsee vain paljon vettä ja ruokaa, jotta se ei ole liian kuuma. Siksi useimmilla alueilla, paitsi eteläisin, voit kasvattaa melkein mitä tahansa kaalia. Totta, että pohjoisimmilla alueilla etenkin myöhään kypsyvillä lajikkeilla ei ole aikaa kypsyä. Etelän vaikeuksia ovat se, että valtaosa kaalilajikkeista ei ole sopeutunut kuumaan ilmastoon.
Venäjän keskinauha
Maan keskivyöhykkeen, mukaan lukien Moskovan alue, ilmasto on erittäin suotuisa kaikenlaisten kaalien, mukaan lukien myöhäkaali, viljelyyn; tässä valinta on niin laaja, että sitä rajoittavat pääasiassa puutarhurin toiveet ja maut. Edellä mainitun lisäksi tietyt lajikkeet ja hybridit ovat suosittuja:
- Albatross F1 - kaali keskikokoisilla pyöreillä päillä (noin 2,5 kg), varastointiaika noin 140 päivää taimien siementen kylvämisestä. Ulkoinen väri on vihreä, poikkileikkauksen väri on valkoinen ja keltainen. Kaali varastoidaan kellarissa kesän alkuun saakka, ei ole alttiita taudeille, makua pidetään hyvänä. Koneistetun hoidon helppous on huomattava;
- Maraton - kylvämisestä sadonkorjuun kestää 5–6 kuukautta, kaalipäät ovat pieniä (enintään 3 kg), kypsyvät samanaikaisesti, älä säröile. Kaali reagoi hyvin pitkään kuljetukseen, varastoidaan melkein seuraavaan satoon asti;
- Morozko on lajike, jolla on erittäin pitkä kasvukausi; kaalipäät leikataan vasta marraskuussa. Ne ovat litistettyjä, tiheitä, pieniä (2–3 kg). Lehti on keskikokoinen, vihreän värinen, implisiittinen vahapäällyste, aaltoileva reunoilla. Kaalipäät sijaitsevat hyvin kauan ja ovat hyvin kuljetettuja, makua pidetään hyvänä.
Morozkokaali pidetään sängyllä pakkasiin saakka, ja kellariin - uuteen satoon asti
Siperian alue
Siperiassa enimmäisaika siementen kylvämisestä taimeihin vakaviin pakkasiin, jotka pakottavat leikkaamaan viimeisimmät kaalilajikkeet, on rajoitettu viiteen kuukauteen, joten monia erinomaisista lajikkeista ei istuteta tänne. Suosituimpia ovat myöhäisempi Moskovan myöhäinen, Valkovenäjä 455, samoin kuin:
- Piparkakkumies F1 ei ole enää kovin uusi (tunnettu vuodesta 1994), vakiintunut hybridi, joka kypsyy keskimäärin 150 päivässä. Keskikokoiset (noin 4 kg) päät, pyöreät. Ulkopuolella vihreä pää, valkeahko sisäpuolella. Kolobokia säilytetään hyvin pitkään, sitä käytetään kaikenlaiseen käsittelyyn, myös peittaamiseen, sillä on erinomainen maku. Kaalipäät kypsyvät puutarhassa samaan aikaan, jolloin hybridiä voidaan käyttää kaupallisiin tarkoituksiin. Piparkakkumies on vastustuskykyisin tunnetuimmille sairauksille;
Kolobok-lajikekaalia kasvatetaan myytäväksi usein sadon kypsymisen vuoksi.
- Valentine F1 - kellariin kesään saakka varastoitua hybridiä pidetään yhtenä parhaimmista myöhempien joukossa. Ovaalin muotoiset päät, painavat noin 3,5 kg, varsi on pieni. Hedelmien maku kaikissa ruokia on erinomainen. Hybridi kypsyy 140–180 päivässä, on taudinkestävää, sitä suositellaan salaattien valmistukseen ja muuhun käsittelyyn talven ja kevään aikana.
Ural
Kesä Uralissa on lyhyt, joskus lämmin, mutta pääosa on kohtalaisen viileä, ja viimeisimmät kypsät valkokaalin lajikkeet eivät usein kasva. Käymisessä käytetään pääasiassa syyskuussa kypsyviä lajikkeita. Suosituimpia ovat tunnetut Slava, Belorusskaya ja Podarok. Lisäksi viime vuosina ovat olleet suosittuja:
- Megaton F1 on hollantilainen hybridi, jolle on ominaista erinomainen maku. Se kypsyy 136-168 päivässä, sitä pidetään yhtenä hedelmällisimmistä syksykaaliista. Kaalin pää on pyöreä, puolittain peitetty, vaaleanvihreä, kuvioidut lehdet ovat hieman ryppyiset. Kaali- päät voivat kasvaa jopa 10 kg, mutta yleensä enintään 4,5 kg. Sisäinen rakenne on tiheä, yksi parhaimmista hybridit peittaamiseen ja suolaamiseen. Sillä on korkea kivunkestävyys, mutta se on erittäin kaprillinen kasvuolosuhteille: se kuluttaa paljon kosteutta ja ravinteita kasvinmuodostukseen;
- Toivottavasti - lajike on ollut tiedossa jo vuodesta 1969, kotimaa on Länsi-Siperia. Kylvöstä sadonkorjuuhun vie hieman yli 4 kuukautta. Pienet kaalipäät, 2 - 3,5 kg, harmaa-vihreä ulkopuolelta, vahapäällyste on heikko, sisäpuoli on valkoista. Muoto on pyöreästä lievästi litistyneeseen. Lajikkeella on alhainen vastustuskyky tauteille, mutta se sietää helposti kuivuutta. Hyvin pidetty. Maulle on ominaista "erinomainen";
Variant kaali Nadezhda kypsyy 4 kuukaudessa
- Jubilee F1 on keskikauden hybridi, jolle on ominaista hyvä tuottavuus. Maku on arvioitu erinomaiseksi, houkuttelevaksi ulkonäöksi, sitä käytetään sekä salaateissa että suolaamisessa. Kaalipäät ovat tiheitä, hieman soikeita, painavat 2,5 - 4 kg, joskus suurempia. Sisäväri on valkoinen, ulkolehdet ovat vaaleanvihreitä, vahapäällyste on heikko.
Video: Megatonkaalin korjuu
Kaukoidän
Kaukoidän ilmasto on arvaamaton: se on kohtalaisen mannermainen, kohtalaisen monsuuninen, ja tällaisissa muuttuvissa ilmasto-olosuhteissa tulisi viljellä vain vyöhykkeellä varustettuja valkokaalia. Ne kestävät paremmin äärimmäisiä kasvutekijöitä: päivän ja yön lämpötilojen jyrkkiä muutoksia, sumuja, liiallista kosteutta ja muita. Siitä huolimatta keskiliuskalle sopivat lajikkeet tuntuvat täällä melko hyvältä. Niiden lisäksi ne ovat erittäin suosittuja:
- Iceberg F1 - myöhään kypsä hybridi, jolla on yleinen tarkoitus. Keskikokoiset lehdet, sinivihreät, vahvan vahamaisen pinnoitteen kanssa, kuplivat. Hyvän maun päät, paino enintään 2,5 kg. Pidä sängyllä pitkään murtumatta, keskimääräinen tuottavuus. Ihanteellinen peittaukseen;
Iceberg F1 -kaali jättää sinivihreän vahvalla vahamaisella pinnoitteella
- Sotka on universaali lajike, kasvukausi on 154-172 päivää. Lehdet ovat pieniä, vihreitä, keskipitkällä vahamaisella pinnoitteella. Erinomaisen makuiset päät, paino jopa 3 kg. Kokonaissato on keskimääräinen, mutta vakaa;
- F1-suolaamisen ihme on yksi Hollannin valinnan uusista, toistaiseksi tuntemattomista hybrideistä. Tarkoittaa keskikypsää kaalia. Kaalin pyöristetyt päät, paino noin 4 kg, erittäin tiheä. Sillä on runsaasti mehua ja sokeria, joten sitä käytetään pääasiassa hapankaalin valmistukseen. Halkeamien ja tautiräkkien estäminen ei vaadi kiireellistä puhdistusta, koska sato on valmis. Sitä voidaan viljellä eri ilmastovyöhykkeillä.
Ukraina
Ilmasto Ukrainan eri alueilla on epätasainen: jos etelässä monet kaalilajikkeet ovat kesällä kuumia, niin pohjoisessa voidaan kasvattaa melkein mitä tahansa lajikkeita. Perinteisten (Kharkov-talvi, Amager ja muut) lisäksi viime vuosina istutetaan usein myöhään kypsyviä hybridejä, kuten Aggressor F1, samoin kuin:
- Centurion F1 - jota käytetään pääasiassa suolaamista varten, katsotaan olevan myöhässä (se kypsyy 4 kuukaudessa). Ulkopuolella väri on sinivihreä, sisällä on valkoinen. Päät ovat suhteellisen pienet, jopa 2,5 kg, tiheät, kypsyvät samanaikaisesti. Se on kuuluisa hyvästä maustaan ja visuaalisuudestaan sekä vakaasta tuottavuudestaan;
Centurionkaali on erityisen hyvä peittaamisessa
- Jubilee F1 - kypsyy 140-150 päivässä. Kaalipäät ovat pyöreitä, vaaleanvihreitä, painavat 2 - 4 kg, älä halkeile. Hybridi on kuuluisa pitkäaikaisesta varastointikyvystään ja hyvän sadon kuljetettavuudestaan, samoin kuin sen vaatimattomuudesta kasvuolosuhteisiin: se sietää kuivuutta ja sakeuttamista hyvin. Makua pidetään erittäin hyvänä, tarkoitus on universaali.
Arvosanat
Moskovan alueella kasvun olosuhteet, mielestäni, eivät ole huonompia kuin Siperiassa. Valitsin kaali Kolobok. Vaatimaton, pieni, erittäin tiheä kaalipää, täydellisesti varastoitu ja hapankaali on hyvä, ja niin ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Pidän todella Valentine-lajikkeesta. Totta, ettemme yrittäneet käydä sitä, mutta se varastoidaan hienosti - ainakin maaliskuu-huhtikuuhun saakka, vaikka maku ja tuoksu eivät pilaa ollenkaan, keväällä, kun leikkaat kaalia, tuntuu siltä, että juuri leikkasit sen puutarhasta. Äskettäin istutin sen vain taimilleni, Langedeakerin ja Zimovkan siemenille, jotka ovat olleet koskemattomia vuoden ajan.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Agressorikaali ei ole pieni, 3–5 kg, yksi herkullisista mehukkaista lajikkeista.Centurion ei istuttanut, joten en voi vertailla minun olosuhteissani (pieni kellari) on erittäin vaikeaa säästää kaalia myöhemmin kuin toukokuussa, mutta joskus se toimii ... Ystävänpäivä varastoidaan ilman ongelmia, sama aggressiivinen henkilö säilyi huhtikuun loppuun saakka, ilman että siivottiin ylälehtiä. mutta silti ...
Helena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Useita vuosia istutti Kolobokin. Se näytti kovalta peittaamalla. Sitten hän vaihtoi lahjaan. Mukava kaali, mutta liian suuret kaalipäät - jopa 9 kg. Jos otat pään pois, et käytä sitä heti, loput kuivuvat ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.
Nick Se olen minä//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Pidin myös lajikkeista kaali Kolobok ja Gift, todella kasvavat erittäin hyviä. Viime vuonna yritin istuttaa Nadezhda-lajiketta, en pitänyt siitä ollenkaan, en enää istuta sitä, se kasvattaa mukkia, vie paljon tilaa ja kaalipäät ovat hyvin pieniä.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Hapankaalin paras lajike on Slava-lajike. Tämä kaali on mehukas ja makea. Pakkasia ei tarvitse odottaa. Kaalilajikkeet, jotka eivät sovellu peittaukseen, yleensä kovien ohuiden lehtien kanssa, eivät mehukkaita. Valitettavasti tällaista kaalia on nyt paljon. Tuodut lajikkeet ovat yleensä kaikki sellaisia, koska tällainen kaali on hyvin varastoitu.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Valkokaalin lajikkeet ja hybridit, joita säilytetään pitkään kellarissa, soveltuvat yleensä hyvin peittaukseen - poikkeuksia on vähän. Tällaiset lajikkeet kypsyvät myöhään tai ainakin aikaisintaan syyskuussa. Useimmat lajikkeet soveltuvat moniin ilmasto-olosuhteisiin, mutta on parempi valita vyöhykkeinen, jotta kaalin viljely tapahtuu ilman tarpeettomia yllätyksiä.
